【深圳商報訊】（記者 鄭思 通訊員 潘柳波）記者昨日從市疾控獲悉，近年深圳市每年都出現(xiàn)四季豆食物中毒事件。市疾控中心專家提醒，集體食堂、餐飲單位和廣大市民如需采購新鮮的四季豆，加工時必須充分加熱、煮熟燜透，徹底炒熟，切忌急火短時嫩炒，千萬不可涼拌。
四季豆因地區(qū)不同又稱為豆角、菜豆、川豆、梅豆角、蕓扁豆等，秋冬季是四季豆食物中毒的高發(fā)季節(jié)。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。此外，豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)，食用沒有充分加熱、徹底熟透的四季豆就會引起食物中毒。
