“有機錫的危害比無機錫大多了。”6月5日，由中國儀器儀表學(xué)會分析儀器分會主辦的“第二屆中國食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)國際論壇暨展覽會”上，北京市化學(xué)工業(yè)研究院總工程師尹洧在所作 “元素形態(tài)分析在食品安全中的應(yīng)用” 報告時說。尹洧認(rèn)為，現(xiàn)在對有機錫應(yīng)該進行研究。
北京市化學(xué)工業(yè)研究院總工程師 尹洧
6月1日，《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)國家標(biāo)準(zhǔn)開始實施，對100余種污染物限量作了明確規(guī)定，其中對錫元素的限量檢測方法為《食品中錫的測定》(GB/T 5009.16)，所用檢測方法涉及到的主要儀器為原子熒光。該方法是對食品中錫的含量測定。
“我們以前喝水用的壺很多是錫制，它對人體未必有很大的危害，但有機錫就不同了。”尹洧說，“有機錫是至少含有1個錫碳鏈(Sn-C)的化合物，主要有四烴基錫化合物(R4Sn)，三烴基錫化合物(R3SnX)，二烴基錫化合物(R2SnX2)和一烴基錫化合物(RSnX3)，R為烷基或芳基，X為無機或有機酸根。”
研究顯示，有機錫會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)會造成腦白質(zhì)水腫、細(xì)胞能量利用中氧化磷酸化過程受障、胸腺和淋巴系統(tǒng)的抑制作用、細(xì)胞免疫性受妨害、激素分泌抑制引起糖尿病和高血脂病等，甚至死亡。1958年，法國因用含三乙基錫的藥劑治療皮膚病而造成10%的死亡率(稱為Stalinon事件)。
有機錫廣泛應(yīng)用于催化劑、穩(wěn)定劑、農(nóng)用殺蟲劑、殺菌劑、防霉劑等，“比如說輪船為了避免海洋生物在船體上生長，就使用了有機錫材料。”尹洧說。
據(jù)儀器信息網(wǎng)了解，歐盟對有機錫產(chǎn)品的限制不斷加強，包括食品、消費品均對有機錫作了嚴(yán)格的限制。今年7月20日起，歐盟玩具安全指令(2009/48/EC)新的化學(xué)測試要求，在受限重金屬方面，新指令由原來的8項擴大到了19項，其中就包括有機錫。
據(jù)尹洧介紹，有機錫檢測常用的分析儀器是用色譜分離，然后用原子光譜或質(zhì)譜等轉(zhuǎn)移性檢測器監(jiān)測。此外，原子吸收光譜法、電感耦合等離子體法、熒光光度法和電化學(xué)分析法在有機錫分析中也有應(yīng)用。
糧食中鎘超標(biāo)事件爆發(fā)后，食品安全的關(guān)注熱點一度由非法添加等人為因素轉(zhuǎn)向環(huán)境污染物，有機錫難免將成為下一個環(huán)境污染物熱點。我國對食品中有機錫的檢測，雖然有標(biāo)準(zhǔn)，但在強制性國標(biāo)中的規(guī)定是錫含量。
“這是現(xiàn)在的研究熱點之一。”尹洧說。
