對(duì)于口香糖，我們已是再熟悉不過(guò)。"一天嚼兩粒，關(guān)愛(ài)牙齒更關(guān)心你。"這種廣告整日在耳邊回響 .同時(shí)，坊間和網(wǎng)上也有很多關(guān)于口香糖衛(wèi)生狀況的質(zhì)疑 ,讓我們?cè)诰捉赖臅r(shí)候心有顧忌。事實(shí)真的如傳言所說(shuō)的那樣嗎？箭牌是一家跨國(guó)食品企業(yè)巨頭 ,生產(chǎn)有益達(dá)、綠箭等品牌的口香糖。3月初，城市信報(bào)記者對(duì)箭牌（糖類）上海工廠車(chē)間進(jìn)行了臥底調(diào)查。記者以切片車(chē)間工人的身份，拿到了其生產(chǎn)環(huán)境 、工人管理等眾多方面的第一手資料。
記者進(jìn)廠前
筆試面試體檢都很?chē)?yán)格
記者在前往箭牌的面試人員中了解到，很多人都已經(jīng)來(lái)箭牌面試了兩三次 ,雖然前幾次都沒(méi)法進(jìn)入工廠，但是這些工人們總覺(jué)得自己能夠在下一次面試被選上，一位在箭牌已經(jīng)面試了兩次但是依舊沒(méi)能入廠的人告訴記者："第一次是我的問(wèn)題沒(méi)有回答好，第二次是在體檢的時(shí)候，有一項(xiàng)電測(cè)聽(tīng)我沒(méi)有做好，所以在體檢環(huán)節(jié)被刷下來(lái)。"吸引他不斷來(lái)箭牌面試的原因是什么呢？他說(shuō)："箭牌工資高，環(huán)境很好，反正就是比其他廠子要好一些，我現(xiàn)在還在一家電子廠上班，如果在箭牌面試上了，就把那家電子廠的工作辭掉。"
對(duì)于這一次 ,他信心滿滿，此次前往面試的人大約有60人，但是有過(guò)面試經(jīng)歷的人透露，雖然這次面試的人很多，但是就只招聘五六人，對(duì)于這一個(gè)說(shuō)法，那位已經(jīng)在箭牌面試了兩次的工友說(shuō)："的確有可能，因?yàn)樯弦淮挝覅⒓用嬖嚨臅r(shí)候，一百來(lái)人就要了十多個(gè)，一個(gè)個(gè)的面試，很?chē)?yán)格的，這次咱們一起面試的有六十來(lái)人，我估計(jì)就要那么七八個(gè)吧。"
2月8日下午兩點(diǎn)，記者跟其他等待面試的工人一同來(lái)到了該廠食堂，等待著筆試和面試，過(guò)了二十分鐘，等待面試的人拿到了一張?jiān)嚲?，記者看了看試卷上的?nèi)容，整個(gè)卷面一共有四道題目，還有簡(jiǎn)短的英文對(duì)話翻譯，從考試內(nèi)容上來(lái)看，箭牌對(duì)于普通工人學(xué)歷要求還是比較高的 ,這是第一輪，如果有人在筆試環(huán)節(jié)不及格，則進(jìn)不了下一輪的面試，大約半個(gè)小時(shí)，筆試結(jié)束，兩位人力資源組的工作人員看完卷面后，有十幾人被刷下來(lái)，只剩下四十多人，接下來(lái)陸續(xù)走進(jìn)四位面試官，對(duì)剩下的人輪流面試，這四位面試人員是各個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的主管，這樣大約過(guò)了四十分鐘，第二輪面試結(jié)束，又有一些人被刷下來(lái)，他們沮喪地離開(kāi)了餐廳，最后一次面試是由人力資源的一位工作人員進(jìn)行，到最后只剩下七八位被通知第二天體檢。
箭牌招工，第一次的筆試環(huán)節(jié)就篩選了學(xué)歷比較高的人員作為入廠的后備人選，學(xué)歷最低為高中，最高學(xué)歷為大專畢業(yè)，這一個(gè)環(huán)節(jié)看起來(lái)不太重要，但是在今后的食品生產(chǎn)過(guò)程中，在工人的執(zhí)行力上就表現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)。新員工被告知要進(jìn)行兩次體檢，第一是職業(yè)病體檢，第二是辦理健康證的體檢。
