食品藥監(jiān)部門檢查小餐飲整治情況

    整治一批 規(guī)范一批 改造一批 提升一批

    ■通訊員 李陽

    近日，戶縣食品藥監(jiān)局按照市局關(guān)于小餐飲改造提升工作要求，為了進(jìn)一步加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)督管理，多措并舉，大力開展小餐飲改造提升工作，確保公眾飲食安全。

    明確目標(biāo) 廣泛動員

    據(jù)了解，戶縣食品藥監(jiān)局成立了“小餐飲”改造提升領(lǐng)導(dǎo)小組，制定下發(fā)了《“小餐飲”改造提升工作實(shí)施方案》，明確改造提升工作按照“整治一批、規(guī)范一批、改造一批、提升一批”的原則，以學(xué)校周邊、醫(yī)院周邊、旅游景區(qū)（點(diǎn)）、車站周邊、集貿(mào)市場、住宅小區(qū)、中心街道、交通要道沿線小餐飲集中的區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，通過五個(gè)階段的工作，全面提升該縣800戶“小餐飲”食品經(jīng)營條件，達(dá)到“布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本落實(shí)、安全基本保障”的目標(biāo)。

    縣政府更是組織召開了全縣動員會，對改造提升工作的意義、重點(diǎn)、目標(biāo)和步驟進(jìn)行了動員部署?，F(xiàn)場對小餐飲經(jīng)營者及從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，各鎮(zhèn)按照縣食安辦要求分片包干，進(jìn)一步細(xì)化工作任務(wù)……相關(guān)部門按照各自分工，對全縣800戶“小餐飲”門頭牌匾、工作制度、食品衛(wèi)生、硬件設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行全面指導(dǎo)改造，全力推動工作開展。

    強(qiáng)化排查 分類指導(dǎo)

    一方面，戶縣結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查百日專項(xiàng)行動，重點(diǎn)對轄區(qū)小餐飲進(jìn)行逐戶逐企全面排查，健全“小餐飲”經(jīng)營戶的食品安全檔案。截至目前，小餐飲建檔率達(dá)100%。另一方面，結(jié)合小餐飲排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，督促各類小餐飲單位對照風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)深入開展自查自糾。要求“小餐飲”按照改造提升工作標(biāo)準(zhǔn)，做到規(guī)范標(biāo)識、制度上墻、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、食品及食品原料索證索票齊全、餐飲具消毒及食品加工操作規(guī)范，并在限定的時(shí)間內(nèi)盡快完善軟硬件設(shè)施，辦理從業(yè)人員健康證和《餐飲服務(wù)許可證》等證照，主動實(shí)現(xiàn)合法經(jīng)營。

    對已獲證的小餐飲店，通過推行量化分級管理改造提升，按照“公開透明、量化評價(jià)、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進(jìn)步”的原則，對小餐飲單位的日常檢查情況、信用檔案記錄情況、專項(xiàng)整治工作開展情況等實(shí)行量化打分，評出動態(tài)等級，以大笑、微笑和平臉三種卡通臉向廣大消費(fèi)者公示。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)全年的動態(tài)打分結(jié)果評出餐飲單位年度等級，即A、B、C三個(gè)等級，對評價(jià)較好的A級單位全年減少檢查頻次，對評價(jià)一般的B級單位，特別是評價(jià)較差的C級單位加大檢查頻次，實(shí)現(xiàn)分類監(jiān)管，促進(jìn)后進(jìn)轉(zhuǎn)先進(jìn)，從而提升該縣小餐飲整理管理水平。同時(shí)，對改造后的“小餐飲”不間斷跟蹤整改。建立“小餐飲”經(jīng)營戶一戶一檔，對改造前后情況進(jìn)行照相存底，實(shí)行不定期回頭看，防止反彈、回潮，確保整治效果。

    突出重點(diǎn) 創(chuàng)建示范

    結(jié)合農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”、校園及周邊食品安全、夏秋季餐飲服務(wù)食品安全、鮮肉及肉制品、辣椒及辣椒制品、清真食品等食品安全專項(xiàng)整治，戶縣對重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)領(lǐng)域進(jìn)行集中整治。針對食品攤點(diǎn)的管理，戶縣制定出臺了《戶縣便民攤?cè)狐c(diǎn)管理辦法》，按照統(tǒng)一規(guī)劃攤點(diǎn)位置、統(tǒng)一操作設(shè)施、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一工作衣帽、統(tǒng)一臺賬記錄、統(tǒng)一垃圾容器的“六統(tǒng)一”管理要求，城管部門負(fù)責(zé)流動攤點(diǎn)的初審登記、經(jīng)營秩序和環(huán)境衛(wèi)生管理，食品藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)流動攤點(diǎn)食品安全管理。

    目前，縣城及重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共135戶食品攤販納入了“六統(tǒng)一”管理范圍，并會同市容、工商等部門進(jìn)行聯(lián)合檢查，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，形成了聯(lián)防、聯(lián)控、聯(lián)查的食品安全工作機(jī)制，確保群眾飲食安全。

    同時(shí)，制定了示范街、店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，提出每鎮(zhèn)至少建成1條示范街，縣城建成2條示范街的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，明確小餐飲示范企業(yè)按照“統(tǒng)一門頭牌匾、統(tǒng)一臺賬管理、統(tǒng)一制度牌、統(tǒng)一工作服”的“四統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造提升。通過小餐飲示范店、示范街的創(chuàng)建，小餐飲的店容店貌、硬件設(shè)施、衛(wèi)生環(huán)境、內(nèi)部管理都有了很大提升。比如，余下、五竹2條示范街面貌煥然一新，小餐飲示范戶均達(dá)80%以上。切實(shí)做到了學(xué)有榜樣、趕有目標(biāo)，通過示范帶動，全縣小餐飲食品安全管理水平和整體形象得到全面提升。截至目前，共檢查小餐飲店1126戶次，現(xiàn)已有721戶小餐飲改造達(dá)標(biāo)，達(dá)標(biāo)率90.1%。

    本著“宣傳也是監(jiān)管，宣傳也是執(zhí)法”的工作理念，戶縣也開展了小餐飲食品安全知識進(jìn)村入戶和開展法律法規(guī)宣教活動，加強(qiáng)小餐飲食品安全新聞宣傳和強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)。通過建立餐飲知識宣傳站，在廣場集中設(shè)點(diǎn)、沿街搭建咨詢臺等形式開展大型現(xiàn)場宣傳咨詢活動，利用戶縣電視臺等媒體廣泛宣傳。

    民生高于一切，安全未有窮期。戶縣將以小餐飲改造提升工作為契機(jī)，著力提升全縣食品安全整體水平，筑牢食品安全監(jiān)管防線，為保障群眾生命健康、促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出不懈努力！