隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，果汁飲料行業(yè)逐步成為一個(gè)朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè)，也已發(fā)展成一個(gè)利潤較為可觀的行業(yè)。在我國，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約有4000家，在這么多廠家中若想能從中賺取可觀的利潤，并非易事。其實(shí)果汁飲料行業(yè)并不是你想象中那么樂觀，競爭非常激烈，形勢極其嚴(yán)峻，稍有不慎或管理出現(xiàn)漏洞，都有可能給你造成嚴(yán)重的損失，甚至是血本無歸。雖說幾個(gè)國內(nèi)頗具規(guī)模的果汁廠家已帶頭參與理性競爭，但問題還是很多，現(xiàn)將它整理出來，供業(yè)內(nèi)人士共同參考：在市場同等條件下，一個(gè)產(chǎn)品生命周期的長短，可以說是由產(chǎn)品本身的賣點(diǎn)（競爭點(diǎn)）所決定的，即產(chǎn)品的差異性是決定生命周期長短的重要因素。
對(duì)現(xiàn)今的果汁飲料市場運(yùn)作的有關(guān)賣點(diǎn)，分析如下：一、綜合分析1.口味分析幾家品牌影響較大的果汁生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的均為純天然果汁<肉>型飲料或<鮮榨汁>果汁<肉>型飲料，其口味有：澄汁、西柚汁、蘋果汁、藍(lán)莓、相思果、檸檬汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、獼猴桃汁、草莓汁、山楂汁、菠蘿汁、番石榴汁、西番蓮汁、番茄汁、菠石榴汁等，可謂是種類繁多、色香味全。每一個(gè)企業(yè)都有其獨(dú)特的產(chǎn)品口味和包裝，作為自己的主導(dǎo)產(chǎn)品來運(yùn)作市場，用來與其他競爭品牌相抗衡，來獲取更大的市場份額。
現(xiàn)今的果汁飲料的銷售額70％來自大眾口味的果汁消費(fèi)，如：橙、西柚、蘋果、獼猴桃、草莓、山楂、杏仁等，一些新口味產(chǎn)品的消費(fèi)僅為常見果汁飲料銷售額的20％，余下的10％為不常見產(chǎn)品。
2.果肉果汁飲料與百分比的果汁飲料分析果肉果汁飲料是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調(diào)制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可以直接飲用的制品，其果汁含量不少于40％，它在制漿時(shí)保留了果皮、果肉中的全部營養(yǎng)成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營養(yǎng)成分保留完整之優(yōu)點(diǎn)。
70％的果汁含量是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤原果汁，另外30％為水和其他成分（如葡萄糖漿等）；而100％果汁含量是用鮮果直接榨汁不加水或濃縮果汁加水還原制成的純果汁飲品。70％的果肉果汁含有果膠和果纖維及大量的果肉，因此，營養(yǎng)成分較豐富，果香、口味清涼。用濃縮漿還原制成的果汁，原果味不足，營養(yǎng)成分比果肉果汁飲料差。
100％的果汁飲料一般為清汁型（蘋果汁）或榨汁型（渾濁型）飲料，因在工藝中去掉了果清，所以果膠果纖維和大部分果肉均被去掉，其營養(yǎng)成分也不夠齊全，而70％的果肉果汁飲料，其原果漿含量高，整個(gè)水果破碎制漿而成，保留了豐富的對(duì)人體有重要的果膠、果纖維和全部果肉，因此營養(yǎng)價(jià)值一般比100％的果汁（清汁或渾濁型）要高。
3.營養(yǎng)概念分析
現(xiàn)在市場上流行一種高纖維的果汁，是流行在飲食、保健行業(yè)中的最新營養(yǎng)概念，魅力無限。以水果纖維為例，攝入人體后能吸附在食物中消化，消除體內(nèi)毒素，達(dá)到預(yù)防腸胃疾病的目的，更為誘人的是攝入纖維素飯前飲用可控制食量，有利于保持理想身材，受到女性消費(fèi)者的青睞。最近剛上市的一種為加鈣100％鮮果原汁，其賣點(diǎn)為“FIVE-A-DAF”，即成年人每天需要填入五份水果，以維持健康和均衡的飲食，過多或過少的攝入都不利于人體的吸收。
4.“綠色”分析
“綠色”當(dāng)今最熱門的消費(fèi)話題，為了迎合消費(fèi)者對(duì)綠色食品的“關(guān)注”，有的生產(chǎn)廠家相繼推出了以綠色為主色調(diào)的“獼猴桃”產(chǎn)品，以及標(biāo)注有“鮮榨”字樣的系列果汁產(chǎn)品，有市場資料顯示，其公司已將其作為自己的市場主導(dǎo)品牌。銷售額的70％銷售量均來自于此，從而使銷售業(yè)績又上了一個(gè)新臺(tái)階。
5.包裝分析
在果汁飲料市場上市的包裝有：PET瓶、聽裝、玻璃瓶、環(huán)保利樂包等。
