對于口香糖，我們已是再熟悉不過。"一天嚼兩粒，關(guān)愛牙齒更關(guān)心你。"這種廣告整日在耳邊回響 .同時，坊間和網(wǎng)上也有很多關(guān)于口香糖衛(wèi)生狀況的質(zhì)疑 ,讓我們在咀嚼的時候心有顧忌。事實真的如傳言所說的那樣嗎？箭牌是一家跨國食品企業(yè)巨頭 ,生產(chǎn)有益達、綠箭等品牌的口香糖。3月初，城市信報記者對箭牌（糖類）上海工廠車間進行了臥底調(diào)查。記者以切片車間工人的身份，拿到了其生產(chǎn)環(huán)境 、工人管理等眾多方面的第一手資料。
記者進廠前
筆試面試體檢都很嚴(yán)格
記者在前往箭牌的面試人員中了解到，很多人都已經(jīng)來箭牌面試了兩三次 ,雖然前幾次都沒法進入工廠，但是這些工人們總覺得自己能夠在下一次面試被選上，一位在箭牌已經(jīng)面試了兩次但是依舊沒能入廠的人告訴記者："第一次是我的問題沒有回答好，第二次是在體檢的時候，有一項電測聽我沒有做好，所以在體檢環(huán)節(jié)被刷下來。"吸引他不斷來箭牌面試的原因是什么呢？他說："箭牌工資高，環(huán)境很好，反正就是比其他廠子要好一些，我現(xiàn)在還在一家電子廠上班，如果在箭牌面試上了，就把那家電子廠的工作辭掉。"
對于這一次 ,他信心滿滿，此次前往面試的人大約有60人，但是有過面試經(jīng)歷的人透露，雖然這次面試的人很多，但是就只招聘五六人，對于這一個說法，那位已經(jīng)在箭牌面試了兩次的工友說："的確有可能，因為上一次我參加面試的時候，一百來人就要了十多個，一個個的面試，很嚴(yán)格的，這次咱們一起面試的有六十來人，我估計就要那么七八個吧。"
2月8日下午兩點，記者跟其他等待面試的工人一同來到了該廠食堂，等待著筆試和面試，過了二十分鐘，等待面試的人拿到了一張試卷，記者看了看試卷上的內(nèi)容，整個卷面一共有四道題目，還有簡短的英文對話翻譯，從考試內(nèi)容上來看，箭牌對于普通工人學(xué)歷要求還是比較高的 ,這是第一輪，如果有人在筆試環(huán)節(jié)不及格，則進不了下一輪的面試，大約半個小時，筆試結(jié)束，兩位人力資源組的工作人員看完卷面后，有十幾人被刷下來，只剩下四十多人，接下來陸續(xù)走進四位面試官，對剩下的人輪流面試，這四位面試人員是各個生產(chǎn)車間的主管，這樣大約過了四十分鐘，第二輪面試結(jié)束，又有一些人被刷下來，他們沮喪地離開了餐廳，最后一次面試是由人力資源的一位工作人員進行，到最后只剩下七八位被通知第二天體檢。
箭牌招工，第一次的筆試環(huán)節(jié)就篩選了學(xué)歷比較高的人員作為入廠的后備人選，學(xué)歷最低為高中，最高學(xué)歷為大專畢業(yè)，這一個環(huán)節(jié)看起來不太重要，但是在今后的食品生產(chǎn)過程中，在工人的執(zhí)行力上就表現(xiàn)出了優(yōu)勢。新員工被告知要進行兩次體檢，第一是職業(yè)病體檢，第二是辦理健康證的體檢。
與其他工廠不一樣的是，這次的體檢由箭牌事先將費用交給體檢中心，而入職員工不需要交體檢費。據(jù)記者了解，之所以要接受職業(yè)病體檢，是因為在工作過程中有可能接觸有害的化學(xué)品。只有這兩項完全合格，才能夠進入廠區(qū)工作。
1接觸食品或者原料要戴一次性手套
新入職的員工要經(jīng)過廠級、部門級和崗位級的培訓(xùn)，并且通過筆試和實際操作的考核之后才能獨立上崗，他們對于員工的技術(shù)等級用星級來標(biāo)識，最高星級為五星級。
