古諺云：“冬食豬腳賽熊掌。”在閩南地區(qū)，吃豬腳被賦予“否極泰來、延年益壽、福祿雙全”的寓意。在泉港的傳統(tǒng)婚俗中，豬腳不僅是人們答謝媒人的謝禮，亦是迎親當(dāng)天的重要“道具”。當(dāng)新娘接受新郎贈送的兩只豬腳后，便寓意著女子將會同丈夫一起“前腳走、后腳跟”，從此夫唱婦隨。如今，涂嶺鎮(zhèn)的豬腳，憑其色澤鮮艷、味甘汁醇、肥而不膩，成為當(dāng)?shù)孛癖娧缯堄H朋好友、款待過往賓客的“招牌菜”，吸引著海內(nèi)外食客前來一飽口福。特別是在涂嶺鎮(zhèn)國道 324線附近七八公里的路段，有約30家大小不一的餐館，而且都有自己專屬烹制的豬腳美食。這里供應(yīng)的飯菜被司機(jī)、乘客稱為“豬腳餐”，簡便、快捷又便宜，成為“扎根”新老“食客”心中的傳統(tǒng)美味。
