臨近春節(jié)，年夜飯預(yù)訂再度升溫。昨日，北京商報記者采訪華天飲食集團相關(guān)負責(zé)人了解到，同和居、同春園、鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛等老字號名店的雅間預(yù)訂率普遍超過九成。
據(jù)全聚德雙榆樹店相關(guān)負責(zé)人介紹，該店32個包間第一時段（16:30-19:00）的年夜飯早在一個多月前就預(yù)訂一空。四川飯店市場部武經(jīng)理介紹，店里的14個包間年三十晚上全部訂滿。“年夜飯套餐價位與去年基本持平，但是今年推出了會員優(yōu)惠活動，大約50%的菜品都有會員價，算下來差不多打了9折。”眉州東坡酒樓勁松店的年夜飯也預(yù)訂火熱，并設(shè)有三個就餐時間段：15:00-17:00、17:30-19:30、20:00-22:00。還推出了適合2人、3-5人、7-8人、10人等多種套餐可選，價位從200多元到上千元不等。
盡管各大餐企年夜飯預(yù)訂火熱，但不少餐企負責(zé)人卻向北京商報記者直言，其實他們在大年三十當(dāng)天基本上不賺錢或者賺得很少。談及原因，主要是當(dāng)天年夜飯的價格并未有很大變化，但成本卻大幅上漲。眉州東坡集團副總裁郭曉東坦言，大年三十、初一、初二要支付員工3倍工資，其他幾天也要支付雙倍工資；再加上為安撫員工發(fā)的紅包以及節(jié)日期間食材價格上漲，單從大年三十晚上的年夜飯銷售來看，其實是不賺錢的。“不過我們更看重的是整個春節(jié)期間的綜合效益。有些人是要在大年三十晚上聚的，有些人是要在初五之前聚的，有些人則是十五之前聚。我們的年夜飯?zhí)撞停瑫拇竽耆恢辟u到正月十五。”
業(yè)內(nèi)人士表示，大年三十的年夜飯銷售，各大餐企更看重品牌效應(yīng)推廣和口碑傳播，目的在于吸引回頭客和更多新客人日后就餐，所以也算是一種另類營銷。（記者 徐慧）
