“這次展會來的企業(yè)比去年多，展臺搭建得也更美觀、大氣、專業(yè)。”“新品多、干貨多，這一趟不白來!”5月26日~5月28日，“第三屆中國火鍋料節(jié)”在廈門國際會展中心舉行，參觀的業(yè)內(nèi)人士和參展商，對本屆展會都表現(xiàn)出很高的滿意度。
本屆火鍋料節(jié)由中國食品報社、《冷凍食品》雜志主辦。會議包含展會、專業(yè)主題演講、行業(yè)巨頭圓桌對話、“首屆中國魚糜技術(shù)高端論壇”、“中國火鍋料行業(yè)品牌營銷高峰論壇”、“中國火鍋料行業(yè)頒獎盛典”、第三屆中國火鍋料節(jié)展會等多個環(huán)節(jié)、議程。內(nèi)容豐富、規(guī)格高端、亮點頻現(xiàn)、規(guī)?？涨?，全面展現(xiàn)了中國火鍋料行業(yè)的精彩style。
【規(guī)模再創(chuàng)新高】
參展商近200家，專業(yè)觀眾超過1萬人次
5月26日，在展會現(xiàn)場外，不到8點半，已經(jīng)有上百名前來參觀的專業(yè)人士等候在門口;8點50分，展館提前開放，方便大家登記、領(lǐng)取參觀證件。
上午9點，展會正式開始。只見場館內(nèi)各參展企業(yè)已經(jīng)將展臺布置完畢。安井的綠色大魚、海霸王的巨大門頭、三全丸家的醒目LOGO、百年魚丸世家騰新企業(yè)的文化展臺、惠發(fā)擺滿好幾個冰柜的“巧廚18系列”丸子……吸引著經(jīng)銷商駐足觀看、品嘗。
“這屆展會的展臺布置更新穎、下功夫，更棒的是企業(yè)帶來的新品很多、很好。”一名來自東北的經(jīng)銷商說，隨著火鍋料行業(yè)進入一個品牌競爭時代，不少上規(guī)模企業(yè)都在創(chuàng)新方面投入更多人力、物力，從這屆展會來看，餐飲、商超、農(nóng)貿(mào)等各個渠道，都有不同檔次的新品亮相。
在廈門市源香食品工業(yè)有限公司的展臺前，工作人員忙著烤一種焦黑的香腸。“這是我們新推出的墨斗魚腸，太受歡迎了。”源香大區(qū)經(jīng)理柴秋實說，有些經(jīng)銷商吃了一根不過癮，轉(zhuǎn)了一圈又來排隊，就算是要等好幾分鐘烤好，也愿意等。
柴秋實說，源香自主研發(fā)的各種營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)烤腸系列產(chǎn)品，占到企業(yè)各類火鍋料產(chǎn)品年銷量的一半左右，去年推出的五谷香腸加入了粗糧，成為熱銷產(chǎn)品，今年企業(yè)一鼓作氣，研發(fā)出墨斗魚香腸、飛魚卵香腸等口感、品質(zhì)、外觀、食材都很新穎的產(chǎn)品。
根據(jù)大會組委會方面的統(tǒng)計數(shù)字，本屆展會在展臺規(guī)模、參展商、專業(yè)觀眾等方面，都超過了去年。其中，參展商近200家，3天中，專業(yè)觀眾超過1萬人次。
【議題精彩紛呈】
看行業(yè)：品牌競爭力時代，機會威脅并存
“現(xiàn)在行業(yè)已經(jīng)到了品牌競爭力時代，機會與威脅并存。”5月26日上午，中綠集團副總裁張文軍做了《2013年中國火鍋料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及行業(yè)瓶頸分析》的報告。在報告中，張文軍介紹了行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢、行業(yè)發(fā)展瓶頸3個議題。
張文軍認為，行業(yè)排名有序，但行業(yè)格局還處在演變時期。
整個產(chǎn)業(yè)如果按照產(chǎn)品力、渠道力、品牌力、管理力4個發(fā)展階段來看的話，現(xiàn)在已經(jīng)到了品牌力的競爭時代，機會與威脅并存。
機會體現(xiàn)在行業(yè)仍有較大增長潛力、營銷手段還有大幅提升空間、競爭格局未定等方面。
威脅體現(xiàn)在盈利潛力不可控因素太多，專有技術(shù)經(jīng)驗值偏高，財務(wù)穩(wěn)定性偏弱、同質(zhì)化嚴(yán)重、毛利空間大小不一等方面。
至于行業(yè)的發(fā)展趨勢，張文軍認為，食品安全法的大力推行必將推動產(chǎn)業(yè)升級，期望成立行業(yè)協(xié)會;國家城鎮(zhèn)化推進、居民收入增加，必將帶來整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;國家對冷鏈建設(shè)的政策性支持，是產(chǎn)業(yè)獲得大發(fā)展的機遇;行業(yè)競爭格局明顯會朝著區(qū)域大品牌、大規(guī)模、專業(yè)細分化的方向發(fā)展。
“綜上所述，行業(yè)處于大發(fā)展和強烈競爭同時并存的時代。”張文軍說。
最后，張文軍談到行業(yè)發(fā)展的3個瓶頸，一是行業(yè)的價值運營鏈、儲運條件、結(jié)算條件限制了行業(yè)發(fā)展;二是行業(yè)屬于人口密集型行業(yè)，專有技術(shù)知識經(jīng)驗值偏高，工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范難以建立導(dǎo)致優(yōu)勢難以復(fù)制，給迅速擴張造成極大瓶頸;三是行業(yè)的營銷水平還停留在快消品10年前的水平，而營銷4個層次——產(chǎn)品營銷、渠道營銷、服務(wù)營銷、心智營銷，前兩個行業(yè)內(nèi)已經(jīng)做了很多，希望能在后兩方面上有大的擴展。