與其他工廠不一樣的是，這次的體檢由箭牌事先將費(fèi)用交給體檢中心，而入職員工不需要交體檢費(fèi)。據(jù)記者了解，之所以要接受職業(yè)病體檢，是因?yàn)樵诠ぷ鬟^(guò)程中有可能接觸有害的化學(xué)品。只有這兩項(xiàng)完全合格，才能夠進(jìn)入廠區(qū)工作。
1接觸食品或者原料要戴一次性手套
新入職的員工要經(jīng)過(guò)廠級(jí)、部門(mén)級(jí)和崗位級(jí)的培訓(xùn)，并且通過(guò)筆試和實(shí)際操作的考核之后才能獨(dú)立上崗，他們對(duì)于員工的技術(shù)等級(jí)用星級(jí)來(lái)標(biāo)識(shí)，最高星級(jí)為五星級(jí)。
第一天上班，記者和其他新員工一起接受了部門(mén)級(jí)的新培訓(xùn)，對(duì)于箭牌所使用的管理方法以及諸多的安全知識(shí)進(jìn)行講解，隨后，記者被分往了切片崗位，箭牌規(guī)定，員工在參加完培訓(xùn)后才是一星員工，一星員工是不允許操作甚至觸碰機(jī)器的，要想操作機(jī)器就得有三星的標(biāo)準(zhǔn)，在半個(gè)月時(shí)間里，員工只能跟著自己的師傅學(xué)習(xí)怎么操作機(jī)器 ,即使員工在兩三天里學(xué)會(huì)了，也不允許操作機(jī)器 ,如果要觸碰機(jī)器的按鈕，必須有師傅允許，達(dá)到三星標(biāo)準(zhǔn)要用一個(gè)月時(shí)間。
記者被分往切片車(chē)間學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)操作口香糖膠芯切片機(jī)，正好這條生產(chǎn)線在生產(chǎn)綠箭勁量薄荷的膠芯，基本每隔幾十分鐘就要從生產(chǎn)線上的膠芯處抽出一片做測(cè)量，包括寬度長(zhǎng)度還有重量，在這個(gè)過(guò)程中要求工人戴上一次性手套才能觸碰膠芯。
有一次記者看到有幾片勁量薄荷膠芯從切片機(jī)掉落在地上，這個(gè)時(shí)候一位工人取下了戴在手上的一次性手套裝進(jìn)了褲子的口袋里，然后赤手將幾個(gè)膠芯撿起來(lái)扔進(jìn)放在旁邊的垃圾桶里，隨后這位工人跟記者說(shuō)："記住，你在撿掉在地上的膠芯的時(shí)候要去掉手上的手套，戴手套只能接觸食品或者原料。"
切片機(jī)器的每條生產(chǎn)線不只生產(chǎn)一種香型的口香糖 ,隨著生產(chǎn)任務(wù)的不同，切片機(jī)要生產(chǎn)各種不同的口香糖 ,在換生產(chǎn)任務(wù)的時(shí)候他們叫做"轉(zhuǎn)箭",每次轉(zhuǎn)箭的時(shí)候，工人都要清理切片機(jī)上殘留的上次生產(chǎn)的口香糖膠芯的膠片，這個(gè)環(huán)節(jié)要求工人戴上一次性鞋套，還有一次性手套，為了清理表面粉塵，還要求工人戴上防塵口罩。記者在一旁看到，工人們?cè)谶@個(gè)環(huán)節(jié)中遵守了公司的生產(chǎn)規(guī)定，同時(shí)記者注意到，每條生產(chǎn)線車(chē)間的墻上都安裝著食品接觸面工具箱，食品接觸面工具箱專門(mén)用來(lái)存放與食品產(chǎn)生接觸的工具，主要有鏟子等工具，而一般性工具箱則存放各種扳手等工具，老員工告訴記者，這樣分類不會(huì)將工具拿錯(cuò)。
2 手套發(fā)罩為一次性物品
