今天是臘八節(jié)，揚州成千上萬的市民都涌到各大寺院領(lǐng)取臘八粥，除大明寺外，高旻寺、文峰寺、旌忠寺、觀音山、法海寺、興善寺和愿生寺等免費發(fā)放了數(shù)萬碗臘八粥。文峰寺住持能度法師告訴記者，從昨天下午6時開始,一直到今天早上，一共熬制了20000多斤臘八粥。
記者探訪
上噸食材熬出百鍋臘八粥
昨天傍晚，記者走進(jìn)文峰寺齋堂，只見這里熱火朝天，10多名義工正在廚房里外忙碌，有的在淘米，有的在清洗盛放“臘八粥”的大缸和不銹鋼桶，還有的正在將買來的食材進(jìn)行清洗。在一個小院子里，幾十個菜筐緊挨著，排得滿滿當(dāng)當(dāng)，菜筐里盛著切好的慈姑、胡蘿卜、山芋和剛剛蒸好的紅豆、豇豆、蠶豆等，而已經(jīng)洗凈并切好的青菜裝了滿滿幾個大筐。在操作間內(nèi)，各種食材擺放得層層疊疊，大部分已經(jīng)粗加工完成。廚師正在廚房里忙著烹調(diào)。
“為了臘月初八能有更多的人分到寺院派發(fā)的福粥，寺廟食堂內(nèi)的工作人員提前4天就開始著手準(zhǔn)備了。僅食材就有1.3噸，要制作100鍋臘八粥。”正在忙碌的義工告訴記者，由于制作臘八粥的數(shù)量很多，食堂抽調(diào)了10多人進(jìn)行前期準(zhǔn)備。
據(jù)了解，從昨天下午6時開始熬制臘八粥，一直到臘月初八的早上，初步估算要熬制20000多斤。
“熬制分三只大鍋進(jìn)行，一只大鍋可煮10多斤大米。”義工告訴記者，那里的大鍋很大，最大的缸直徑1米多，可裝10多鍋粥。共有8只大缸和8只大的不銹鋼大桶來盛放。
內(nèi)容豐富
19種材料樣樣有寓意
揚州普通家庭制作的“臘八粥”一般只有8樣食材，文峰寺里制作的“臘八粥”有多少食材？
“19種食材，樣樣有寓意。”正在制作的大師傅告訴記者，今年文峰寺制作的臘八粥的配料總共有19種，包括：大米、黃豆、糯米、紅棗、青菜、蠶豆、山芋、花生米、蓮子、桂圓、老豆腐、元宵、慈姑、紅豆、綠豆、銀杏仁、白扁豆、胡蘿卜、芋頭。
除了以上列出的主料，臘八粥中還會加入油、鹽、味精、生姜等調(diào)味料，讓臘八粥變得有滋有味。煮粥的師傅說：“青菜和豆腐加在一起，就寓意著平平安安；生姜可以祛寒，對身體有好處；棗子寓意著早早發(fā)財；而蓮子和元宵加在一起，則象征著全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福。”
有些遺憾
今年喝不到大明寺臘八粥了
每年到臘八節(jié)的時候，城區(qū)各大佛教寺院都向市民免費發(fā)放臘八粥，尤其以大明寺陣勢最大，不過今年市民們要失望了，由于內(nèi)部棲靈塔改造，大明寺今年暫停臘八施粥，大明寺方丈能修深表歉意和遺憾。
據(jù)大明寺素食堂負(fù)責(zé)人仁隨法師介紹，雖然今年寺里不搞臘八粥活動了，但臘八當(dāng)天，還是準(zhǔn)備了兩百份臘八粥送至養(yǎng)老院，讓老人們感受到節(jié)日的暖意。
記者 姜濤
