濟(jì)南抽檢26批次食品不合格 多是調(diào)味品和冷飲
近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布8-10月食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公告。本次共抽檢6082批次產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)197批次不合格產(chǎn)品，在我市抽取食品樣品590批次，共檢出不合格樣品26批次，其中，8批次樣品大腸菌群超標(biāo)，涉及調(diào)味料、冷凍飲品、玫瑰制品以及鮮奶吧原味酸奶等食品。這些食品受到不少濟(jì)南市民的青睞，當(dāng)記者問及一些食品大腸菌群超標(biāo)問題時(shí)，許多市民直言，不了解何為大腸菌群，也不知為何會(huì)超標(biāo)。抽檢調(diào)味品、冷飲問題突出
本次抽檢，山東省食藥監(jiān)局在我市抽取食品樣品590批次，涉及茶葉、冷凍飲品、乳制品、食用植物油、水產(chǎn)品、調(diào)味品、酒類等共計(jì)18類食品。共檢出不合格樣品26批次，總合格率95.59%。
不合格的26批次樣品中，不合格項(xiàng)目主要有大腸菌群超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、山梨酸超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)。其中，大腸菌群超標(biāo)情況較為嚴(yán)重，共有8批次，主要涉及冷凍飲品、調(diào)味料、玫瑰制品以及鮮奶吧原味酸奶等食品。
濟(jì)南食藥監(jiān)局工作人員告訴記者，將監(jiān)督不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，對庫存不合格食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施進(jìn)行全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回處理。
科普 大腸菌群超標(biāo)易致腸道疾病
“大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群主要來源于人畜糞便，作為糞便污染指標(biāo)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生狀況，推斷食品中腸道致病菌污染的可能。”濟(jì)南市食藥監(jiān)局工作人員表示，大腸菌群不是細(xì)菌學(xué)上分類命名，而是一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這群細(xì)菌包括：大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
為何大腸菌群超標(biāo)集中在冷凍飲品和調(diào)味品中？濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員分析認(rèn)為，可能由于冷凍飲品和調(diào)味品的加工原料、包裝材料受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>
專家表示，如果吃了大腸菌群超標(biāo)的食物，抵抗力低下的比如老人、小孩等，極易引發(fā)痢疾等腸道類疾病，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
提醒生熟食分開保存冰箱也要定期清潔
如何避免食品中的大腸菌群？對普通家庭來說，只要做好以下步驟，即使有一定數(shù)量大腸菌群存在，也能有效預(yù)防：
首先，在加工食品前，應(yīng)對手、烹調(diào)工具和盛放的器皿進(jìn)行清潔和消毒，以避免食物附著太多細(xì)菌。
其次，食物保存時(shí)要生熟分開，最好能低溫保存以遏制細(xì)菌繁殖。冰箱也要定期清潔。
最后，從冰箱中取出食品一定要加熱后再吃，而且加熱溫度必須保證在70℃以上且持續(xù)2分鐘以上。專家表示，大部分細(xì)菌在高溫下都能被消滅，買回家的食物，如果能加熱，最好加熱一下，晾涼之后再吃。