每個(gè)生產(chǎn)廠家都有自己獨(dú)特的包裝及標(biāo)簽。從市場分析來看，有的產(chǎn)品的包裝質(zhì)量非常低劣，標(biāo)貼設(shè)計(jì)圖案不突出，主色調(diào)不明顯，這樣的產(chǎn)品，即使質(zhì)量再好，同樣會(huì)遭到消費(fèi)者的唾棄。未來一段時(shí)間，果汁飲料市場將以新的包裝，即“屋頂包與利樂皇包”為主導(dǎo)。
6.容量分析（規(guī)格分析）
產(chǎn)品規(guī)格的不同，注定了其目標(biāo)銷售群的差異，現(xiàn)市場規(guī)格主要有以下幾種：255ml、260ml、330ml、600ml、750ml、1L、1.5L、1.8L、2L、2.5L、5L等。每一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)都有其特有的規(guī)格，在市場定位時(shí)也各有區(qū)別。如某品牌產(chǎn)品，其255ml玻璃瓶與1LPET瓶專做商超渠道，330ml的利樂包是專為批發(fā)市場及旅游場量身定做的。600ml玻璃瓶適宜餐飲渠道，2L及2.5L的PET瓶是專為家庭日常消費(fèi)所用，但其規(guī)格具有一定的局限性，大規(guī)格的包裝在運(yùn)輸方面困難大，在輻射范圍上為短小距離輻射，所以銷量不是很大。相比較而言，1L的果汁銷售還是占據(jù)相當(dāng)大的市場份額，占果汁市場總銷售額的 65％。
7.價(jià)格分析
果汁飲料市場相比價(jià)格差異較大，其終端價(jià)1L產(chǎn)品為9.90-19.80元之間，每一生產(chǎn)企業(yè)都有不同的產(chǎn)品價(jià)格來運(yùn)作市場，從而針對(duì)不同層次和消費(fèi)群體。1L高質(zhì)量的果汁產(chǎn)品終端價(jià)位在商超為13元左右，銷售量較大，其額度為50％，但2L-2.5L裝果汁，因帶有一定的局限性，銷售量并不理想，其額度大約為10％。
二、另類思路
在競爭較為激烈的果汁飲料市場中，企業(yè)想要在未來占據(jù)一定的市場份額，不妨從以下幾個(gè)方面作為參考：1.復(fù)合型果汁飲料近幾年來，果蔬汁飲料在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有：菠蘿果汁及蔬菜汁（是有番茄汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁組成，配以食鹽、香料和檸檬酸等）。在美國市場混合兩種以上不同果汁的飲品稱為“賓治”，屬新時(shí)代飲品。
在我國，一些品牌的果蔬汁已經(jīng)上市，但其銷售狀況并不樂觀，原因：包裝低劣，其商標(biāo)設(shè)計(jì)粗劣，瓶裝、聽裝表面均凹凸不平，令人產(chǎn)生質(zhì)量也“不過如此”的想法，據(jù)行業(yè)專家分析，未來果蔬汁可以成為一道異軍突起的潮流，但如果“原汁原味”地端上來，或生產(chǎn)加工上流于簡單轉(zhuǎn)化的形式，那就無法受到消費(fèi)者青睞。作為果蔬汁，要想成為消費(fèi)熱點(diǎn)，還需要較長一段時(shí)間,生產(chǎn)果蔬汁的企業(yè)，在近三年左右的時(shí)間中，首要任務(wù)是能在艱難困苦的環(huán)境中生存下去。
2.花卉型飲料
目前，一種新型天然的花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不含刺激性物質(zhì)，不僅顏色賞心悅目，其香味也令人陶醉，而且具有滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏、提神醒目之功效，特別受到女性消費(fèi)者的青睞，現(xiàn)在市場上流行的有：玫瑰花、向日葵花、菩提花飲料，其植株在生產(chǎn)過程中不用化肥，也不噴灑化學(xué)農(nóng)藥，無任何污染?；ㄊ㈤_時(shí)，采用人工細(xì)摘，然后通過高科技急速脫水，從而確?；ㄐ屯暾捅旧叮@種花卉飲料可用開水沖泡，也可摻入其他果汁飲用。
3.富碘果汁飲料
是以海洋生物──海藻類（如海帶）提取液與果汁采用科學(xué)方法復(fù)合而成的天然綠色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補(bǔ)碘作用，而且對(duì)降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能，效果都十分明顯。
三、未來市場預(yù)測
作為果汁飲料生產(chǎn)的企業(yè)，在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，可以提前進(jìn)入對(duì)花卉型飲料和富碘果汁飲料的研制與開發(fā)，但上市運(yùn)作還需慎之又慎。畢竟，現(xiàn)階段我國的飲料市場，果汁是現(xiàn)今市場的競爭焦點(diǎn)，而果蔬汁要成為消費(fèi)熱點(diǎn)的話，還需要一段較長的路要走。
