原標(biāo)題：官方公布中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告 稱遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織限量值
國(guó)際在線消息（記者 潘瑩）：2010年多家主流媒體報(bào)道了反式脂肪酸存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時(shí)炸彈”，引起業(yè)內(nèi)和公眾的極大震動(dòng)。為此，中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心進(jìn)行了為期兩年的居民反式脂肪酸膳食攝入的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，18日公布的調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)居民膳食中反式脂肪酸的攝入量遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的限量值，專家稱公眾不必為此過度擔(dān)心。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公布的報(bào)告顯示，中國(guó)人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16％，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34％，遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織建議的1％的限值，也顯著低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民的攝入量，因此認(rèn)為此前的媒體報(bào)道夸大了反式脂肪酸給中國(guó)民眾帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。本次評(píng)估還發(fā)現(xiàn)加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，占總攝入量的七成以上，其余為天然來源。在加工食品中，植物油的貢獻(xiàn)占一半左右，其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低，如糕點(diǎn)、餅干、面包等均不足5％。市面上多數(shù)品牌的咖啡伴侶不含反式脂肪酸或含量很低。
專家同時(shí)表示，目前我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)約0.4％的城市居民攝入量超過世衛(wèi)組織的建議值。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生活方式的變化，含反式脂肪酸的加工食品消費(fèi)量還會(huì)有所增加，烹調(diào)用植物油的消費(fèi)量也在增加，因此業(yè)界、政府、科學(xué)界和消費(fèi)者還應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)關(guān)注。
食品中反式脂肪酸有兩種來源，即加工來源和天然來源。加工來源的反式脂肪酸主要來自于油脂的部分氫化及植物油的精煉脫臭，另外烹調(diào)時(shí)油溫過高（＞220℃）也可產(chǎn)生少量反式脂肪酸。天然反式脂肪酸主要存在于脂肪、奶油、黃油中?，F(xiàn)有資料表明過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但尚無明確證據(jù)表明反式脂肪酸與早期生長(zhǎng)發(fā)育、2型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病有關(guān)。目前，中國(guó)明確規(guī)定嬰兒食品中不得使用氫化油。使用氫化油為配料的食品，要強(qiáng)制標(biāo)注反式脂肪酸含量。
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