6月10日，山西太原，中國食醋高峰論壇，江蘇恒順、天津天立獨流、北京王致和、四川保寧醋，山西“水塔”和山西老陳醋悉數(shù)到場，共商醋業(yè)發(fā)展大計。7月5日、6日，浙江杭州，中國食醋工業(yè)生產(chǎn)與市場發(fā)展高峰論壇，國內(nèi)知名食醋企業(yè)和專家、技術、管理和營銷人員將再聚一堂，探尋食醋工業(yè)的生產(chǎn)與市場發(fā)展方向。
短短一個月內(nèi)，兩次關于食醋的全國性峰會先后舉行，無論是企業(yè)自發(fā)的聚會，還是中國調(diào)味品協(xié)會組織召集，都將中國醋業(yè)發(fā)展大計作為會議主題。在全球化市場格局的形成過程中，中國調(diào)味品市場，首當其沖遭到“進攻”的是消費量比較大的調(diào)味產(chǎn)品——醬油、雞精等。而作為擁有年產(chǎn)250~300萬噸的大市場，食醋這塊“沃土”早晚會成為國際資本的下一個逐利對象。飲食習慣并不能成為中國食醋企業(yè)抵擋外資進入的盾牌，多樣化富有競爭力的食醋產(chǎn)品和國際資本慣用的借殼手段，都是外資進入中國市場的利器，足以引起國內(nèi)食醋行業(yè)有長遠眼光企業(yè)家們的警惕之心。
僅靠“繼承傳統(tǒng)”這面旗幟是對付不了敵手的，占據(jù)調(diào)味品年產(chǎn)總量近四分之一的食醋，為何會成為整個調(diào)味品行業(yè)中發(fā)展較慢、生產(chǎn)技術較落后的一項？究其原因，食醋雖然在中國有3000年的歷史，制醋企業(yè)難以計數(shù)，但因其品種少、包裝差、附加值低，市場形象和價格定位均受到影響，使得食醋行業(yè)長久陷入“大市場，小產(chǎn)品”的尷尬之地。業(yè)內(nèi)專家認為，創(chuàng)新研發(fā)投入少、行業(yè)無序競爭內(nèi)耗大是國內(nèi)食醋行業(yè)發(fā)展緩慢的兩大主要因素，而產(chǎn)品同質(zhì)化，生產(chǎn)企業(yè)成本高效益低，地方品牌質(zhì)量良莠不齊，企業(yè)市場營銷意識不強，低價傾銷現(xiàn)象愈演愈烈，這些，都在很大程度上影響著中國食醋市場的良性發(fā)展。
如何改變這種現(xiàn)狀？中國六大名醋企業(yè)作為中國醋的領軍企業(yè)，他們給出的答案是：合作共贏。“一流企業(yè)談合作，二流企業(yè)談競爭”，食醋企業(yè)應謀求資源聯(lián)營，在技術研發(fā)上，加大投入水平，用高新技術提升產(chǎn)品的附加值，爭取國際上的發(fā)言權，在生產(chǎn)上，提升產(chǎn)品質(zhì)量，維護品牌形象和核心競爭力，在市場啟動方面，要下功夫做好經(jīng)營策略、觀念、品牌的創(chuàng)新。
作為整個調(diào)味品行業(yè)管理者，中國調(diào)味品協(xié)會一直在密切關注著國內(nèi)食醋行業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，中國食醋工業(yè)生產(chǎn)與市場發(fā)展高峰論壇之后，在9月北京舉辦的中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會上，借著國內(nèi)品牌大聚集的機會，恒順、王致和、紫林、來福等企業(yè)已經(jīng)做好準備，要為食醋行業(yè)的共同發(fā)展構建一個良性發(fā)展的平臺，他們表示都會以較大的投入?yún)⒓哟舜握箷?，強勢出鏡，其目的，就是要展示食醋行業(yè)整體的信心與決心。
中國食醋行業(yè)，蓄勢待發(fā)！
