王旭峰：生產出的食品是否安全主要靠企業(yè)

   “2014新京報健康生活品牌評選”揭曉，評審團點評消費者身邊的健康生活品牌

    “生產出的食品是否安全主要靠企業(yè)”

    ●馬冠生，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長

    ●王旭峰，首都保健營養(yǎng)美食學會執(zhí)行會長

    ●鐘凱，食品安全博士

    ●洪濤，北京工商大學教授

    2014年，受到國家政策的影響，各行各業(yè)都不同程度感覺到市場銷售帶來的壓力，這是不利的一面，但對大眾消費品來說，市場的產品價值調整，將開始向市場硬需轉變。新京報相關負責人介紹，對食品、健康行業(yè)來說，更是把產品從高端拉回地面，產品的價格更接地氣，產品的營銷方式貼近百姓所需、產品與企業(yè)的文化開始與百姓同步，所以在這個特殊的時期，百姓想看到的是美譽度更高的企業(yè)，借此機會，新京報啟動了2014年“健康生活品牌”評選活動，評選通過專家評分、媒體記者暗訪、報料專線、網絡投票四種測試同步評選出“健康生活品牌”暨新京報2014年度食品、健康行業(yè)評選獎項。

    據(jù)了解，評選活動于2014年10月28日正式發(fā)布啟動，截止到12月23日，整個評選過程獲得社會各界大力支持與關注，特別是廣大新京報讀者更是積極參與，新京報設置的報料專線，接到支持投票報料電話3000多次、網絡投票超過10萬余人次。

    截至12月23日，活動最終評出健康生活品牌引領獎（5名）、健康生活社會公益獎（5名）、健康生活慈善募捐獎（2名）、健康生活方式倡導獎（5名）、消費者最青睞健康生活品牌獎（6名）、電商終端服務獎（4名）、金牌經銷商獎（17名）7大獎項。

    【評審發(fā)言】

    馬冠生 企業(yè)應倡導健康生活方式

    健康生活方式的主要特征包括：合理膳食、適量運動、心理平衡、戒煙限酒。在日常生活中采取健康的生活方式才能達到促進健康的目的。營養(yǎng)是健康的物質基礎，維護健康需要攝入充足、均衡的營養(yǎng)。人類必需的營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素一起在體內發(fā)揮作用來維持生命和各種正常的機能。由于人類本身不能生產所需要的各種營養(yǎng)物質，因此所需要的各種營養(yǎng)物質就需要從各種各樣的食物中來獲得，營養(yǎng)就來自我們每天所吃的各種各樣的食物。

    從食物的分類及各類食物所含的營養(yǎng)素來看，不同類的食物所含的營養(yǎng)素并不完全相同，各有其特點、各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物沒有好壞之分的。比如說肥肉，其主要營養(yǎng)成分是脂肪，還含有膽固醇，對于能量不足或者能量需要較大的人來說是一種很好的提供能量的食物，但對于已能量過剩的人來說是不應選擇的食物。

    正是由于人體必需的營養(yǎng)素有40多種，并且對各種營養(yǎng)素的需要量又不相同（多的每天需要數(shù)百克，少的僅幾微克），而且每種天然食物中營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量也各有不同，所以必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食。

    在許多宣傳中，往往過分強調某種或某類食物的營養(yǎng)特點和價值，而忽視“充足、適量”的原則，將人們引入了營養(yǎng)誤區(qū)，使人們認為某種食物很有“營養(yǎng)”，而另一種食物沒有“營養(yǎng)”，從而引起一些營養(yǎng)問題。要切記：沒有“營養(yǎng)”不好的食物，只有不好的飲食習慣和行為。

    除了注意合理膳食外，有些消費者關心是否應該選擇保健食品。保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。保健食品適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的，對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害。因此，一種保健食品并不是適合所有人群，必須根據(jù)適合的人群進行選擇。

