昨日，“讀本消費(fèi)巡游團(tuán)”瀘州小分隊(duì)接到消費(fèi)者報(bào)料稱，龍馬潭區(qū)的禧羊羊·羊莊存在食品安全問(wèn)題。經(jīng)過(guò)暗訪，巡游團(tuán)成員發(fā)現(xiàn)，該店不但食材與倉(cāng)庫(kù)不符合食品安全的相關(guān)規(guī)定，而且該店的羊肉羊雜來(lái)源，以及熬制羊肉湯用的添加劑令人生疑。
目前，瀘州相關(guān)執(zhí)法部門已經(jīng)查封該店部分食材，并限其3日內(nèi)整改。
暗訪
店內(nèi)食材
現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)回收油
昨日，“讀本消費(fèi)巡游團(tuán)”瀘州小分隊(duì)前往龍馬潭區(qū)的禧羊羊·羊莊暗訪。與此同時(shí)，相關(guān)部門執(zhí)法人員也已進(jìn)入店內(nèi)調(diào)查核實(shí)有關(guān)情況。
華西城市讀本記者在廚房看到，加工區(qū)內(nèi)，一個(gè)浸滿油漬的紙箱里，一大堆各種食材混雜在一起，紙箱的外殼上還寫(xiě)有“無(wú)間道道亦有道”的字樣。解凍區(qū)內(nèi)，一大袋進(jìn)口羊雜正在解凍，而在它的一旁還放有一大桶不知被是否使用過(guò)的回收油。
廚房的角落，設(shè)置有一個(gè)樓梯，通往專門用來(lái)堆放食材的閣樓。在這個(gè)面積10平方米左右、不到兩米高的閣樓上，大大小小有十多個(gè)菜壇子、幾袋寫(xiě)有“尿素”、“豬飼料”字樣的口袋，里面裝滿了白色粉末狀食材。一些大大小小的紙箱里還裝有寫(xiě)有“乳化硅油”字樣的食品添加劑等。這個(gè)閣樓的小窗戶上，晾有一件廚師的衣服、兩雙皮鞋和一雙鞋墊。
店內(nèi)員工不能出示健康證
在執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，一名叫楊鵬華的從業(yè)人員不能出示健康證。對(duì)此，禧羊羊·羊莊負(fù)責(zé)人張伍榮稱，該人員不是店內(nèi)員工，只是一員工的朋友。
不過(guò)，在現(xiàn)場(chǎng)考勤表上，執(zhí)法人員查到了楊鵬華的考勤情況。同時(shí)還查出，包括楊鵬華在內(nèi)的8名從業(yè)人員，現(xiàn)場(chǎng)均無(wú)法出示健康證。“按照相關(guān)規(guī)定，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，必須辦理健康證，而且要持證上崗，他們無(wú)法出示健康證屬違規(guī)操作。”執(zhí)法人員解釋。
記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)雜亂的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，有一袋塑料編織口袋，里面一些黃紅色的液體正在往外流出。在閣樓的一旁，還隔有一間狹小的“員工宿舍”。按照相關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)的食材必須分類離地離墻建標(biāo)建卡擺放，且必須按規(guī)定設(shè)置專用的堆放場(chǎng)所。因?yàn)椴煌N類的食材混雜堆放，可能會(huì)帶來(lái)潛在的安全隱患，也不符合相關(guān)規(guī)定。
質(zhì)疑
餐館無(wú)活羊“羊圈”養(yǎng)天鵝
羊雜不夠賣“進(jìn)口”的來(lái)湊
包括老板自行搭建的閣樓在內(nèi)，禧羊羊·羊莊共有雅間9個(gè)，大廳里還擺有6張大圓桌及5張長(zhǎng)型桌。經(jīng)過(guò)一番走訪，讀本消費(fèi)巡游團(tuán)和記者均發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：這個(gè)餐館內(nèi)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)新鮮的羊肉、羊雜、羊血等食材。那么，這些食材到底從哪里來(lái)的呢？
“原本有一頭活羊的，剛剛宰殺了。”廚房工作人員稱，在廚房后門的小空地，是專門喂羊的地方。湊巧的是，讀本消費(fèi)巡游團(tuán)前來(lái)暗訪時(shí)，這頭活羊正好在前一天被宰殺了。記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)約1平方米的空地的確存在，不過(guò)，這個(gè)“羊圈”內(nèi)卻養(yǎng)著兩只人工飼養(yǎng)的天鵝。