由于車(chē)間充滿了噪音污染以及粉塵危害，所以記者和新員工入職的第一天，就拿到了白色的新工衣，防護(hù)耳罩，防護(hù)眼鏡以及口罩，還有安全帽，當(dāng)拿到新的防護(hù)用品時(shí)，負(fù)責(zé)發(fā)放工衣、工鞋、防護(hù)眼鏡的人說(shuō)："這些東西你們不能扔了，發(fā)套是一次性的，下班后可以把發(fā)套扔在更衣間的垃圾桶里，但是防護(hù)眼鏡還有安全帽等不要丟了，有的東西是進(jìn)口的，扔了會(huì)讓你們賠錢(qián)的。"據(jù)老員工介紹，每天剛進(jìn)入車(chē)間，車(chē)間里充滿了口香糖的味道，由于味道過(guò)于濃重，進(jìn)門(mén)有一股刺鼻的味道，很清涼，夾雜著薄荷的味道。
剛進(jìn)入工廠，不敢大口呼氣，大口呼氣就想咳嗽，與記者去過(guò)的其他工廠不一樣的是，當(dāng)進(jìn)入車(chē)間后，看到每個(gè)工人身上穿的工衣很干凈，后來(lái)記者了解到，原來(lái)每個(gè)工人至少有兩套工衣來(lái)?yè)Q洗，工衣臟了就要洗，基本是兩天就洗一次，發(fā)套是一次性的，用完即扔。上下班騎摩托車(chē)和電動(dòng)車(chē)，每位員工必須要戴安全帽，騎著摩托車(chē)沒(méi)有戴安全帽的話，在門(mén)口就會(huì)被保安攔住。
記者在車(chē)間了解到，因?yàn)閱T工每天都要填寫(xiě)各種生產(chǎn)報(bào)表，所以經(jīng)常用到筆，由于制作口香糖的過(guò)程要用到膠基，萬(wàn)一在生產(chǎn)過(guò)程中遇到塑料（10565,265.00,2.57%）制品會(huì)很麻煩，每臺(tái)切片機(jī)上都安裝有金屬探測(cè)器 ,但是如果有塑料則不會(huì)被探測(cè)出來(lái)，這是記者在車(chē)間參加培訓(xùn)過(guò)程中，工作人員告訴記者的。
切片車(chē)間的機(jī)器轟鳴聲很大，車(chē)間規(guī)定必須在車(chē)間戴上耳罩來(lái)防止噪音的刺激。規(guī)定員工要在車(chē)間的人行道上行走，因?yàn)樵谲?chē)間不斷有穿梭的電動(dòng)車(chē)來(lái)回地拉著重物，所以生產(chǎn)車(chē)間專門(mén)用齊腰高的橫欄為工人隔開(kāi)了一人寬的人行道，避免發(fā)生不必要的危險(xiǎn)。
3 報(bào)表筆跡模糊，罰員工寫(xiě)100遍
口香糖的顏色種類有很多，一般我們常見(jiàn)的有綠色、紅色和白色。記者了解到，口香糖的生產(chǎn)首先從膠基材料的高溫熔化開(kāi)始。
通過(guò)過(guò)濾裝置后的熔膠由專門(mén)的管道輸入攪拌機(jī)中，每臺(tái)攪拌機(jī)可以容納多達(dá)一噸的原料，膠基材料被注入之后，根據(jù)配方所列的時(shí)間要求，攪拌機(jī)慢慢將原料攪拌均勻，此時(shí)的糖膠看起來(lái)是硬實(shí)的面團(tuán)。
由于濾網(wǎng)的溫度過(guò)高，員工檢查濾網(wǎng)時(shí)一定要穿防燙衣和戴防燙手套，在清潔切刀時(shí)一定要戴防割手套，工廠禁止員工將私人用品帶入車(chē)間，尤其是藥類，還有打火機(jī)、香煙，工人每次與食品接觸時(shí)都要佩戴橡膠（23110,485.00,2.14%）手套；并且在與食品接觸過(guò)程中還要每?jī)蓚€(gè)小時(shí)洗手一次，并且要簽字確認(rèn)。
