2月27日，在海拔580米高的三門縣亭旁鎮(zhèn)大浪嶺山上，綠毫茶葉基地的采茶工在忙著采摘春茶。
春茶貴早，現(xiàn)在天氣回暖，又有雨水的滋潤，各地的茶樹開始吐新芽，臺州茶農(nóng)們也忙開了。2月27—28日，記者來到三門綠毫茶葉專業(yè)合作社，聽茶農(nóng)胡善樹說茶經(jīng)、談茶事。
早春茶量少，160名采茶工一天僅采50公斤
2月27日上午，在海拔580米高的三門縣亭旁鎮(zhèn)大浪嶺，云霧繚繞。占地面積1800畝的三門綠毫茶葉基地，就坐落于山頂。仰頭一看，在梯田上，一行行、一排排的茶樹漫山遍野，成了綠色的海洋。
不知不覺，被眼前景色吸引住了：在早春暖暖的陽光下，遠(yuǎn)近都是青山碧水，茶園疊翠，采茶工人在茶園里忙碌。
到了山頂，穿行在茶園中，聞到的都是空氣中彌漫的茶葉清香。只見密密匝匝的茶樹上，已綻出一片片新綠，晶瑩油亮。一位位采茶大嫂，腰系小茶簍，靈巧的雙手上下左右穿行在茶樹間，不停地將一朵朵嫩綠的新芽摘下，然后放入簍內(nèi)。
當(dāng)天，綠毫茶葉專業(yè)合作社派出了160名采茶工。這支龐大的采茶大軍，一路歡聲笑語不斷，熱鬧了平日清寂的山野。早上7點(diǎn)鐘，她們就開始干活，直至下午4點(diǎn)30分，共采茶50公斤。
“高檔茶葉提早上市，既可提高經(jīng)濟(jì)效益，也可提高社會效益。我們每年采茶的時(shí)間，一般比別人早，今年2月24日就開始小量開采了。為使‘太師峰’牌名茶的聲譽(yù)在省內(nèi)外久盛不衰，我們不僅在提高質(zhì)量上下功夫，而且在早字上做文章。”三門綠毫茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡善樹說。
第二天下午，來到亭旁鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)的綠毫茶廠。步入現(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)車間，傳來機(jī)器的轟隆聲，內(nèi)擺放著燃?xì)獠枞~殺青機(jī)、茶葉理?xiàng)l機(jī)和烘焙提香機(jī)等。殺青工序采用從國外引進(jìn)的蒸青流水線，綠茶、扁茶流水生產(chǎn)線整齊排開。與以前的加工相比，新型的茶葉加工模式，讓茶葉工人省去許多程序。他們只需守在機(jī)器旁，細(xì)細(xì)觀察茶葉的變化即可。
做青、殺青、做型、回潮、二次做型、烘干……工人們在忙著加工茶葉，這是今年的首批早春茶，有近百斤，到晚上10點(diǎn)才能做好?？諝饫锊韬溜w舞，散發(fā)著茶葉的芳香。
記者數(shù)了一下干活的人，胡善樹及兒子胡曉俊，共9人。此時(shí)，只見胡善樹，輕輕抓起一把剛采摘下的新芽，沿鍋邊慢慢揉著，邊揉邊抖。之后，他反復(fù)做著這個(gè)動(dòng)作。記者好奇地問他：“加工茶葉要多少道工序？”“要經(jīng)過抓、抖、搭、扣、帶等近10道工序，可惜眼下茶葉數(shù)量太少，以后會多起來。”胡善樹說。
花香紅茶批發(fā)價(jià)3200元／公斤，花香綠茶800元／公斤
2月28日，從杭州傳來喜訊，胡善樹送去鑒定的天然花香綠茶和紅茶項(xiàng)目，受到茶專家的好評。鑒定委員會專家一致認(rèn)為，該項(xiàng)目成果達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
該題為《天然花香綠茶和紅茶的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范》項(xiàng)目，由三門綠毫茶葉專業(yè)合作社、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和三門縣果樹特產(chǎn)總站共同研發(fā)，胡善樹是主角。為之，他傾注了無數(shù)的心血。