“你們的店這么大，每天有那么多人來(lái)吃羊肉，宰殺一頭就可以吃兩天么？”面對(duì)質(zhì)疑和追問(wèn)，工作人員解釋：“我們老板有一個(gè)活羊屠宰場(chǎng)，每天都會(huì)從那里送羊肉、羊雜和羊血過(guò)來(lái)，實(shí)在不夠吃的時(shí)候，我們還有進(jìn)口的羊雜可以供應(yīng)。”
在廚師的指引下，記者找到了工作人員所稱的“進(jìn)口羊雜”。這些羊雜用塑料袋包裹著，被裝在一個(gè)紙箱內(nèi)，塑料袋上的標(biāo)簽和紙箱上的文字全是英文，且沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)部門所蓋的鮮章。
“羊是從鄉(xiāng)下或羊販子手里收購(gòu)，我們?cè)谑?地名)也有專門的屠宰點(diǎn)。進(jìn)口羊雜為推銷人員提供免費(fèi)試用的，不過(guò)現(xiàn)在已沒(méi)有對(duì)方聯(lián)系方式。”禧羊羊·羊莊負(fù)責(zé)人張榮伍說(shuō)。
尿素口袋裝食材添加劑熬湯
“那些白色的粉末，其實(shí)是食材，熬湯用的，都是我在鄉(xiāng)下收購(gòu)的苕粉。”張榮伍稱，原本是想鄉(xiāng)下的苕粉更地道，但忽略了使用尿素、豬飼料等包材可能會(huì)發(fā)生毒性轉(zhuǎn)移等現(xiàn)象。此外，張伍榮還表示，過(guò)期胡椒汁基本沒(méi)有使用，食品添加劑是為了去掉羊肉湯里的泡沫。
該店廚師長(zhǎng)段亨濤表示，回收油系一名員工自行進(jìn)行回收準(zhǔn)備帶回隆昌，是個(gè)人行為。同時(shí)，段亨濤還稱，該名員工已經(jīng)辭職，但回收油并未帶走，他們也并未使用。對(duì)于食品添加劑的使用情況，段亨濤承認(rèn)并未做使用記錄，只是“憑感覺(jué)”使用。“加一些添加劑在湯中，熬出來(lái)的羊肉湯才會(huì)呈白色，而且顯得比較濃稠。”
查處
部分食材被查封
限羊莊3日內(nèi)整改
執(zhí)法人員在調(diào)查時(shí)，一桶8斤半的回收油、兩袋用尿素口袋和豬飼料口袋裝好的不明白色粉末食材、一桶過(guò)期胡椒汁、13瓶標(biāo)有“乳化硅油”字樣的食品添加劑、以及一件40斤的未標(biāo)有中文標(biāo)示的進(jìn)口羊雜，被現(xiàn)場(chǎng)暫扣，他們將對(duì)這些食材和輔料進(jìn)行抽樣檢查。
“現(xiàn)場(chǎng)查處的過(guò)期胡椒汁、回收油、食品包材的不規(guī)范使用、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)口羊雜以及從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)不能出示健康證等都違反了相關(guān)規(guī)定。”執(zhí)法人員表示，他們將對(duì)禧羊羊·羊莊施行立即整改，并對(duì)禧羊羊·羊莊提出了整改意見(jiàn)。同時(shí)，他還表示，3天內(nèi)，相關(guān)部門還將對(duì)禧羊羊·羊莊整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收。而相關(guān)查封食品，還將會(huì)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。
對(duì)話
羊莊負(fù)責(zé)人：受我灌輸，員工跟著犯錯(cuò)
記者：你有沒(méi)有意識(shí)到店內(nèi)存在食品安全問(wèn)題和隱患？
張伍榮：此前在隆昌經(jīng)營(yíng)了9年，在瀘州，禧羊羊也有11年歷史，長(zhǎng)時(shí)間的從業(yè)反倒麻痹了自己，思想意識(shí)上就放松了對(duì)食品安全、食品衛(wèi)生等的監(jiān)督。因此，受我的思想的灌輸，下面的員工也就跟著犯錯(cuò)。
記者：你怎樣看待讀本消費(fèi)巡游團(tuán)的這次暗訪和瀘州市藥監(jiān)局的這次檢查？
張伍榮：這是好事。食品安全無(wú)小事，我要立下軍令狀：將徹底的、嚴(yán)格按要求整改，給市民、社會(huì)一個(gè)交代。
