市質(zhì)監(jiān)局提醒，土榨花生油易帶黃曲霉毒素B1
昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布今年生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第一、第二批公告，其中針對(duì)食用植物油的抽查顯示，兩款花生油黃曲霉毒素B1不合格。據(jù)悉，土法壓榨花生油的工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，因傳統(tǒng)工藝沒(méi)有經(jīng)過(guò)吸附、皂化、脫色等精煉工藝除毒，會(huì)導(dǎo)致黃曲霉毒素B1直接從原料帶入到成品中。
市質(zhì)監(jiān)局抽查了30家企業(yè)40批次食用植物油產(chǎn)品，包括花生油、食用調(diào)和油、大豆油、芝麻油等。38批次合格，合格率達(dá)95%.不合格的兩批次產(chǎn)品全部為黃曲霉毒素B1（致癌物質(zhì)）不合格。
有些市民以為土榨花生油可能更新鮮，但市質(zhì)監(jiān)局表示，土法壓榨花生油的工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，因傳統(tǒng)工藝沒(méi)有經(jīng)過(guò)吸附、皂化、脫色等精煉工藝除毒，會(huì)導(dǎo)致黃曲霉毒素B1直接從原料（如霉變花生）帶入到成品中。該類企業(yè)多是家庭式作坊，對(duì)原材料把關(guān)、出廠檢驗(yàn)及運(yùn)輸儲(chǔ)存條件的控制不夠嚴(yán)格，產(chǎn)量較少，銷售范圍狹窄。
針對(duì)19批次醬油樣品的抽查中，16批次合格，合格率為84.2%.有3批次產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目分別為氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)、防腐劑（山梨酸、苯甲酸）混合使用超標(biāo)。
市質(zhì)監(jiān)另外抽查了142批次調(diào)味料樣品，97.9%合格。有3批次產(chǎn)品不合格，分別為水分、山梨酸及其鹽、過(guò)氧化值不合格。水分是調(diào)味料產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)之一，水分不達(dá)標(biāo)，反映出該產(chǎn)品品質(zhì)不佳。而山梨酸是允許在食品中限量使用的防腐劑，但必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求控制最大使用量，并標(biāo)注在配料表中。
這次抽檢有一款芝麻調(diào)和油過(guò)氧化值不合格，過(guò)氧化值是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)。
此外，市質(zhì)監(jiān)還抽查了28批次濕米粉樣品，經(jīng)檢驗(yàn)合格26批次，2批次大腸菌群不合格。針對(duì)24批次食醋的抽查也發(fā)現(xiàn)，1批次配制食醋總酸不合格?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品重要的品質(zhì)指標(biāo)之一。（記者何穎思 通訊員隋紫萱）