第一天上班，記者和其他新員工一起接受了部門級的新培訓(xùn)，對于箭牌所使用的管理方法以及諸多的安全知識進行講解，隨后，記者被分往了切片崗位，箭牌規(guī)定，員工在參加完培訓(xùn)后才是一星員工，一星員工是不允許操作甚至觸碰機器的，要想操作機器就得有三星的標(biāo)準(zhǔn)，在半個月時間里，員工只能跟著自己的師傅學(xué)習(xí)怎么操作機器 ,即使員工在兩三天里學(xué)會了，也不允許操作機器 ,如果要觸碰機器的按鈕，必須有師傅允許，達到三星標(biāo)準(zhǔn)要用一個月時間。
記者被分往切片車間學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)操作口香糖膠芯切片機，正好這條生產(chǎn)線在生產(chǎn)綠箭勁量薄荷的膠芯，基本每隔幾十分鐘就要從生產(chǎn)線上的膠芯處抽出一片做測量，包括寬度長度還有重量，在這個過程中要求工人戴上一次性手套才能觸碰膠芯。
有一次記者看到有幾片勁量薄荷膠芯從切片機掉落在地上，這個時候一位工人取下了戴在手上的一次性手套裝進了褲子的口袋里，然后赤手將幾個膠芯撿起來扔進放在旁邊的垃圾桶里，隨后這位工人跟記者說："記住，你在撿掉在地上的膠芯的時候要去掉手上的手套，戴手套只能接觸食品或者原料。"
切片機器的每條生產(chǎn)線不只生產(chǎn)一種香型的口香糖 ,隨著生產(chǎn)任務(wù)的不同，切片機要生產(chǎn)各種不同的口香糖 ,在換生產(chǎn)任務(wù)的時候他們叫做"轉(zhuǎn)箭",每次轉(zhuǎn)箭的時候，工人都要清理切片機上殘留的上次生產(chǎn)的口香糖膠芯的膠片，這個環(huán)節(jié)要求工人戴上一次性鞋套，還有一次性手套，為了清理表面粉塵，還要求工人戴上防塵口罩。記者在一旁看到，工人們在這個環(huán)節(jié)中遵守了公司的生產(chǎn)規(guī)定，同時記者注意到，每條生產(chǎn)線車間的墻上都安裝著食品接觸面工具箱，食品接觸面工具箱專門用來存放與食品產(chǎn)生接觸的工具，主要有鏟子等工具，而一般性工具箱則存放各種扳手等工具，老員工告訴記者，這樣分類不會將工具拿錯。
2 手套發(fā)罩為一次性物品
由于車間充滿了噪音污染以及粉塵危害，所以記者和新員工入職的第一天，就拿到了白色的新工衣，防護耳罩，防護眼鏡以及口罩，還有安全帽，當(dāng)拿到新的防護用品時，負(fù)責(zé)發(fā)放工衣、工鞋、防護眼鏡的人說："這些東西你們不能扔了，發(fā)套是一次性的，下班后可以把發(fā)套扔在更衣間的垃圾桶里，但是防護眼鏡還有安全帽等不要丟了，有的東西是進口的，扔了會讓你們賠錢的。"據(jù)老員工介紹，每天剛進入車間，車間里充滿了口香糖的味道，由于味道過于濃重，進門有一股刺鼻的味道，很清涼，夾雜著薄荷的味道。
剛進入工廠，不敢大口呼氣，大口呼氣就想咳嗽，與記者去過的其他工廠不一樣的是，當(dāng)進入車間后，看到每個工人身上穿的工衣很干凈，后來記者了解到，原來每個工人至少有兩套工衣來換洗，工衣臟了就要洗，基本是兩天就洗一次，發(fā)套是一次性的，用完即扔。上下班騎摩托車和電動車，每位員工必須要戴安全帽，騎著摩托車沒有戴安全帽的話，在門口就會被保安攔住。
記者在車間了解到，因為員工每天都要填寫各種生產(chǎn)報表，所以經(jīng)常用到筆，由于制作口香糖的過程要用到膠基，萬一在生產(chǎn)過程中遇到塑料（10565,265.00,2.57%）制品會很麻煩，每臺切片機上都安裝有金屬探測器 ,但是如果有塑料則不會被探測出來，這是記者在車間參加培訓(xùn)過程中，工作人員告訴記者的。
切片車間的機器轟鳴聲很大，車間規(guī)定必須在車間戴上耳罩來防止噪音的刺激。規(guī)定員工要在車間的人行道上行走，因為在車間不斷有穿梭的電動車來回地拉著重物，所以生產(chǎn)車間專門用齊腰高的橫欄為工人隔開了一人寬的人行道，避免發(fā)生不必要的危險。
3 報表筆跡模糊，罰員工寫100遍
