廣西新聞網(wǎng)記者 周偉武
“在市面上購(gòu)買(mǎi)雞蛋，小心吃到蛋黃精。”近日，有人在網(wǎng)上稱(chēng)，一些養(yǎng)殖戶(hù)為了讓普通雞蛋的蛋黃顏色賣(mài)相好，在雞飼料中添加一種學(xué)名叫加麗素黃的蛋黃精，把普通雞蛋偽裝成土雞蛋，牟取暴利。那么，南寧市場(chǎng)上有沒(méi)有蛋黃精賣(mài)？這種含有加麗素黃的雞蛋，市民吃了是否對(duì)身體有害？對(duì)此，記者進(jìn)行調(diào)查
觀念：蛋黃偏黃是土雞蛋
4月8日，記者走訪了南寧市民族大道、東葛路等道路沿線(xiàn)的多家大型超市。商家將普通雞蛋和土雞蛋分開(kāi)擺放，土雞蛋一般裝在小塑料盒或者精裝的禮盒里打包出售。
“普通雞蛋五六元每斤，土雞蛋近十元每斤，甚至更貴。雖然價(jià)格貴了一倍，但還是有很多顧客選購(gòu)。”在一超市，一名售貨員指著兩個(gè)被切斷的雞蛋樣品說(shuō)，左邊淺色蛋黃的是普通雞蛋，右邊深色蛋黃的是土雞蛋，賣(mài)得最多的就是深色蛋黃的雞蛋。
“土雞蛋個(gè)頭小，蛋黃顏色深，只有放養(yǎng)的雞，才會(huì)下這樣的蛋。”這是不少顧客挑選土雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)。
網(wǎng)傳：黃蛋黃可能是添加出來(lái)的
實(shí)際并非如此。近日，網(wǎng)上有人曝出市場(chǎng)上出售的土雞蛋其實(shí)不“土”.一些養(yǎng)殖戶(hù)為了讓飼料雞生出的蛋黃顏色好看，會(huì)在飼料中添加蛋黃精。蛋黃精有兩種，學(xué)名分別叫加麗素黃和加麗素紅。
通過(guò)一品牌雞蛋標(biāo)志上的聯(lián)系電話(huà)，記者撥通了一家蛋商的電話(huà)。對(duì)方稱(chēng)，市場(chǎng)上有些蛋雖然賣(mài)相好看，其實(shí)它不是真正的土雞蛋，而是在飼料里添加著色劑后，讓蛋黃變得深黃。
走訪：南寧有蛋黃精賣(mài)
近日，記者通過(guò)網(wǎng)上查詢(xún)，發(fā)現(xiàn)南寧市飼料獸藥禽苗市場(chǎng)內(nèi)，有一家名叫“惠××”的門(mén)店有蛋黃精出售。“這添加劑比較貴。”銷(xiāo)售人員黃某說(shuō)，他們出售的貨是從國(guó)外進(jìn)口，然后在上海分裝。目前，加麗素黃和加麗素紅每公斤都是售800元。
“這東西很管用，不少養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)我這里購(gòu)買(mǎi)。”黃某從倉(cāng)庫(kù)里拿出兩袋用錫箔紙裝的粉末，袋口已剪開(kāi)，加麗素黃呈暗黃色，加麗素紅呈暗紅色，里面的貨已賣(mài)出了一部分。
“購(gòu)買(mǎi)蛋黃精的養(yǎng)殖戶(hù)都沒(méi)有留下姓名、聯(lián)系方式。”黃某稱(chēng)，一公斤飼料使用的加麗素黃一般不超0.8毫克。蛋黃顏色可根據(jù)需求，適當(dāng)增加用量，一周左右就可見(jiàn)效。
聲音：可添加但不可欺騙消費(fèi)者
4月10日，南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧與飼料科張科長(zhǎng)稱(chēng)，經(jīng)過(guò)他們調(diào)查，得知加麗素黃和加麗素紅都是著色劑，它們所含的成分主要是胡蘿卜素。根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)部2008年頒發(fā)的《飼料添加劑品種目錄》規(guī)定，它們是允許添加在雞飼料之中的。
廣西大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的梁明振教授說(shuō)，著色劑在飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中普遍使用。胡蘿卜素是其中一種著色劑，它在人體中可以代謝，如果不是攝入過(guò)多，對(duì)身體無(wú)害。
梁教授說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)使用這種被稱(chēng)為“蛋黃精”的著色劑，是為了迎合消費(fèi)者的心理習(xí)慣，它對(duì)雞蛋和雞肉的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有任何提升作用。需要強(qiáng)調(diào)的是，商家以誠(chéng)信為本，不可任意忽悠消費(fèi)者，通過(guò)技術(shù)手段把普通雞蛋變成“土雞蛋”賣(mài)給消費(fèi)者，是一種欺騙行為。
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價(jià)錢(qián)高不等于營(yíng)養(yǎng)好
自治區(qū)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生陸光成說(shuō)，真正意義上的土雞蛋，應(yīng)該是農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)在田間、山頭，不吃飼料的母雞所下的蛋。目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的“土雞蛋”,不一定是真正的土雞蛋，但對(duì)此我國(guó)目前尚無(wú)相關(guān)法規(guī)，商家想怎么叫就怎么叫。
為何真正的土雞蛋要比普通雞蛋好吃呢？陸光成表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的。由于土雞蛋的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，蛋里含的蛋白質(zhì)高，水分少，所以吃起來(lái)就更加濃香。
商家如何將雞蛋的個(gè)頭變小呢？陸光成說(shuō)，這很簡(jiǎn)單，只要將個(gè)頭小的母雞挑選出來(lái)，下的蛋肯定也是小的。
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胡蘿卜素不可過(guò)量攝入
過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素皮膚沉淀，具有顯著黃色的皮膚。
根據(jù)美國(guó)一家醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析：人體補(bǔ)充生理劑量（5毫克/日）的胡蘿卜素有抑癌作用，而攝入過(guò)量胡蘿卜素會(huì)阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合，進(jìn)而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化，其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。
