媽媽每天既要照顧全家人的飲食喜好，又要做最貼心的健康衛(wèi)士，把愛和科學的食療結(jié)合在一餐一飯中。在這個乍暖還寒的季節(jié)里，母親節(jié)到來，不如和媽媽一起為全家人做一桌健康養(yǎng)生的菜吧！
乍暖還寒時最需健脾
清明過后，龍舟水將至。中醫(yī)強調(diào)人和自然息息相關，這個季節(jié)對人體影響很大，雖然陽氣升高，但連續(xù)的濕雨天氣，人體容易出現(xiàn)濕熱、上火、吃飯無味、容易拉肚子等癥狀。
在昨日舉行的2013廣州食品博覽會（春季）上，廣州中醫(yī)藥大學黃帝內(nèi)經(jīng)教研室的溫偉強教授受訪時表示，最近這個時候講究健脾，食療的主要目的是清熱、祛濕、健脾、開胃。
如何健脾？溫偉強告訴記者兩種健脾“良藥”淮山、蓮子，清熱則可用綿茵陳和廣州市市花木棉花。這四種材料可以一起使用。如果還要有開胃效果，就要用上“廣東一寶”陳皮了廣東人擅用陳皮，連糖水、肉丸中都加上陳皮。
溫偉強為媽媽們開出一個當季的食療方子：淮山、蓮子各30克，綿茵陳15克，木棉花15克，陳皮5克，加瘦肉和鴨肉若干，煲一至兩個小時成老火湯，也可用這些藥材加米煮成稀飯，或者僅用藥材煮15分鐘成保健茶每天飲用。
對于坊間的不可長期喝老火湯的觀點，溫教授認為，煲湯時可使用堿性水，時間不要超過兩小時，對身體不會有副作用。不過，沒有時間的媽媽，可“今天老火湯，明天滾湯，又豐富，又不會有擔憂。”溫教授建議最近可以選枸杞葉、野菜、魚腥草等滾湯15分鐘后食用。
夏日可吃姜驅(qū)“寒”
有媽媽擔心滾菜葉湯會太“寒”，溫教授建議可以放姜片進行中和：“有一種說法是"冬吃蘿卜夏吃姜"。夏天這么溫熱為什么還要吃姜？因為夏天人們愛吃寒涼的食物，喝冷飲，姜既可健脾驅(qū)寒也可以治胃病。”
很多人不太了解食物對自己身體的影響，溫教授建議要仔細觀察自己身體的狀況：“比如第一天喝蘿卜湯或西洋菜湯，第二天就拉肚子或咳嗽了，說明昨天吃的東西太寒涼了，在第二天自己吃的東西里適當加點姜。”不過，最好的方法還是找中醫(yī)醫(yī)生對自己的身體做一個評估，并且讀一些藥膳書進行學習。
谷菜果適合養(yǎng)生之道
“很多人問我，這個季節(jié)是不是最不適合補身體。其實這種觀念是錯誤的。”溫偉強說，“這個季節(jié)是陽氣上升的時期，陽盛的體質(zhì)不適合補，但陽虛的人正好趁這個春夏養(yǎng)陽的時候，借助這個時節(jié)的自然因素身體補陽，效果更佳。”他認為，現(xiàn)在食用黨參來補最為適合。
另一方面，還可以使用“芳香食療法”。什么叫“芳香食療法”？即使用諸如香菜、芹菜、薄荷葉、陳皮這種香氣濃的物品來把脾胃“調(diào)動”起來，令人的吸收能力增強。“陳皮放在廣式臘腸里，或者用荷葉蒸雞，除了口感更佳，也有一定的功效，即利用這種香味使食物容易被消化。”溫偉強如此解釋。
另外，溫偉強還建議夏天最好不要吃太多肉：“黃帝內(nèi)經(jīng)講究"五谷為養(yǎng)"，每一餐都要吃五谷，五谷是基礎。譬如古代人雖然不喝牛奶，但給小孩吃稀飯米糊，營養(yǎng)也夠了。"五菜為充"，蔬菜才是人體需要的主要食材。"五畜為益"，對于人體來說，肉類并不是最主要的，只是一種增益。"五果為助"，水果可以很好地幫助消化。”
母親節(jié)食療菜單
健脾祛濕湯：排骨半斤，淮山、蓮子各15克，陳皮5克、薏米仁30克。
養(yǎng)身水果菜：蘋果片、半熟木瓜切成片，瘦肉片加醬油、豆粉腌制，大火炒成。
保健素菜：芹菜炒木耳、山藥條。最好使用本地芹菜。
