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2014年1月24日，許正雄帶著記者去一個(gè)地方，他說這個(gè)地方對(duì)他非常重要。
許正雄：啊！啊！這是一個(gè)高海拔的地方，在高黎貢山的山路上，他平坦的地方很少，所以剛才你看，我差點(diǎn)摔下來就是這個(gè)原因。
現(xiàn)在，在咖啡采收季節(jié)，許正雄每天都要走這樣的山路。他是云南師范大學(xué)，英語(yǔ)專業(yè)的大學(xué)生，在深圳有一家年利潤(rùn)上百萬(wàn)元的公司，因?yàn)橐粋€(gè)特殊原因，2005年他放棄一切回到了云南老家。回來之后，他一度迷失了方向，不知道做什么才好。
一次偶然的機(jī)會(huì)，家鄉(xiāng)的咖啡資源讓他看到了希望。
一個(gè)外行，入行五年就成為行業(yè)黑馬，2013年銷售額達(dá)到了7000多萬(wàn)元。這個(gè)速度讓很多人驚嘆。
胡路咖啡協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)：他現(xiàn)在規(guī)模的話在云南還不是最大的，但是他的成長(zhǎng)速度一定是最快的，如果別人從事咖啡行業(yè)要走現(xiàn)在這個(gè)地步，大概需要十年的時(shí)間，但是他僅僅用了五年時(shí)間就做到了。
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王有科合作社成員：現(xiàn)在有公司，我們就跟著公司，他也來扶持農(nóng)民，那我們一定要積極的，走路也要跟上。
許正雄的創(chuàng)業(yè)過程充滿傳奇色彩，但這一切，都與母親的三張照片有關(guān)。
這里是保山市燙習(xí)村，許正雄出生在這里。他畢業(yè)于云南師范大學(xué)，是村里的第一個(gè)大學(xué)生。
大學(xué)畢業(yè)后，許正雄當(dāng)過老師，后來到深圳下海，創(chuàng)立了一家科技公司。生意蒸蒸日上，一年的利潤(rùn)就有一百多萬(wàn)元。他把年過八旬的母親接到深圳，以為這樣就能讓母親安享晚年。
母親在小區(qū)里誰(shuí)也不認(rèn)識(shí)，想要找個(gè)說話的人都難。無奈之下，許正雄只能帶著母親一起上班。當(dāng)時(shí)許正雄上班的地方就在新聞大廈。樓下就是深圳的一個(gè)熱門景點(diǎn)。許正雄在樓上上班，母親就在樓下閑逛。
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2004年10月的一天，許正雄接母親回家的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，母親手上多了三張照片。這件事情對(duì)許正雄刺激很大。
許正雄：一天里面拍了三張照片，時(shí)間全部是04年10月18日，這張是9點(diǎn)，這后面兩張是下午4點(diǎn)拍的，她在那里，玩著也是無聊，無聊可能就不停地拍照。
原來，許正雄的母親為了能打發(fā)時(shí)間，就和給游客拍照的小商販聊天，又怕耽誤人家賺錢，心里過意不去，就讓人家給她拍照。誰(shuí)知道一天竟然拍了三張照片。
母親已經(jīng)80多歲了，她不是喜歡拍照片，而是由于太無聊，才拍了這么多張。
許正雄：喜歡在深圳還是在我們老家？
奶奶：我在我們老家。
許正雄：他喜歡在老家。
記者：奶奶為什么不愿意待在深圳？
奶奶：待不住。
許正雄跟母親感情很深，他發(fā)現(xiàn)，母親年紀(jì)越大卻越來越離不開他了。
許正雄：她的這個(gè)燈是亮著的，第二個(gè)母親的門永遠(yuǎn)是開著的，第三母親這里電視機(jī)永遠(yuǎn)是開著的，整夜整夜是開著的，為什么？她覺得她很害怕，另外她希望能夠經(jīng)常見到我。只要我一回來，她都會(huì)醒過來，我都會(huì)打一下招呼，我說，用我們當(dāng)?shù)卦捳f，媽，我回來了。
當(dāng)天晚上許正雄默默地做了一個(gè)決定，關(guān)掉公司，放棄深圳所有的一切，與母親一起回家。
許正雄：母親永遠(yuǎn)只有一個(gè)，親情只有一回，事業(yè)我們?cè)谌魏螘r(shí)候，我們可以重新來創(chuàng)造它，親情一旦失去永遠(yuǎn)就沒有了，等你想再?gòu)浹a(bǔ)的時(shí)候，就已經(jīng)沒有那個(gè)機(jī)會(huì)了。
