昨天，人民日?qǐng)?bào)的官方微博發(fā)布一篇文章，標(biāo)題是“別再輕信！騙人還很貴的8種食物”，文章中對(duì)魚油、蛋白粉、蜂膠、魚翅、燕窩、海參、膠原蛋白、酵素等8種食品的功效提出了質(zhì)疑。這些我們平時(shí)耳熟能詳?shù)谋＝∈称氛娴哪敲床豢孔V嗎？昨天，揚(yáng)子晚報(bào)記者也特地約請(qǐng)了營養(yǎng)專家，為您逐一點(diǎn)評(píng)。
聽聽南京營養(yǎng)專家怎么說
這些批得有道理
蛋白粉
正常健康的人不需要補(bǔ)蛋白粉
微博這樣說：一個(gè)健康成人所需的蛋白質(zhì)為每日50～70克，約合每千克體重10克，這些數(shù)量的蛋白質(zhì)是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補(bǔ)充蛋白粉的。一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊，那么如此昂貴的蛋白粉究竟是什么東西呢？其實(shí)，它只是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構(gòu)成的粉劑。
專家這樣說：南京東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱營養(yǎng)師也表示，健康人群通過均衡飲食，動(dòng)植物蛋白相互搭配互補(bǔ)，是完全能夠滿足身體需要，不需要額外補(bǔ)充蛋白粉。
另外，腎功能不全者，還要慎吃蛋白粉。但對(duì)于有蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的人群，或疾病康復(fù)期，適量補(bǔ)充蛋白粉還是有益的。
酵素
酵素能減肥？就是個(gè)笑話！
微博這樣說：“酵素”在中文里的規(guī)范用語是“酶”。因?yàn)槿梭w中各種生化反應(yīng)都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要脂肪酶。這就成了“酵素減肥”的理論基礎(chǔ)?？墒墙退厥紫纫?jīng)過胃，而胃中的酸性很強(qiáng)，一般而言酶在這樣的環(huán)境中很難經(jīng)受住考驗(yàn)。再加上胃中還有專為酸性環(huán)境而生的胃蛋白酶，可以把別的酶切開，到了小腸的蛋白酶攻擊性更強(qiáng)，不管食物蛋白還是酶都會(huì)被切得七零八落。
專家這樣說：夏朋濱營養(yǎng)師也直言，酵素減肥就是個(gè)“笑話”，真正有減肥作用的是其產(chǎn)品中含大量纖維才行。
膠原蛋白
口服膠原蛋白對(duì)美容沒作用
微博這樣說：說到膠原蛋白，得先說一條營養(yǎng)學(xué)中的基礎(chǔ)理論——并不是吃什么就能補(bǔ)充什么。攝入的膠原蛋白不能直接運(yùn)送到人體的皮膚上，所以吃膠原蛋白不能幫助人體合成膠原蛋白。
專家這樣說：真的如此嗎？夏朋濱營養(yǎng)師只能同意這種說法的一半。口服膠原蛋白對(duì)美容是沒有作用的，膠原蛋白進(jìn)入胃腸道后被分解成氨基酸吸收掉。而網(wǎng)上提到的大豆異黃酮具有植物雌激素樣作用，對(duì)人體的雌激素有雙向調(diào)節(jié)的作用。比如，人體內(nèi)雌激素水平過高時(shí)，大豆異黃酮能競(jìng)爭雌激素受體，從而下調(diào)人體雌激素作用；當(dāng)人體雌激素水平不足時(shí)，又具有雌激素樣作用。大豆異黃酮是不會(huì)促進(jìn)乳腺癌的發(fā)生。
魚翅
性價(jià)比太低還不環(huán)保
微博這樣說：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構(gòu)成比例與人體蛋白質(zhì)相比仍有一些差異，其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的20.5%，且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉(zhuǎn)化成完全蛋白。簡而言之，魚翅的營養(yǎng)價(jià)值跟豬蹄上的皮相比，沒有任何明顯優(yōu)勢(shì)，只能打個(gè)平手，但價(jià)格差了多少，那可真是相當(dāng)醉人。
專家這樣說：夏朋濱營養(yǎng)師表示，從營養(yǎng)角度來說，完全沒有必要吃魚翅來獲取膠原蛋白，而從生態(tài)保護(hù)方面來說，也不應(yīng)當(dāng)吃魚翅，破壞生態(tài)平衡。
這些尚存有爭議
海參
吃海參不如吃雞蛋？不能簡單類比
微博這樣說：海參的價(jià)值在于蛋白質(zhì)，不過它的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但質(zhì)量并不高。雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來源。人吃海參還不如一天吃兩個(gè)雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于海參，且物美價(jià)廉。
專家這樣說：夏朋濱營養(yǎng)師表示，單純從營養(yǎng)素角度上進(jìn)行比較，兩者的差異不是非常明顯，都含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是，吃海參更多的需要從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來考慮。具有滋補(bǔ)作用，補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)腎滋陰，抗衰老等作用，兩者之間不能簡單地進(jìn)行類比。
蜂膠
成分是沒完全確定，但相對(duì)安全
微博這樣說：蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的樹脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物。在商人們的口中，蜂膠可以“抗菌”“抗病毒”到“調(diào)節(jié)免疫”“抗腫瘤”。但事實(shí)上，蜂膠功效的研究多集中在動(dòng)物或者細(xì)胞身上，針對(duì)人的實(shí)驗(yàn)規(guī)模都不大，在醫(yī)學(xué)上不被認(rèn)為能夠足以得出結(jié)論。
專家這樣說：不過在夏朋濱看來，蜂膠的使用歷史已經(jīng)很悠久，公元前300年古希臘人就用蜂膠治療炎癥?，F(xiàn)代主要用于治療口腔潰瘍，病毒感染。蜂膠中的成分目前還沒有全部研究確定，但其使用相對(duì)安全。
燕窩
營養(yǎng)高不過豆腐？中醫(yī)上看并非如此
微博這樣說：燕窩中的主要營養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)——上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白（換句話說，也就是燕子的口水），其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。也就是說，燕窩蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值在于數(shù)量，而非質(zhì)量，科學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營養(yǎng)成分比較靠近。此外，豆制品中還含有燕窩所沒有的成分。
專家這樣說：而夏朋濱表示，燕窩的營養(yǎng)價(jià)值，主要從中醫(yī)角度，具有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變，補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性。
這個(gè)說法有失偏頗
魚油
魚油和直接吃魚效果真不一樣
微博這樣說：在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚油可能是屈指可數(shù)有科學(xué)依據(jù)的一個(gè)。魚油對(duì)于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同。
既然魚油來自于魚，提純魚油并不穩(wěn)定，那么吃魚更直接有效。從健康的作用上說，吃魚要比吃魚油更好。除了魚油之外，魚還提供優(yōu)質(zhì)的蛋白以及維生素礦物質(zhì)等微量元素，魚肉中的飽和脂肪酸很低，這對(duì)于心血管健康也是極好的。
專家這樣說：對(duì)于這種說法，夏朋濱無法茍同。他提出了兩點(diǎn)，第一是魚油主要來自于深海魚類，淡水魚含量非常少；第二是單純依靠吃魚來獲得魚油的劑量是有限的。因此，對(duì)需要補(bǔ)充魚油的人群來說，還是魚油制劑比較可靠。