讓記者印象深刻的是，在進(jìn)入車(chē)間工作的第一天，記者和其他新員工在部門(mén)級(jí)培訓(xùn)的時(shí)候，收到了一張培訓(xùn)表格考試題，要求員工將自己的姓名用工整的楷書(shū)寫(xiě)十遍，以及產(chǎn)品的各種英文編號(hào)工工整整抄寫(xiě)好幾遍，就好像小學(xué)生練字一樣，為什么要這樣做呢？
部門(mén)培訓(xùn)人員告訴記者："這樣做是為了大家在進(jìn)入崗位填寫(xiě)表格時(shí)認(rèn)真寫(xiě)字，寫(xiě)得清清楚楚。"填寫(xiě)報(bào)表一定要字跡工整，沒(méi)有涂改，否則就要抄寫(xiě)100遍。每天發(fā)放的一次性手套、防塵口罩在下班后要回收，然后第二天發(fā)放新的。
進(jìn)入車(chē)間前必須要用洗手液洗手并且用酒精消毒，在車(chē)間的入口處有專門(mén)的安勤人員看著每一個(gè)進(jìn)入車(chē)間的員工洗手，胡須指甲不能超出2毫米，并且不能佩戴任何首飾以及使用化妝品，不允許穿著工作服工作鞋去吃飯、上廁所。
進(jìn)入配料間要關(guān)閉所有的通訊設(shè)備，并要把手機(jī)等電器放在門(mén)口指定的柜子里，因?yàn)榕淞祥g原料較多，為了防止接觸電子設(shè)備而產(chǎn)生爆炸。
4 膠芯表面糖粉要回收再利用
記者在工作中了解到，為了防止剛壓出的口香糖膠片連在一起，要在口香糖膠片傳過(guò)切刀之前撒一層表面粉，據(jù)員工介紹，這種表面粉就是糖粉，糖粉是什么呢？
記者了解到，糖粉就是白砂糖（5413,40.00,0.74%）用機(jī)器磨完后，類似于面粉狀的粉末，這種粉末極輕，很容易飄起來(lái)，而這也是在車(chē)間工作的員工遇到的最多的一個(gè)粉塵危害來(lái)源，記者看到，切片機(jī)處于完全密封的狀態(tài)，頂部也有透明的護(hù)蓋在擋著，所以機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候可以防止其他不干凈的物質(zhì)墜落到切片機(jī)器上，在口香糖膠片上撒粉就在這一步完成。
但是在切片機(jī)的回收盒附近，表面粉會(huì)產(chǎn)生堆積，這個(gè)得靠人工清理進(jìn)回收管，這些清理表面粉的工具就在切片機(jī)附近的墻面上安置了一個(gè)名為食品接觸面存放工具的工具箱，工人會(huì)從這個(gè)鐵箱子里取出工具來(lái)清理堆積的表面粉。
記者在工作的第二天，來(lái)到了包衣生產(chǎn)的車(chē)間，他們把這個(gè)過(guò)程叫做coating,就是在切片等工序完成后，按照產(chǎn)品要求對(duì)口香糖包裹一層糖衣，記者看到，包衣階段的機(jī)器是一個(gè)很大的滾筒，不停地旋轉(zhuǎn)，機(jī)器轟鳴。
一位員工向記者介紹說(shuō)："現(xiàn)在這些機(jī)器在給益達(dá)口香糖的膠芯包裹糖衣，像這樣一臺(tái)機(jī)器，一個(gè)班8小時(shí)能生產(chǎn)三噸的口香糖。"
記者了解到，每一粒益達(dá)口香糖在包完糖衣后的重量大約1.6克，但是膠芯只有1克左右，也就是說(shuō)每一?？谙闾窃诎逻^(guò)程中要增加大概0.6克重的糖分，每一粒價(jià)值約在2毛錢(qián)左右。
包衣生產(chǎn)區(qū)大概有一個(gè)足球場(chǎng)那么大，所有機(jī)器全部開(kāi)啟，給口香糖包糖衣，而在不遠(yuǎn)處就是糖房。"我們用的是食用白砂糖，一大袋白砂糖有一噸重，先要在機(jī)器上被磨成糖粉，然后才能加工口香糖。"一位員工向記者說(shuō)。
記者在糖房看到，糖房里放著很多每袋大概一噸重的白砂糖，整個(gè)糖房充滿了甜味，因?yàn)橐褖K狀白砂糖磨成粉狀 ,所以糖房中總會(huì)漂浮著不少的糖粉。
文/圖 本報(bào)記者