2005年，7月。許正雄帶著妻子陪母親一起回到保山老家。
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村民：他是一個(gè)大孝子，為了母親回到家鄉(xiāng)。
朋友：為了這樣一件事情就把事業(yè)轉(zhuǎn)向的話，需要一定的勇氣。
但是過這樣清閑的日子，許正雄一時(shí)也習(xí)慣不了。
許正雄：內(nèi)心在不斷的洶涌一個(gè)什么東西，我的事業(yè)這件事情，不斷地感覺很空虛，就覺得是不是要做點(diǎn)什么事。
剛回到保山老家，許正雄也不知道自己要做什么。一次偶然的機(jī)會(huì)，他聽朋友說做酒能賺錢。
這是許正雄2006年時(shí)建的酒廠，然而酒卻一直沒有銷路，2年時(shí)間，他就賠光了所有的積蓄800萬(wàn)元，現(xiàn)在這里只能用來釀酒自己喝。
許正雄：低落到就是，因?yàn)槲也恢栏l(shuí)講。也不知道怎么樣使這個(gè)落差，像這種心情把它釋放出來。但我在母親面前，我是不會(huì)表現(xiàn)出來的，我掩飾得很好。
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2008年，酒廠賠錢，逼著許正雄尋找另外一次機(jī)遇。
許正雄：在內(nèi)心里面會(huì)渴望另外一種沖動(dòng)，就是我要尋找一個(gè)更適合我的項(xiàng)目，來實(shí)現(xiàn)翻身仗。
2009年，許正雄的老同學(xué)胡耀華，知道許正雄的處境，勸他去做咖啡生意。
胡躍華：他的特長(zhǎng)就是在對(duì)外交流、社交這一塊，商務(wù)這一塊。
第二天一早，許正雄就去昆明考察了一個(gè)星期，走訪了9個(gè)咖啡加工廠。這一圈走下來，讓許正雄有了驚喜的發(fā)現(xiàn)。
許正雄：除了有兩家之外，其他七家都是希望我們，急切地，說希望我們能夠給他供貨，九家里面有七家都跟我說這樣的話，我又不是木頭腦袋，我就要考慮，這個(gè)行業(yè)那是很有發(fā)展前途的。
許正雄覺得做咖啡大有前景。他決定去做咖啡生意。
然而一研究，許正雄發(fā)現(xiàn)，光是從加工程度來分，咖啡就分成了好幾種。
許正雄：從鮮果到烘焙豆，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，是四個(gè)過程。這一種是叫咖啡鮮果，這鮮果去皮晾曬干了就變成咖啡帶殼?？Х葞ざ惯M(jìn)行碾米的程序，就是把咖啡的殼去掉，就變成咖啡米。這個(gè)原料通過我們烘焙機(jī)一烘焙以后，就變成我們的咖啡的烘焙豆。
咖啡樹，3年開花掛果，8年后才是豐產(chǎn)期，這么長(zhǎng)的時(shí)間許正雄等不了。做咖啡加工，許正雄又沒有足夠的資金。他決定從最容易操作的環(huán)節(jié)入手。
許正雄：我們只能是收購(gòu)帶殼豆，直接賣帶殼豆，只要有差價(jià)就可以賣出去。
撮一撮，聞一聞。這是許正雄收帶殼咖啡豆時(shí)，經(jīng)常做的一個(gè)動(dòng)作。
許正雄：這是咖啡的帶殼豆，要把這個(gè)殼去掉以后，我才能看到它的里面這個(gè)咖啡米長(zhǎng)什么樣，初步搓了以后，這就是咖啡米，這是它的殼，其實(shí)就是我們講的碾米的過程。像這樣聞一下，是聞咖啡的氣味，確?？Х葲]有異味。
然而當(dāng)初他收咖啡的時(shí)候，根本就不知道為什么要這樣做。
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許正雄：根本不知道的，比如說我搓開以后，我聞一下，說難聽點(diǎn)只能是裝模作樣的，看人家怎么做我們就跟著這樣做。讓人家也覺得我很專業(yè)。
云南省咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，許正雄所在的保山市是咖啡主產(chǎn)區(qū)，同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，誰(shuí)也沒想到，許正雄這個(gè)只能跟著別人學(xué)樣子的人，干了一件讓人刮目相看的事。
2009年，許正雄在網(wǎng)上到處搜集咖啡的資料，有一則新聞，引起了他的注意。
許正雄：2009年巴西干旱，所以導(dǎo)致它在5月底開始采收的時(shí)候，就開始減產(chǎn)，產(chǎn)量就開始顯現(xiàn)出來，就開始顯現(xiàn)了，巴西是世界第一位的生產(chǎn)大國(guó)，他那邊一出問題，全球咖啡市場(chǎng)一定是有問題的，一定是價(jià)格要上升上來。
