從5月15日起至8月底，本市將啟動(dòng)為期三個(gè)半月的夏季食品安全整治。"越是邊邊角角的地方，越有可能存在風(fēng)險(xiǎn)隱患，監(jiān)測(cè)抽檢就越要覆蓋到。"市食品辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次整治將在種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲以及進(jìn)出口等各環(huán)節(jié)開展全面風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。針對(duì)近期食品安全事件和夏季消費(fèi)特點(diǎn)，將抽檢部分餐飲燒烤的肉品原材料，對(duì)肉質(zhì)摻假行為進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并把桶裝水也納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍。
深挖行業(yè)"潛規(guī)則"
近期山東毒姜事件沸沸揚(yáng)揚(yáng)，濫用農(nóng)藥再次成為焦點(diǎn)。市食品辦表示，此次將重點(diǎn)整治非法添加違禁物質(zhì)和濫用食品添加劑違法犯罪活動(dòng)，深挖帶有行業(yè)共性的隱患和"潛規(guī)則",重點(diǎn)排查列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》的物質(zhì)，嚴(yán)查非法購(gòu)買、存放和使用亞硝酸鹽以及在餐飲加工操作中違法添加其他非食用物質(zhì)和超范圍、超量使用添加劑的行為。
抽檢餐飲燒烤原材料
上海的"混合羊肉"風(fēng)波是否波及到北京？市食品辦表示，此次將根據(jù)過(guò)去風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的情況和近期社會(huì)關(guān)注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲燒烤的肉品原材料，嚴(yán)查"兩章兩證"（即肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章、生豬檢疫合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格證明），嚴(yán)厲打擊銷售未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格肉品、肉品摻假行為，嚴(yán)懲收購(gòu)加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物質(zhì)的違法行為。
飲用水安全重點(diǎn)監(jiān)測(cè)
針對(duì)夏季食品消費(fèi)特點(diǎn)，市食品辦對(duì)瓶（桶）裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、飲料、配奶等乳制品、水產(chǎn)品、熟肉制品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)抽檢膨化食品、乳飲料等食品。一次性餐盒等食品包裝材料也納入了重點(diǎn)監(jiān)測(cè)范圍。韭菜、豇豆的農(nóng)藥殘留狀況也將進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的市食品安全監(jiān)控中心表示，監(jiān)測(cè)樣本除了采自大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市外，還將覆蓋小型集貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)小食雜店、便利店、學(xué)校內(nèi)小賣部以及學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)周邊的小商亭、旅游景區(qū)、交通場(chǎng)站、餐飲單位原材料庫(kù)房等。
露天餐飲管理辦法正擬訂
市食品辦表示，衛(wèi)生監(jiān)管部門在對(duì)消夏餐飲街、市的檢查中，將對(duì)無(wú)資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒(méi)能落實(shí)專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏冷凍設(shè)備等"五專"要求的商戶進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)范。對(duì)于其他的露天消夏場(chǎng)所，此次將重點(diǎn)規(guī)范露天餐飲食品的防塵、防蠅設(shè)施，嚴(yán)格落實(shí)生熟分開規(guī)定。加強(qiáng)露天餐飲場(chǎng)所食品原料的抽檢，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死或未經(jīng)檢疫畜禽加工食品和使用非食用鹽、劣質(zhì)食用油加工食品的行為。據(jù)悉，有關(guān)部門正在研究制定消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理辦法和消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的審批備案條件。
教室就餐須定期消毒
根據(jù)2012年對(duì)夏季食品安全事件的統(tǒng)計(jì)分析，本市夏季群體性食物中毒事件以餐飲單位細(xì)菌性中毒為首。市食品辦表示，嚴(yán)格防控細(xì)菌性污染以及群體性食品安全事件是重中之重。將教室作為學(xué)生就餐場(chǎng)所的學(xué)校，要對(duì)就餐教室桌面及環(huán)境定期進(jìn)行消毒并協(xié)助分餐，確保學(xué)生在教室的就餐過(guò)程衛(wèi)生、安全。
暑運(yùn)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)北京特產(chǎn)
從火車站旁邊的商場(chǎng)買只烤鴨，是很多旅客離開北京前的最后一件事。市食品辦表示，本次整治中將對(duì)暑運(yùn)期間車站周邊的食品安全進(jìn)行規(guī)范整治，以北京烤鴨、果脯等北京特產(chǎn)和方便面、熟食烤腸、飲料等游客消費(fèi)量大的食品為重點(diǎn)進(jìn)行抽檢。如果遇到特殊情況，發(fā)生旅客大量滯留時(shí)，西站將會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急供餐機(jī)制，供應(yīng)安全放心的快餐。（記者 肖丹）
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全市整治
露天燒烤
露天燒烤、路口散發(fā)小廣告的行為將被查處。即日起至9月底，市城管執(zhí)法協(xié)調(diào)辦將聯(lián)合治安、交管等部門，在全市范圍內(nèi)集中整治無(wú)照經(jīng)營(yíng)、露天燒烤、非法小廣告等問(wèn)題。其中，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)過(guò)街天橋、地下通道等無(wú)照經(jīng)營(yíng)高發(fā)地區(qū)的管控力度，加大對(duì)農(nóng)用機(jī)動(dòng)車、馬車、四輪貨車售貨違法行為和聚集窩點(diǎn)的聯(lián)合執(zhí)法力度，做好露天燒烤違法行為的提前防控和聯(lián)合執(zhí)法，加大對(duì)房地產(chǎn)類非法小廣告、道路散發(fā)非法小廣告的查處力度，查處一批非法小廣告窩點(diǎn)和組織散發(fā)非法小廣告團(tuán)伙。
