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中國食品網(wǎng)

H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施

   2013-04-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)6890

  一、病毒特征

  甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告,但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告,直到最近報告出現(xiàn)了人類感染病例。

  二、病毒的適應(yīng)能力

  禽流感病毒普遍對熱敏感,對低溫抵抗力較強(qiáng),65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周,在4℃水中可存活1個月。

  三、傳播途徑

  除經(jīng)呼吸道傳播外,也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染,直接接觸病毒也可被感染。

  四、預(yù)防控制措施

  盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定,但采取以下措施是預(yù)防感染的有效舉措:

  1、不接觸、不食用病(死)禽、畜肉,不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

  2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

  3、在食品加工、食用過程中,一定要做到生熟分開,避免交叉污染,處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;

  4、要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,不喝生水。

  5、保持手部衛(wèi)生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

  相關(guān)鏈接:

  世界衛(wèi)生組織H7N9禽流感常見問題問答:

  http://www.who.int/influenza/human_animal_interface/faq_H7N9/en/index.html

  FAO相關(guān)信息:

  http://www.fao.org/news/story/en/item/173655/icode/

  世界衛(wèi)生組織食品安全五要點(diǎn):

  http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/en/5keys_ch.pdf

  中國疾控中心人感染H7N9禽流感:

  http://www.chinacdc.cn/jkzt/crb/rgrgzbxqlg_5295/


 
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