許正雄分析巴西咖啡減產(chǎn)將會(huì)帶動(dòng)云南咖啡價(jià)格的上漲，他覺得機(jī)會(huì)來了。
緊接著他做的第一件事，就是成立合作社。他提出：只要賣給他咖啡，他就每公斤比市場(chǎng)上多出一毛錢。許正雄僅用了三天時(shí)間就召集了157位合作社成員。
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許正雄：你要做就要有點(diǎn)氣魄、有點(diǎn)格局來做，不然你的盤子做不大，起點(diǎn)的時(shí)候，把它在我們盡可能的情況下，把它定位高一點(diǎn)。
合作社成立以后，資金成了許正雄的一個(gè)大難題。當(dāng)時(shí)他的手上只有6萬(wàn)元錢，就這點(diǎn)錢根本沒法和農(nóng)戶現(xiàn)金交易。許正雄只好到一個(gè)開汽修廠的親戚那里，借了30萬(wàn)元錢作為周轉(zhuǎn)資金。
2009年，12月1日，許正雄開始大量收購(gòu)。農(nóng)戶家有多少帶殼咖啡豆，他就收多少。一天就能收來25噸帶殼咖啡豆。就算當(dāng)時(shí)沒有人看好咖啡價(jià)格的漲勢(shì)，許正雄也要這么做。
就算當(dāng)時(shí)沒有人看好咖啡價(jià)格的漲勢(shì)，許正雄也要這么做。
許正雄：再不做們就沒有這個(gè)機(jī)會(huì)了，做生意的講究的是機(jī)會(huì)，你掌握不住稍縱即逝。
一周后，許正雄的預(yù)判成了現(xiàn)實(shí)，帶殼咖啡豆簡(jiǎn)直就是一天一個(gè)價(jià)。
許正雄：（2009年）12月1號(hào)我們收的時(shí)候，我還能收得到10塊錢一市斤，短短一個(gè)星期上升了六七毛錢，一天一毛錢。
胡躍華：在我的記憶當(dāng)中，可能是這個(gè)百年不遇?？梢赃@么說，百年不遇。
許正雄當(dāng)天就把收購(gòu)來的咖啡豆，賣給昆明的咖啡加工廠，一公斤賺3到8元錢的差價(jià)。但是讓他沒有料到的是，咖啡的價(jià)格能好到這種程度。這樣賣了2個(gè)多月之后，許正雄卻又改變了做法。
許正雄：后來我們發(fā)現(xiàn)有一個(gè)問題，賣了以后又漲了，我覺得好吃虧，今天賣了50噸，可能明天這50噸可能我就要多賺5萬(wàn)塊錢，我覺得很吃虧，就導(dǎo)致我們要壓一壓這樣一個(gè)想法和安排。
許正雄把他收購(gòu)的500多噸咖啡豆存起來，一個(gè)月之后他看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，在咖啡豆29元錢一公斤的時(shí)候全部賣掉。短短三個(gè)月時(shí)間，許正雄就純賺了300多萬(wàn)元的利潤(rùn)。
在2011年年底，咖啡價(jià)格一路猛跌。一公斤帶殼咖啡豆跌到了14.7元錢，只有2009年的一半。低廉的咖啡價(jià)格讓農(nóng)戶叫苦連天。
陳紹發(fā)：老板給多少就賣，打個(gè)比方說他給四塊，你賣還是不賣，好，明天來三塊五，不賣，到大后天三塊，賣不賣？賣給你賣給你，是這樣。
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王有科：吃它吃不了，它不是糧食，到時(shí)候吃它又吃不了，擺著還是擺著。擺了一年之后擺得不好，他就變色了，再擺一年甚至沒有人買，那不是垮了。
在咖啡豆價(jià)格低迷的情況下，許正雄讓自己的咖啡豆，以比同行高的價(jià)格賣了出去。
在2011年以前，粗放的加工模式，再加上對(duì)加工環(huán)節(jié)把控不嚴(yán)，保山的咖啡價(jià)格只能被市場(chǎng)牽著鼻子走。
許正雄反倒覺得這是他的一次機(jī)會(huì)。他要在咖啡品質(zhì)上做文章。然而他的想法卻遭到公司員工的反對(duì)。
李紹文：加工各環(huán)節(jié)成本高是這樣的，你要精選是不是，精選的話在采摘這一方面上，精選和粗劣，采摘費(fèi)這一塊就高了。
李娟孝：今年看不到明年的前景，就怕公司虧損。
原來，許正雄發(fā)現(xiàn)國(guó)際市場(chǎng)上，咖啡的價(jià)格懸殊很大。這給他很大刺激。
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許正雄：比如說牙買加的咖啡，藍(lán)山咖啡，一公斤，咖啡米，要賣至少賣600塊錢到700塊錢，到中國(guó)，賣到這邊來，我們一公斤多少，最高的43元錢，我們做一千噸還抵不過人家做一百噸。
