為切實(shí)做好夏季餐飲食品安全監(jiān)管，保障群眾飲食安全和身體健康，日前，根據(jù)省局的工作部署，寧波市局開展中央廚房、集體用餐配送單位與中式快餐連鎖企業(yè)食品安全專項(xiàng)集中整治行動(dòng)，通過(guò)督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，整治企業(yè)違法行為，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理機(jī)制，提升企業(yè)食品安全管理水平和防控能力。

    一是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。要求全市中央廚房、集體用餐配送單位與中式快餐連鎖企業(yè)落實(shí)“六個(gè)全面”要求，即：全面實(shí)施專職食品安全管理員制度、全面實(shí)現(xiàn)從業(yè)人員持健康證明上崗、全面建立進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳制度、全面建立生產(chǎn)加工關(guān)鍵點(diǎn)臺(tái)賬記錄、全面建立檢驗(yàn)制度、全面規(guī)范食品添加劑使用行為。

    二是開展專項(xiàng)食品抽檢。市局統(tǒng)籌安排各縣（市）區(qū)對(duì)轄區(qū)內(nèi)新四方、來(lái)必堡等中式快餐連鎖企業(yè)使用的食品原料、食品輔料、食品添加劑以及相關(guān)食品產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，8月25日前完成27家門店、共計(jì)200批次的抽檢任務(wù)。

    三是進(jìn)行開展專題培訓(xùn)。行動(dòng)前，市局組織全市中央廚房、集體用餐配送單位、中式快餐連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員，以及相關(guān)執(zhí)法監(jiān)管人員，對(duì)相關(guān)工作提出要求，并就食物中毒基本知識(shí)、食物中毒的預(yù)防和控制以及食物中毒事件的應(yīng)對(duì)和處置進(jìn)行了培訓(xùn)。