食品工業(yè)將走向何處？今天你該如何去做以保證明天在市場(chǎng)上仍然具有競(jìng)爭(zhēng)力？IFT年會(huì)期間專家小組針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了探討。該小組認(rèn)為2005年美國(guó)食品業(yè)將會(huì)出現(xiàn)五大趨勢(shì)：
1）座談小組公認(rèn)食品安全及食品衛(wèi)生是當(dāng)前的熱點(diǎn)問(wèn)題。去年提出的“生物恐怖主義防備與應(yīng)對(duì)法案”已指出當(dāng)今恐怖主義對(duì)食品供給的威脅。食品安全是一個(gè)受到聯(lián)邦政府及業(yè)界高度重視的問(wèn)題；
2）肥胖癥的流行將影響食品工業(yè)的未來(lái)；
3）糖尿病的流行會(huì)影響食品工業(yè)發(fā)展；
4）兒童不良的飲食習(xí)慣日趨嚴(yán)重——超過(guò)三分之一的兒童完全不參加體育鍛煉、近20%的兒童吸煙并飲酒、超過(guò)85%的兒童每天攝入的果蔬不足五份；
5）消費(fèi)者對(duì)純凈食品的需求有所增加。消費(fèi)者需要無(wú)抗生素、無(wú)GMOs（轉(zhuǎn)基因）、無(wú)反式脂肪酸及膽固醇。其他專家小組提出的問(wèn)題包括：老年人群?jiǎn)栴}、環(huán)境耐受性、制定食品安全的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及關(guān)于生物技術(shù)和對(duì)GMOs正在進(jìn)行的爭(zhēng)論等。（中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)信息網(wǎng)）
