為鞏固和提升省餐飲服務(wù)食品安全“321示范工程”創(chuàng)建成果，上虞區(qū)局積極探索科學(xué)管理方法，努力提高餐飲示范街各餐飲單位管理水平，真正做到“示范一條街，帶動全上虞”。
加強(qiáng)宣傳教育，建立定期通報制度。通過上門宣傳，發(fā)放資料和利用示范街宣傳窗等形式，加強(qiáng)各業(yè)主第一責(zé)任人和餐飲業(yè)操作規(guī)范的意識和業(yè)務(wù)教育。同時，根據(jù)平時監(jiān)督檢查和投訴舉報情況，由局分管局長在6月和12月分別召開業(yè)主會議，通報半年來的存在問題，提出整改措施。
加強(qiáng)日常監(jiān)管，建立動態(tài)管理制度。加大日常監(jiān)管力度和頻度，目前示范街餐飲單位全部實(shí)行色標(biāo)管理，量化分級全在B級以上，共有二家實(shí)施了陽光廚房。同時，開展經(jīng)營單位動態(tài)管理制度，針對餐飲單位流動性大的特點(diǎn)，建立了動態(tài)管理制度，做到轉(zhuǎn)讓一家，指導(dǎo)幫扶一家，并建立好管理檔案。
營造爭先氛圍，建立年度獎懲制度。為激勵各餐飲單位創(chuàng)優(yōu)意識，經(jīng)上虞區(qū)局提議并經(jīng)區(qū)政府同意，拔?？顚κ痉督?5家經(jīng)營單位開展年度積分登記制度。對積分前三家進(jìn)行現(xiàn)金獎勵，后三家將是下年度檢查和抽檢的重點(diǎn)。
