本報(bào)北京2月3日電（記者金振婭）在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心3日舉辦的開(kāi)放日上，該中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估一部副主任朱江輝指出，根據(jù)測(cè)算，我國(guó)每年沙門(mén)氏菌食物中毒的發(fā)病人數(shù)達(dá)300萬(wàn)人次，其中近半數(shù)與生雞肉交叉污染有關(guān)。
據(jù)朱江輝介紹，沙門(mén)氏菌是最常見(jiàn)的食源性致病菌之一，其中禽肉及其制品、雞蛋是重要載體。廚房沒(méi)有做到生熟分開(kāi)是國(guó)際上公認(rèn)的導(dǎo)致沙門(mén)氏菌中毒的主要原因。大多數(shù)沙門(mén)氏菌感染者表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，幾天后自行好轉(zhuǎn)，也沒(méi)有后遺癥。
根據(jù)該中心2011年至2013年對(duì)我國(guó)6個(gè)省的市售生雞肉中沙門(mén)氏菌的污染水平進(jìn)行的調(diào)查，我國(guó)零售生雞肉中大約40%存在沙門(mén)氏菌污染，與其他國(guó)家水平接近；我國(guó)居民使用菜板生熟分開(kāi)的比例不足1/3。據(jù)測(cè)算，如果做到菜板生熟分開(kāi)，我國(guó)每年的沙門(mén)氏菌食物中毒人數(shù)可減少200萬(wàn)人次。
