記者3日從國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局了解到，監(jiān)管部門要求各地進(jìn)一步抓住食品安全的著力點(diǎn)，部署各地食品安全監(jiān)督管理部門采取三方面監(jiān)管措施，依法落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任：
一是試點(diǎn)建立食品安全授權(quán)制度，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)首負(fù)責(zé)任。建立食品安全授權(quán)制度的核心就是要求企業(yè)法人負(fù)責(zé)或者法人書面授權(quán)設(shè)立質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，對(duì)產(chǎn)品配方、原輔料入廠、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和放行等實(shí)行"全過程"簽字負(fù)責(zé)，切實(shí)解決企業(yè)管理層"人人負(fù)責(zé)、人人無責(zé)"的問題。同時(shí)，制定和完善以食品經(jīng)營(yíng)者首負(fù)責(zé)任、食品安全人員管理責(zé)任、從業(yè)人員崗位責(zé)任為主要內(nèi)容的食品經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任制度，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者建立自身食品安全制度規(guī)范。
二是建立食品安全可追溯制度，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者構(gòu)建質(zhì)量安全管理體系。要突出重點(diǎn)品種，要求食品生產(chǎn)企業(yè)全面實(shí)行原輔料采購(gòu)使用、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷售等"全過程"記錄制度，督促形成上下游食品質(zhì)量安全可查詢、可控制、可追究的追溯體系和責(zé)任機(jī)制。同時(shí)，以監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度為重點(diǎn)，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)法定責(zé)任和義務(wù)，督促食品經(jīng)營(yíng)者把好食品的進(jìn)貨關(guān)、銷售關(guān)和退市關(guān)。食品零售做到進(jìn)貨有臺(tái)賬、登記全、信息準(zhǔn)、可追溯；食品批發(fā)做到來源可查、質(zhì)量可查、去向可查；食品現(xiàn)制現(xiàn)售做到經(jīng)營(yíng)合法、原料合格、操作合規(guī)。
三是建立食品安全誠(chéng)信自律制度，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定責(zé)任。要大力支持行業(yè)制訂行規(guī)行約，引導(dǎo)行業(yè)加強(qiáng)自律，及時(shí)反映食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者訴求，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。要探索開展質(zhì)量安全記錄、信用檔案建設(shè)等工作，加大政務(wù)信息公開力度，對(duì)違法違規(guī)企業(yè)堅(jiān)決予以曝光，通過多措并舉推動(dòng)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。
