食品安全問題早已引起全社會的廣泛關注，從政府到消費者雖然幾經(jīng)努力，卻很難在短時間內(nèi)達到理想的效果。食品安全問題是個系統(tǒng)問題，涉及生產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖、加工）、運輸、批發(fā)、零售等諸多環(huán)節(jié)組成的整個物流體系。而物流體系包含的各個環(huán)節(jié)往往掌握在不同的人手里，這從根本上阻斷了生產(chǎn)者和消費者的情感聯(lián)系和信任基礎，使生產(chǎn)者對食品價值的需求和消費者對食品品質(zhì)的需求無法對接。
實際上，生產(chǎn)者有能力生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，消費者也愿意多花錢為好食品買單，但因為生產(chǎn)者和消費者的隔離，衡量食品價值的因素往往只有數(shù)量和外觀，而體現(xiàn)不出內(nèi)在品質(zhì)。比如蔬菜，消費者習慣于關心它的價錢和外觀，不關心蔬菜的農(nóng)殘和口感情況，即使有人關心，現(xiàn)在的食品流通體系也不支持這種關心。菜農(nóng)即使生產(chǎn)有機蔬菜也沒有銷售有機蔬菜的渠道，只能當做普通蔬菜銷售，無法實現(xiàn)高品質(zhì)蔬菜的應有價值。對于絕大多數(shù)城市的消費者只能在超市、菜市場購買價格與內(nèi)在品質(zhì)無關只與數(shù)量有關的蔬菜。這種情況下，生產(chǎn)者尤其是小生產(chǎn)者不但不會主動生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，還會想盡一切辦法提高它的產(chǎn)量，改善它的外觀，這樣，食品安全問題的發(fā)生成為必然；而消費者即使想多花錢也無法在常規(guī)渠道獲得高品質(zhì)的食品。
雖然常規(guī)的食品物流體系對于保證供應、穩(wěn)定物價發(fā)揮了還將發(fā)揮著功不可沒、不可替代的作用，但從上面的分析不難看出，常規(guī)的食品物流體系從生產(chǎn)者到消費者無法進行情感和信任傳遞，從消費者到生產(chǎn)者無法實現(xiàn)合理的消利益分配和有效的質(zhì)量監(jiān)督。食品安全問題根源在與生產(chǎn)者和消費者的隔離，及由此帶來的情感阻斷、信息阻斷、利益分配阻斷和質(zhì)量保證阻斷。
解決食品安全問題離不開以下途徑。
第一，全民覺醒，重視環(huán)境保護和食品安全。環(huán)境保護是食品安全的前提和基礎，關系到每個人的生存與健康。食品安全是健康生命的基礎，對每個家庭影響深遠。只有更多的消費者知道什么有益，什么有害，將個體對食品安全的需求變成全社會的需求，通過市場調(diào)節(jié)作用，才能倒逼現(xiàn)在的食品物流體系朝著有利于食品安全的方向發(fā)展才能不斷影響和改變食品生產(chǎn)者、流通者和銷售者的生產(chǎn)運營理念和實際操作方式。
第二，建立生產(chǎn)者和消費者直接聯(lián)系的途經(jīng)。減少食品流通環(huán)節(jié)，讓生產(chǎn)者與消費者更直接的接觸與交流，實現(xiàn)情感和信任傳遞。只有消費者和生產(chǎn)者更多的直接交流，雙方才能更好地理解彼此的需求，生產(chǎn)者才愿意對消費者的健康負責，消費者才愿意為放心、優(yōu)質(zhì)的好食品增加價值。農(nóng)超對接、食品加工廠開放參觀、大都市附近的農(nóng)場采摘、電商興起和生產(chǎn)者自營銷都是因為增加了生產(chǎn)者和消費者的直接聯(lián)系，才取得了較好的效果。
第三，實現(xiàn)利益的合理分配。安全、高品質(zhì)的食品意味著更高的生產(chǎn)成本，消費者應當適當增加生產(chǎn)者的收入。在常規(guī)食品物流體系中，從上到下，一層層都在努力壓低價格；從下到上，一層層又在抬高價格。但最上層的消費者和最下層的生產(chǎn)者往往都是受害者，因為他們在整個體系中是最被動的。高品質(zhì)需要高價格支撐，但這個高價格只有適當?shù)姆峙浣o最源頭的生產(chǎn)者，才能從根本上保證食品安全乃至食品的高品質(zhì)。公平貿(mào)易在國際上得到廣泛的認可，我們的食品物流體系也需要這種理念支撐。實現(xiàn)利益的合理分配，是解決食品安全問題的關鍵和難點，因為利益不會自動分配到最源頭的生產(chǎn)者那里。
有效的監(jiān)管手段。生產(chǎn)者和消費者兩大群體的交流和交易活動需要政府監(jiān)管部門的保駕護航。宏觀方面的法律、法規(guī)，具體方面的各種認證、產(chǎn)品檢測報告和質(zhì)量追溯體系對于保證食品安全來說都是非常重要的。
根據(jù)以上四點分析，解決食品安全問題的對策可以歸納為121途徑，即1個關鍵：建立生產(chǎn)者和消費者的直接聯(lián)系；2個支撐：思想意識覺醒和利益合理分配；1個保障：政府監(jiān)管和企業(yè)自身約束。
進一步思考就會發(fā)現(xiàn)：無論是建立生產(chǎn)者和消費者的直接聯(lián)系，還是食品安全意識覺醒，還是利益合理分配都不會自動實現(xiàn)，僅依靠生產(chǎn)者和消費者的努力也無法實現(xiàn)。這就需要出現(xiàn)一大批致力于環(huán)境保護和食品安全的社會組織，利用社會資源和經(jīng)濟杠桿推動上述四個方面的實現(xiàn)，最終促進食品安全問題的解決。這些組織需要具備健康的商業(yè)道德、專業(yè)的食品能力和較高的服務水平，一手牽著生產(chǎn)者，一手牽著消費者，代表消費者向生產(chǎn)者提出安全食品的要求，并參與生產(chǎn)過程監(jiān)控，代表生產(chǎn)者向消費者提出合理的安全食品價值需求，并按照公平貿(mào)易的原則照顧到各個環(huán)節(jié)的利益。