    作為企業(yè)，應盡到企業(yè)的社會責任，尊重科學，首先應倡導健康的生活方式；其次，普通食品不準進行功能聲稱；第三，對于保健食品不能夸大產品的作用和效果。

    王旭峰 食品安全是全社會的責任

    健康生活需要食品安全。很多人認為，保證食品安全是政府的責任。

    事實上，政府監(jiān)管是保證食品安全當中一個必要的環(huán)節(jié)，但并不是保證食品安全的全部。從國際經驗，或者近兩年國內推行的制度來看，都在強調“安全的食品是企業(yè)生產出來的”。在2008年以前，每種食品上面都會有一個QS的認證標志，當時叫質量安全，只要有QS，就代表這個產品是安全的，因為這個認證是國家質量總局頒發(fā)的。所以在2008年以前，保證食品安全可能都靠政府。但2008年以后，QS的含義改了，現(xiàn)在改成叫生產許可。拿到這個認證，證明具備生產這種食品的資質，但是生產出來的食品是否安全，主要靠企業(yè)。

    食品安全是全社會的責任，現(xiàn)在食品安全事件高發(fā)，就好比在公交車上有很多小偷在偷錢包，這時，國家要立法。抓到偷錢包的小偷應該怎么辦，應該用什么樣的量刑，這是國家立法的事?，F(xiàn)在《食品安全法》已經有了，而且近兩年這種違法的量刑和司法解釋也是越來越明確，就是嚴懲食品安全犯罪。

    然后要有人去執(zhí)法，監(jiān)管。第三個就是宣傳，這是媒體的責任，要讓大家知道食品安全事件可以如何處理。但最關鍵的是第四點，就是每一個人都要有抵制和維權的意識。2006年國家頒布了《食品安全法》，第96條稱，如果商家向消費者出售不符合安全標準的食品，消費者不僅可以要求廠家賠償自己的損失，還可以讓他們以一賠十。初衷一是調動消費者的維權積極性，二是增加食品企業(yè)違法的成本。如果人人都起來維護自己的權益，食品安全事件就會大幅減少。

    所以，食品安全不僅僅是政府的事、企業(yè)的事、媒體的事，而且跟每個老百姓都是有關系的。

    鐘凱 消費者會逐漸取得安全和價格的平衡

    政府監(jiān)管只是保障食品安全的其中一環(huán)，其實比政府監(jiān)管更重要的是企業(yè)的自律。歐美等發(fā)達國家在食品安全監(jiān)管的投入，研究經費的投入等，都比我們國家還要少，但他們的食品安全保障水平比我們高一些，是因為有一個比較好的誠信體系，企業(yè)自律的程度相對會比較高一些。

    在國外，消費者自身就是一個很好的監(jiān)督者，如果一家企業(yè)的產品有安全問題，大家“用腳投票”，都不買它的產品，企業(yè)就垮了。但這需要更發(fā)達的經濟因素，消費者要有足夠的錢去買其他的更好的產品，因為安全是有成本的。中國消費者的價格承受能力相對比較低一些。大家一方面呼吁要食品安全，但另一方面又想買到物美價廉、甚至物超所值的產品，就導致消費者自身的監(jiān)督力被消解了。

    隨著經濟的進一步發(fā)展，在安全和價格之間，消費者會慢慢取得一個平衡，這對于食品安全會有促進。

    洪濤 健康生活品牌做電商要遵循雙微營銷

    如今，電商是潮流，健康生活品牌也紛紛涉足。健康生活品牌做電商，首先要遵循雙微營銷，在現(xiàn)有的多種電子商務促銷方式上面，要重點用微博營銷和微信營銷的組合?，F(xiàn)在智能手機的擁有人數(shù)越來越多，通過手機上網的已經有五億多人，通過雙微營銷，覆蓋面更廣、更及時有效，而且更有針對性，更能滿足個性化的需求。

    其次要注重體驗型的營銷，要在交易界面、支付方式、快遞配送等環(huán)節(jié)，都讓消費者感到很舒服。然后要防止假冒偽劣產品，加強誠信體系建設。

    最后，要反對長期以來搞的低價促銷方式，市場經濟的核心是價格競爭，但是價格競爭不等于是低價競爭。目前，低價競爭泛濫，導致整個實體零售業(yè)經營已經出現(xiàn)了很多問題。

    本版采寫/新京報記者 林文龍