口香糖的顏色種類有很多，一般我們常見的有綠色、紅色和白色。記者了解到，口香糖的生產(chǎn)首先從膠基材料的高溫熔化開始。
通過過濾裝置后的熔膠由專門的管道輸入攪拌機中，每臺攪拌機可以容納多達一噸的原料，膠基材料被注入之后，根據(jù)配方所列的時間要求，攪拌機慢慢將原料攪拌均勻，此時的糖膠看起來是硬實的面團。
由于濾網(wǎng)的溫度過高，員工檢查濾網(wǎng)時一定要穿防燙衣和戴防燙手套，在清潔切刀時一定要戴防割手套，工廠禁止員工將私人用品帶入車間，尤其是藥類，還有打火機、香煙，工人每次與食品接觸時都要佩戴橡膠（23110,485.00,2.14%）手套；并且在與食品接觸過程中還要每兩個小時洗手一次，并且要簽字確認(rèn)。
讓記者印象深刻的是，在進入車間工作的第一天，記者和其他新員工在部門級培訓(xùn)的時候，收到了一張培訓(xùn)表格考試題，要求員工將自己的姓名用工整的楷書寫十遍，以及產(chǎn)品的各種英文編號工工整整抄寫好幾遍，就好像小學(xué)生練字一樣，為什么要這樣做呢？
部門培訓(xùn)人員告訴記者："這樣做是為了大家在進入崗位填寫表格時認(rèn)真寫字，寫得清清楚楚。"填寫報表一定要字跡工整，沒有涂改，否則就要抄寫100遍。每天發(fā)放的一次性手套、防塵口罩在下班后要回收，然后第二天發(fā)放新的。
進入車間前必須要用洗手液洗手并且用酒精消毒，在車間的入口處有專門的安勤人員看著每一個進入車間的員工洗手，胡須指甲不能超出2毫米，并且不能佩戴任何首飾以及使用化妝品，不允許穿著工作服工作鞋去吃飯、上廁所。
進入配料間要關(guān)閉所有的通訊設(shè)備，并要把手機等電器放在門口指定的柜子里，因為配料間原料較多，為了防止接觸電子設(shè)備而產(chǎn)生爆炸。
4 膠芯表面糖粉要回收再利用
記者在工作中了解到，為了防止剛壓出的口香糖膠片連在一起，要在口香糖膠片傳過切刀之前撒一層表面粉，據(jù)員工介紹，這種表面粉就是糖粉，糖粉是什么呢？
記者了解到，糖粉就是白砂糖（5413,40.00,0.74%）用機器磨完后，類似于面粉狀的粉末，這種粉末極輕，很容易飄起來，而這也是在車間工作的員工遇到的最多的一個粉塵危害來源，記者看到，切片機處于完全密封的狀態(tài)，頂部也有透明的護蓋在擋著，所以機器在運轉(zhuǎn)的時候可以防止其他不干凈的物質(zhì)墜落到切片機器上，在口香糖膠片上撒粉就在這一步完成。
但是在切片機的回收盒附近，表面粉會產(chǎn)生堆積，這個得靠人工清理進回收管，這些清理表面粉的工具就在切片機附近的墻面上安置了一個名為食品接觸面存放工具的工具箱，工人會從這個鐵箱子里取出工具來清理堆積的表面粉。
記者在工作的第二天，來到了包衣生產(chǎn)的車間，他們把這個過程叫做coating,就是在切片等工序完成后，按照產(chǎn)品要求對口香糖包裹一層糖衣，記者看到，包衣階段的機器是一個很大的滾筒，不停地旋轉(zhuǎn)，機器轟鳴。
一位員工向記者介紹說："現(xiàn)在這些機器在給益達口香糖的膠芯包裹糖衣，像這樣一臺機器，一個班8小時能生產(chǎn)三噸的口香糖。"
記者了解到，每一粒益達口香糖在包完糖衣后的重量大約1.6克，但是膠芯只有1克左右，也就是說每一?？谙闾窃诎逻^程中要增加大概0.6克重的糖分，每一粒價值約在2毛錢左右。
包衣生產(chǎn)區(qū)大概有一個足球場那么大，所有機器全部開啟，給口香糖包糖衣，而在不遠(yuǎn)處就是糖房。"我們用的是食用白砂糖，一大袋白砂糖有一噸重，先要在機器上被磨成糖粉，然后才能加工口香糖。"一位員工向記者說。
記者在糖房看到，糖房里放著很多每袋大概一噸重的白砂糖，整個糖房充滿了甜味，因為要把塊狀白砂糖磨成粉狀 ,所以糖房中總會漂浮著不少的糖粉。
文/圖 本報記者