談發(fā)展：企業(yè)要在品質(zhì)、研發(fā)上發(fā)力
本屆展會還邀請業(yè)內(nèi)的大型企業(yè)掌門人、負責(zé)人，對行業(yè)的現(xiàn)狀、未來進行了梳理和展望。
福建安井食品股份有限公司總經(jīng)理張清苗認為，行業(yè)已經(jīng)進入了一個緩慢洗牌期，企業(yè)要“更有耐心、不要著急”，不要總是依靠大力度買贈、促銷等殺雞取卵的方式盲目追求發(fā)展速度。
張清苗認為，這個洗牌期會維持很長時間，行業(yè)想要健康發(fā)展，需要大家共同呵護，領(lǐng)先企業(yè)要擔(dān)綱參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，整個行業(yè)做好了，才可能出百年企業(yè)。
福建騰新食品股份有限公司董事長滕用雄介紹，騰新去年上市后，今年一季度銷售額增長了3%左右，這個增速在行業(yè)內(nèi)不高，也不代表行業(yè)的增速。從長遠看，行業(yè)會良性發(fā)展。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)要在品質(zhì)、研發(fā)上發(fā)力，提高產(chǎn)品附加值，不要再做那些劣質(zhì)產(chǎn)品。
漳州升隆食品有限公司總經(jīng)理張?zhí)刂覐?個方面談了行業(yè)：一是行業(yè)一定要關(guān)注食品安全問題，一旦出現(xiàn)，沒有一個企業(yè)可以獨善其身，必將是眾多企業(yè)“躺著也中槍”;二是行業(yè)同質(zhì)化導(dǎo)致價格戰(zhàn)的情況始終存在，這需要領(lǐng)軍企業(yè)把價格賣上去，在低端上給中小企業(yè)留一些市場;三是隨著人力、原材料成本上升，一些中小企業(yè)可以走小而精、小而美、小而特之路;四是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，需要企業(yè)精準(zhǔn)定位，“定位定天下”。
福建源香冷儲有限公司董事長陳自然倡議行業(yè)內(nèi)企業(yè)要做研發(fā)型企業(yè)，不要做模仿型企業(yè)。他介紹，源香有自己專業(yè)的研發(fā)團隊，每年都會研發(fā)多個新品，上市后，一個單品就會有400萬~500萬元的利潤。此外， 陳自然也強調(diào)了食品安全的重要性，特別是速凍食品行業(yè)中的二次、三次解凍導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降的情況，需要冷鏈物流行業(yè)極大的發(fā)展才能改善;同時，冷庫管理也需要加強，到目前還有一些冷庫無法做到“先進先出”，導(dǎo)致很多產(chǎn)品因為出庫不暢而“臨期”，影響品質(zhì)和銷售。
【展露國際視野】
法國專家參會，展望國際魚糜市場
5月27日全天，“首屆中國魚糜技術(shù)高端論壇”在廈門國際會展中心3樓舉行。這也是行業(yè)內(nèi)最專業(yè)、規(guī)格最高的魚糜技術(shù)論壇之一。
論壇包括4大議題和產(chǎn)業(yè)對話環(huán)節(jié)。
浙江海壹水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理陳健主講了《中國魚糜市場及未來發(fā)展趨勢》;法國未來水產(chǎn)董事長Pascal Guenneugues做了題為《國際魚糜市場現(xiàn)狀與展望》的發(fā)言;德炎水產(chǎn)食品股份有限公司董事長盧德炎主講了《中國魚糜制品市場發(fā)展展望》;福建安井股份有限公司副總經(jīng)理黃建聯(lián)進行了《魚糜復(fù)配應(yīng)用技術(shù)探討》。
在產(chǎn)業(yè)對話環(huán)節(jié)，德炎水產(chǎn)營銷總監(jiān)羅連才作為嘉賓主持，邀請Pascal Guenneugues、陳健、黃建聯(lián)以及德炎水產(chǎn)總經(jīng)理程明探討了“國際魚糜與中國魚糜技術(shù)、品質(zhì)與市場的差距”，“魚糜生產(chǎn)企業(yè)與魚糜制品企業(yè)的對接”，“淡水魚糜土腥味該如何去除”等方面的問題。
【展商反響熱烈】
部分參展商有意預(yù)訂下屆展位
根據(jù)大會組委會的調(diào)查，本屆大會廠商滿意度相比去年有更進一步提升，不少企業(yè)負責(zé)人表示滿意度遠超預(yù)期。
超過半數(shù)企業(yè)反映，帶到會議現(xiàn)場的介紹材料不夠用，有的展會第一天就發(fā)完了，只好互留聯(lián)系方式，待會議結(jié)束后傳真材料。
參會經(jīng)銷商普遍反映，本屆大會參展企業(yè)數(shù)量足夠多，涉足品類也很豐富。
許多參展企業(yè)表示，他們就是抱著推介新品、聯(lián)絡(luò)全國經(jīng)銷商，擴大知名度，維護關(guān)系客戶等目的來的，參會、參展后，初衷已經(jīng)基本實現(xiàn)。
展會即將結(jié)束時，部分參展企業(yè)和經(jīng)銷商多次詢問組委會下屆舉辦時間、地點、議程等相關(guān)情況，表示今年效果很好，并有意預(yù)訂下屆展會展位。
