食品工業(yè)將走向何處？今天你該如何去做以保證明天在市場上仍然具有競爭力？IFT年會期間專家小組針對這些問題進行了探討。該小組認為2005年美國食品業(yè)將會出現(xiàn)五大趨勢：

　　1）座談小組公認食品安全及食品衛(wèi)生是當前的熱點問題。去年提出的“生物恐怖主義防備與應對法案”已指出當今恐怖主義對食品供給的威脅。食品安全是一個受到聯(lián)邦政府及業(yè)界高度重視的問題；

　　2）肥胖癥的流行將影響食品工業(yè)的未來；

　　3）糖尿病的流行會影響食品工業(yè)發(fā)展；

　　4）兒童不良的飲食習慣日趨嚴重——超過三分之一的兒童完全不參加體育鍛煉、近20%的兒童吸煙并飲酒、超過85%的兒童每天攝入的果蔬不足五份；

　　5）消費者對純凈食品的需求有所增加。消費者需要無抗生素、無GMOs（轉(zhuǎn)基因）、無反式脂肪酸及膽固醇。其他專家小組提出的問題包括：老年人群問題、環(huán)境耐受性、制定食品安全的國際標準及關(guān)于生物技術(shù)和對GMOs正在進行的爭論等。（中國食品科技學會信息網(wǎng)）