2013中國(guó)（廈門）國(guó)際食品交易博覽會(huì)及2013海西（廈門）國(guó)際酒業(yè)展覽會(huì)，將于本月24日至26日在會(huì)展中心舉行。今天起，本報(bào)將依次邀請(qǐng)優(yōu)秀參展商亮相，帶您提前了解展會(huì)看點(diǎn)。昨日，本報(bào)記者走進(jìn)和康國(guó)際，專訪了總經(jīng)理蘇清菊。
記者:和康旗下的“和呷洪瀨鹵味”，最初由南安洪瀨的黃老師傅傳授技藝，您如何將此技藝融入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)？
蘇清菊:我們和集美大學(xué)食品學(xué)院一起，花了兩年完成整個(gè)生產(chǎn)、鹵制的標(biāo)準(zhǔn)化，并且研究出在沒有防腐劑的情況下，讓保質(zhì)期達(dá)到九個(gè)月的安全方法。
記者:和康產(chǎn)品有著“中國(guó)名小吃”、“閩臺(tái)特色伴手禮”、“廈門老字號(hào)”等稱號(hào)，您在產(chǎn)品建設(shè)上有何秘訣？
蘇清菊:最重要的就是品質(zhì)，比如在原料選擇方面，我們一直采購(gòu)最高級(jí)別的來(lái)料。我們的雞爪原料來(lái)自美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)；產(chǎn)品原料、加工銷售等都有可追溯的機(jī)制。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)新品試吃
記者:這次展會(huì)，和康會(huì)帶來(lái)什么亮點(diǎn)？
蘇清菊:這次展會(huì)我們訂了9個(gè)展位，會(huì)制作一個(gè)81平方米的特裝展位。展會(huì)中，我們將帶來(lái)旗下主打的洪瀨辣味和原味的雞爪、鴨爪、鴨脖、鴨翅等產(chǎn)品。而且將至少預(yù)備幾千份的試吃品，供來(lái)現(xiàn)場(chǎng)的觀眾們免費(fèi)試吃。
記者:我們看到此次和康將展出氣調(diào)包裝產(chǎn)品，請(qǐng)您簡(jiǎn)要介紹一下。
蘇清菊:通過氣調(diào)包裝的處理，在無(wú)防腐劑的情況下，保質(zhì)期可達(dá)10-15天，而且能更好地保持剛剛出爐的原味。氣調(diào)包裝的生產(chǎn)環(huán)境十分的重要，目前我們生產(chǎn)車間的細(xì)菌控制已經(jīng)嚴(yán)過手術(shù)室的標(biāo)準(zhǔn)。
立志做鹵制品專家
記者:此次和康為什么選擇成為食博會(huì)開幕式的唯一冠名商？
蘇清菊:我們堅(jiān)持參加了多次廈門食博會(huì)，收獲很多，這是一種感恩吧，也是展會(huì)和企業(yè)的雙向選擇。同時(shí)，我們也希望借助這個(gè)平臺(tái)，通過冠名增加品牌影響力。
記者:對(duì)未來(lái)的發(fā)展您有何想法？
蘇清菊:我們已經(jīng)進(jìn)入新華都、沃爾瑪、天虹超市等商超渠道?，F(xiàn)在的重中之重是推廣連鎖。今年我們將以福建省為中心做連鎖加盟。接下來(lái)還會(huì)做電商加盟。將來(lái)的目標(biāo)，就是將和康打造成極具海西韻味的鹵制品專家。
更多詳情見： 第11屆中國(guó)（廈門）國(guó)際食品交易博覽會(huì)