2011年11月，許正雄用分期付款的方式，花了1千萬(wàn)收購(gòu)了高黎貢山上一片3000畝的咖啡基地。為了能從各個(gè)環(huán)節(jié)都控制咖啡豆的品質(zhì)，他還投資了300萬(wàn)元建了自己的咖啡米加工廠。
但是他精心打造出來的咖啡要賣給誰(shuí)呢？
許正雄決定要去廣東找一個(gè)人，這個(gè)人叫楊青林，提到這個(gè)人，同行都這么評(píng)價(jià)他。
卜洪志：他是咖啡界的奇才，對(duì)這個(gè)市場(chǎng)判斷力，對(duì)咖啡的需求量，分析得相當(dāng)準(zhǔn)確。
高建云：他現(xiàn)在，他們?cè)趶V東這邊做，應(yīng)該是名列前茅了，前幾位了。
但是楊青林對(duì)咖啡豆的質(zhì)量要求苛刻，每次要進(jìn)購(gòu)咖啡豆的時(shí)候，都要親自抽樣。
楊青林：好的原料才能做出好的食品，不好的原料怎么能做出好的東西，是不是。師傅的手藝再好，你的原料不行是做不出來的？
楊青林對(duì)咖啡品質(zhì)把握得很嚴(yán)格，同行都知道，能讓他買咖啡豆是件很有難度的事情。
2012年，2月，許正雄帶著自己的咖啡樣品去找楊青林，他決定試一試。許正雄與楊青林一碰面，楊青林就像這樣拿出了兩杯清水，用做咖啡多年來摸索出來的一個(gè)辦法，檢測(cè)許正雄的咖啡豆。
楊青林：我們把這些豆子丟下去，這個(gè)時(shí)候水會(huì)告訴你一切。這個(gè)豆子的質(zhì)量在哪里，然后我們用這個(gè)勺子，把它輕輕地打一打。好的豆子丟到水里去以后，成熟的了密度夠的，它丟下去以后，他就會(huì)沉淀到水底下去，不會(huì)浮在面上。那不好的豆子，浮在面上的，那就是一些不成熟的或者是貝克豆，這些豆子會(huì)影響我們，在焙炒過程當(dāng)中的質(zhì)量。
許正雄的咖啡豆過了楊青林的清水關(guān)。緊接著，許正雄把自己的咖啡，和其他三種咖啡豆樣本混在一起，現(xiàn)場(chǎng)烘焙，做一個(gè)杯品盲測(cè)。楊青林唯獨(dú)對(duì)一杯咖啡贊不絕口。這杯咖啡正是許正雄的。
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楊青林不但心服口服地掏錢去買許正雄的咖啡，而且每公斤還給出了比市場(chǎng)價(jià)高1元的價(jià)格。
楊青林：我是給他的綜合評(píng)分，認(rèn)為他的是比較高的。
記者：綜合評(píng)分是指哪些方面？
楊青林：比如從咖啡豆的水分的含量，生豆的水分含量，從他的生豆的尺寸、篩子的大小。最主要就是炒熟以后他的杯品的口感，純度、厚度、香味。從這幾個(gè)方方面面綜合去判斷。他的質(zhì)量應(yīng)該說是比其他要好一些，所以我們就是說，只要是好的東西，我寧愿多加一點(diǎn)錢。
從此許正雄開始了與楊青林的合作，他把20%的咖啡豆全賣給了楊青林，這件事情讓許正雄在云南咖啡行業(yè)名聲大振。他還把剩下的80%用來出口，2012年銷售額達(dá)到了5000多萬(wàn)元。
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現(xiàn)在許正雄在旅游景點(diǎn)，小批量地試著銷售自己的咖啡烘焙豆。從在景點(diǎn)銷售咖啡烘焙豆開始，許正雄已經(jīng)在加快步伐，調(diào)整自己的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。
許正雄：戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型就是，我們由從以原料為主的一個(gè)咖啡企業(yè)，轉(zhuǎn)變成由成品和原料相并肩而走的一個(gè)咖啡企業(yè)，最終要轉(zhuǎn)到我們的成品要占的70%，原料占到30%以上這樣一個(gè)咖啡企業(yè)。
記者：成品是指什么樣的成品？
許正雄：成品就是烘焙豆和我們的三合一速溶粉。
2013年，許正雄咖啡基的面積達(dá)到了2萬(wàn)多畝，銷售額達(dá)到了7000多萬(wàn)元。
現(xiàn)在，許正雄在家鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)著自己的咖啡事業(yè)，他也有更多的時(shí)間能陪在母親的身邊。
