食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全授權(quán)人制度，指的是企業(yè)法定代表人或企業(yè)負(fù)責(zé)人書(shū)面授權(quán)企業(yè)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“受權(quán)人”）為該企業(yè)食品質(zhì)量安全首問(wèn)責(zé)任人，全權(quán)負(fù)責(zé)企業(yè)食品質(zhì)量安全工作。

    按照規(guī)定，在關(guān)鍵物料供應(yīng)商的選取，關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備的選取，以及生產(chǎn)、質(zhì)量、物料采購(gòu)及檢驗(yàn)等部門(mén)的關(guān)鍵崗位人員的選用等事關(guān)食品安全的重要環(huán)節(jié)，“受權(quán)人”均可以行使否決權(quán)。

    此外，食品生產(chǎn)企業(yè)的成品出廠放行時(shí)，“受權(quán)人”的作用也很重要，必須確保每批已放行產(chǎn)品均符合相關(guān)法規(guī)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合食品質(zhì)量安全的要求，已按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查或檢驗(yàn)等。

    為防出廠后的食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，還需要有追溯制度來(lái)把關(guān)。按照食品藥品監(jiān)管部門(mén)的要求，廣西所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)，都應(yīng)當(dāng)實(shí)施食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理制度。

    追溯管理制度以進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)、出廠檢驗(yàn)、銷(xiāo)售臺(tái)賬等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)立若干個(gè)質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，以監(jiān)控點(diǎn)文件記錄為主線，利用信息化技術(shù)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽（RFID）等新手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全的可監(jiān)控、可查詢(xún)和可追溯。

    據(jù)了解，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整地記錄食品質(zhì)量安全追溯制度的相關(guān)信息，記錄可以采取紙質(zhì)記錄或電子信息記錄等方式，將各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全記錄統(tǒng)一歸檔管理，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長(zhǎng)于兩年的，保存至有效期滿(mǎn)1年以上。