從5月31日開始，各自制火鍋底料和自制飲料的餐飲單位,都必須按國(guó)家規(guī)定在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑名稱。如今該規(guī)定頒布一月有余，在合肥的落實(shí)情況如何?記者昨日在街頭調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多餐飲企業(yè)并未按要求如實(shí)公示添加劑成分。
大小火鍋店想找公示沒門
7月7日下午，記者來到淮河路步行街，在一家小火鍋店內(nèi)，記者轉(zhuǎn)了幾圈并沒有看到什么添加劑公示，把菜單翻弄了幾次，可是上面都是菜或酒水的標(biāo)價(jià)。記者詢問了該店服務(wù)員，他們均表示不知道要什么公示。當(dāng)記者把國(guó)家規(guī)定陳述一遍后，他們均表示這是第一次聽說此規(guī)定。
隨后記者來到另一家大型火鍋店，在入口處見到掛有國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》，可是并未看到該店標(biāo)明其具體添加劑成分的公示。
記者詢問一位服務(wù)員，她說：“我們新印的菜單上有這項(xiàng)內(nèi)容，可是由于上次老的菜單印多了，所以到現(xiàn)在就沒使用新的。” 當(dāng)記者想要看看新菜單時(shí)，這名服務(wù)員支支吾吾地表示現(xiàn)在新菜單并不在店里，可能還要等等。
自制果汁店不關(guān)心添加劑
除了火鍋店外，記者發(fā)現(xiàn)一些打著自制果汁飲料的小店情況也類似。在三孝口附近的一家鮮榨果汁店內(nèi)，仔細(xì)環(huán)顧店內(nèi)四周，沒有發(fā)現(xiàn)任何添加劑公示的舉措。記者就此詢問了一位店員，她表示自己并不知道國(guó)家還有相關(guān)規(guī)定，只要老板沒說要寫出來她們不關(guān)心。
然后記者來到步行街一家自制果汁店鋪內(nèi)，在詢問一些關(guān)于添加劑的問題時(shí)，店內(nèi)老板很不耐煩地表示：“添加劑當(dāng)然有了，果汁成分都是我們自己配出來的，好喝就行。”
是商業(yè)秘密還是另有原因
一家四川火鍋店的大堂經(jīng)理私下告訴記者，“說白了很多火鍋店競(jìng)爭(zhēng)靠的就是口味，由于添加劑以及各種配料使用的差異才產(chǎn)生了口味的不同，所以說添加劑其實(shí)就是一種商業(yè)秘密，公示就意味著我們沒有商業(yè)秘密了”。
在火鍋店和自制飲料店記者詢問了一些顧客，80%的人均表示不了解國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。當(dāng)記者問他們知道后是否只會(huì)到公示的店中消費(fèi)，顧客胡先生說道：“從來也沒想起來問添加劑公示的事，因?yàn)榫退愎玖耍覀円膊恢栏鞣N添加劑的作用，所以這方面在就餐選擇上影響不會(huì)太大。”
“一開始還是雷聲挺大的，現(xiàn)在看來企業(yè)根本就是無所謂的態(tài)度。”合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院的一位專家認(rèn)為，雖然國(guó)家規(guī)定了餐飲單位要公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑名稱,但對(duì)于發(fā)生不公示的行為沒見到有詳細(xì)的處罰措施，這樣在監(jiān)管上就很容易成為走走過場(chǎng)。
□程錦 本報(bào)記者 吳奇
