他十多歲便外出打工，在做了不少零工之后，他選擇了餐飲，最終成為了西餐特級(jí)廚師。學(xué)成歸來的他，在四川宜賓兩家較大的西餐廳任廚師長(zhǎng)、行政總廚，年薪十余萬(wàn)，彼時(shí)的他，還未到而立之年，在很多人眼里已經(jīng)比較成功了。
2011年，他放棄了城里優(yōu)厚的待遇，回到家鄉(xiāng)珙縣仁義鄉(xiāng)洪家村，從事起了良種雞和土雞的養(yǎng)殖，并成立了專合社?，F(xiàn)在的年收入和當(dāng)廚師長(zhǎng)時(shí)差不多，但是比以前辛苦不少，然而，他扎根農(nóng)村，希望將土雞事業(yè)發(fā)展壯大，帶動(dòng)更多的人致富。
他就是四川宜賓珙縣洪家村村民——張必偉。
特級(jí)廚師回鄉(xiāng)
張必偉，今年33歲，在珙縣仁義鄉(xiāng)洪家村成立了鼎泰土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社。每年土雞的出欄量是5000只，年銷售額70萬(wàn)元左右。他的合作社帶動(dòng)了100多戶村民一起參與土雞養(yǎng)殖。不熟悉張必偉的人，并不知道他之前的職業(yè)是廚師，就職業(yè)等級(jí)而言，是特三級(jí)。
由于各種原因初中沒畢業(yè)就輟學(xué)了，1997年至2011年期間，張必偉隨著南下打工的熱潮先后輾轉(zhuǎn)各地打工，期間做過建筑、五金、電子、塑膠、模具制造、西餐等行業(yè)。學(xué)習(xí)西餐不到十年的時(shí)間，他便拿到了特級(jí)廚師資格證。那個(gè)時(shí)候，他不到30歲，沒到多長(zhǎng)時(shí)間，還做到了廚師長(zhǎng)、行政總廚的位置。用他朋友的話說，正是意氣風(fēng)發(fā)、大展拳腳的時(shí)候，他卻選擇了急流勇退。
“說實(shí)話，那個(gè)時(shí)候的日子過得還不錯(cuò)，但總覺得缺少一點(diǎn)什么東西。”張必偉說，在城里任職的時(shí)候，他的工作比較清閑，基本不用親自動(dòng)手制作西餐，只需要對(duì)廚師進(jìn)行指點(diǎn)，對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新。以前每天在辦公室吹空調(diào)，現(xiàn)在每天在烈日下暴曬，這兩種鮮明的對(duì)比，來源于他對(duì)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)。
在張必偉看來，十幾年前掀起的是農(nóng)村人涌向城市的大浪潮，也有不少人創(chuàng)業(yè)成功。而近兩年，他看到很多城里人，都把資金投向農(nóng)村，一直想自主創(chuàng)業(yè)的他，內(nèi)心開始萌發(fā)了回農(nóng)村弄出點(diǎn)“動(dòng)靜”的想法。
經(jīng)過一段時(shí)間的考察，張必偉發(fā)現(xiàn)養(yǎng)雞的附加值還比較高，最終他選擇了回鄉(xiāng)進(jìn)行土雞養(yǎng)殖。
經(jīng)驗(yàn)不足虧損
2011年，張必偉回到仁義鄉(xiāng)，購(gòu)買了一批雞苗?？鸽u飼料、飼養(yǎng)、打掃雞舍等工作都是他一個(gè)人完成，而等這些雞出欄的時(shí)候，滿以為可以在農(nóng)村撈到第一桶金的張繼偉虧損了好幾萬(wàn)元。
“市場(chǎng)不接受，賣不掉。”現(xiàn)在想來，張必偉對(duì)當(dāng)初在雞苗的選擇上準(zhǔn)備不足表示遺憾。他說，當(dāng)時(shí)沒有經(jīng)過較好的市場(chǎng)調(diào)研，不知道如何選擇雞苗，導(dǎo)致在出欄的時(shí)候，市場(chǎng)上的接受度不高，以至于大量的雞賣不出去。