“我們以夏秋茶鮮葉為原料，采用獨(dú)創(chuàng)的煉青技術(shù)和扁形紅茶做形工藝等，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，最后成功研制出花香綠茶和花香紅茶新產(chǎn)品。為此，我們還制定了國內(nèi)首個(gè)《花香綠茶》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”胡善樹說。
近年來，隨著科技的進(jìn)步，茶葉消費(fèi)者的品鑒水平在不斷提升，促生了一大批茶葉新產(chǎn)品。如胡善樹的花香綠茶和紅茶，與普通茶葉不同，它們散發(fā)著濃郁的花果香味。人喝后，覺得回味無窮。這主要是他在加工中引入新技術(shù)，以此來調(diào)整內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化和香氣成分的變化，使其形成花香物質(zhì)，以達(dá)到增香的目的。
2007年7月，胡善樹著手花香綠茶和紅茶項(xiàng)目的研發(fā)，2009年5月成功后投放市場。現(xiàn)花香紅茶批發(fā)價(jià)3200元／公斤，花香綠茶800元／公斤。由于出廠的茶葉數(shù)量少，市場供不應(yīng)求。出人意料的背后，包含著一個(gè)樸素的原理—— 創(chuàng)新無價(jià)。
茶葉由“嫩”變“老”，采茶工很難招
年近花甲之年的胡善樹，與茶結(jié)緣已有36個(gè)年頭。他從1978年開始，接觸茶這一行。2001年，他創(chuàng)辦三門綠毫茶葉專業(yè)合作社，至今發(fā)展社員32戶、省級示范茶廠1家，生產(chǎn)基地1800畝。
他精心打造的“太師峰”牌三門綠毫茶葉，屬茶中珍品，有紅茶、綠茶、天然花香綠茶和紅茶等品種。而且，還通過了食品安全系列QS認(rèn)證。該茶以外形秀直、色澤翠綠和香郁味醇，遠(yuǎn)銷北京、上海和山東等地。
而且他很有市場意識，全國各大茶葉展銷會，以及茶葉評比活動(dòng)等，經(jīng)常能見到他的身影，涌現(xiàn)出“太師峰”牌三門綠毫茶葉，并屢獲大獎(jiǎng)。2013年6月，“太師峰”牌仙子紅茶，榮獲2013“浙茶”杯紅茶評比金獎(jiǎng)；在2013中國茶業(yè)博覽會拍賣會上，它以1萬元/公斤的高價(jià)成交。從2004年至今，“太師峰”牌仙子綠茶，在中國茶葉博覽會上，喜摘10枚金獎(jiǎng)。而新推出的天然花香綠茶，分別在2009年和2011年兩屆中國名優(yōu)茶葉評比活動(dòng)中，獲得一等獎(jiǎng)……
眼下，正是春茶飄香時(shí)，我市大多數(shù)茶場面臨用工荒。茶葉由“嫩”變“老”，采茶工卻無處可找。那么三門綠毫合作社，招得來工人嗎？
“現(xiàn)在我們的茶葉不愁賣，除了在國內(nèi)市場銷售，還銷往韓國、日本等國家。當(dāng)前我們面臨的是用工短缺這一難題。招工電話打得手軟，至今采茶工還有缺口。山上的茶葉，若不能及時(shí)進(jìn)行采摘，鮮茶將由‘嫩’變‘老’。我們合作社有1800畝的茶園，眼看很快就到茶葉采摘高峰期，一畝茶園至少要配備一名采茶工，這就需要近2000人。采茶工難招，已是多年老問題了，但今年采茶工緊缺現(xiàn)象卻最為嚴(yán)重。”說起招收采茶工的事，胡善樹一臉無奈。
每年元旦一過，該合作社就開始聯(lián)系一些以前的采茶工，請他們多帶些人來。春節(jié)前，還走訪部分活動(dòng)能力強(qiáng)的采茶工，此后至開采一直保持電話聯(lián)系。為招采茶工，他們費(fèi)盡了心思，但總是招不足。