汲取經(jīng)驗(yàn)的張必偉開始向農(nóng)村的“土專家”和“田秀才”們請(qǐng)教，慢慢地他開始懂得了雞苗的選擇要符合市場(chǎng)行情，也懂得了如何辨別雞苗的優(yōu)劣。但這次，他還是沒能成功。
養(yǎng)殖有風(fēng)險(xiǎn)，張必偉再一次養(yǎng)殖的良種雞從孵化出來后，由于對(duì)雞仔的冷熱掌握不夠，沒幾天就死了1000只雞仔。張繼偉再一次遭受到了打擊，然而他并沒有氣餒。他再次向養(yǎng)殖大戶們請(qǐng)教，從如何育苗、孵化、防病等問題一一進(jìn)行了學(xué)習(xí)，并經(jīng)過自己多次試驗(yàn)和摸索，終于成為一名養(yǎng)殖好手。
現(xiàn)在，他一年的收入能夠達(dá)到十來萬(wàn)，并且鋪下了一些銷售渠道。目前，已有好幾戶養(yǎng)殖大戶加入了他的合作社，一些持觀望態(tài)度的村民也在他的帶動(dòng)下，開始從事良種雞和土雞的養(yǎng)殖。
“人不怕失敗，貴在堅(jiān)持。”張必偉說，搞養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大，一旦遇到禽流感等病毒，基本上所有投資都會(huì)有去無(wú)回。在經(jīng)歷過不少失敗后，他咬牙堅(jiān)持下來了，所以現(xiàn)在他的養(yǎng)殖事業(yè)開始慢慢走上坡路了。
廚師欲做“雞王”
“今后的方向還是養(yǎng)殖土雞，這個(gè)附加值比較高。”張必偉說，良種雞的出欄時(shí)間快，但是附加值較低，而土雞出欄時(shí)間慢，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和附加值同樣較高。但相比之下，后者是一個(gè)趨勢(shì)，更容易帶動(dòng)村民致富。
張必偉算了一筆賬：一只良種雞按照最多七斤計(jì)算，可以賣到80多元，利潤(rùn)則在30元左右；一只土雞一般可以長(zhǎng)到五斤左右，單價(jià)20-30元/斤，利潤(rùn)一般在10元/斤。若以25元/斤銷售，一只土雞可售125元，利潤(rùn)則是50元左右。相比之下，土雞的利潤(rùn)高于良種雞。
目前，張必偉合作社養(yǎng)殖的良種雞多于土雞，主要是銷售渠道因素。張必偉說，前者的銷售范圍主要以川內(nèi)城市為主，銷售面廣；而后者只有在川南城市的區(qū)縣銷售，就渠道而言還比較窄。
“可能是大家認(rèn)識(shí)的程度還不夠吧。”張必偉分析，有不少人對(duì)土雞不是太分得清，所以導(dǎo)致土雞銷量沒良種雞好。關(guān)于這一點(diǎn)，他以后將注冊(cè)商標(biāo)來解決土雞識(shí)別問題。
現(xiàn)在，對(duì)于加入鼎泰土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社的成員而言，張必偉說，可以保證他們每養(yǎng)100只土雞，可以降低2000元的成本。珙縣孝兒鎮(zhèn)的羅云貴在當(dāng)?shù)囟际丘B(yǎng)殖大戶，和張必偉合作后，在購(gòu)買雞苗和飼料方面都有優(yōu)惠，他所飼養(yǎng)的500多只土雞在成本上就降低了一萬(wàn)元左右。
五年內(nèi)，張必偉不僅想把珙縣的土雞銷售到川南城更多的城市和區(qū)縣，還將種植多種水果，發(fā)展生態(tài)家庭農(nóng)場(chǎng)，不僅有土雞和土雞蛋可以銷售，還讓更多游客到仁義鄉(xiāng)吃土雞，品水果，游山玩水等。他說，他希望更多的鄉(xiāng)親和他一起，把日子過得更好。
