■ 奶農(nóng)張俊峰發(fā)展歷程
2000—2010 奶站模式 集中擠奶、分散喂養(yǎng)
弊端：飼養(yǎng)標準不一，易存安全隱患
2010—2014 奶牛小區(qū)模式 集中飼喂、集中擠奶
弊端：管理相對粗放，奶源質(zhì)量有待提高
2014—？家庭牧場模式 分群精細飼喂、集中管理供奶
優(yōu)點：一家式管理，易統(tǒng)一飼喂標準，把控奶源質(zhì)量
凌晨5點半的呼和浩特市，夜空中的北斗七星清晰可見。距市區(qū)16公里的小黑河鎮(zhèn)，一處牧場西頭的小房里隆隆作響。小房中央，張俊峰站在1米多深的坑道里。零下17℃，他裹緊棉衣和毛線帽，眼睛盯著坑道兩旁的玻璃奶罐。奶罐上方，32頭黑白花奶牛頭挨頭排成兩隊，身下的擠奶器通過管道，將牛奶送入玻璃罐，罐中的奶再通過管道，輸入6噸容量的冷藏罐中。
直到150頭奶牛產(chǎn)奶結(jié)束,張俊峰一直盯著整個流程，不讓一個環(huán)節(jié)出錯。
從開辦不養(yǎng)牛只收管理費的奶站，到經(jīng)營擁有300頭奶牛的牧場，34歲的張俊峰已走過15個年頭。他經(jīng)歷過奶企排著隊來收奶的乳業(yè)盛世，也眼見過“三聚氰胺事件”后奶農(nóng)殺牛倒奶的辛酸。乳業(yè)冰凍期時，他選擇留在這一行。當難以把控奶源安全的散戶奶農(nóng)紛紛退出市場時，張俊峰覺得機會來了。
他開辦牧場，吸納愿意接受統(tǒng)一飼養(yǎng)意向的奶農(nóng)，比照大企業(yè)的收奶標準，開啟專業(yè)養(yǎng)牛的整合之路。
●從守住家業(yè)到守護行業(yè)
9點，看著擠完奶的奶牛都進了欄，張俊峰才回到辦公室。一進屋，他的近視眼鏡片立馬蒙上一層霧氣，摘下毛線帽，脫掉裹著牛糞味兒的棉衣，換上一雙干凈的皮鞋，才有了些牧場管理者的樣子?，F(xiàn)在的牧場叫奶牛小區(qū)，300頭奶牛中，一半是張俊峰飼養(yǎng)的，另一半分屬村里20多個奶農(nóng)。小區(qū)一天能產(chǎn)三四噸牛奶，專供一家大型乳企。
在趙思龍接觸的幾十名客戶中，34歲的張俊峰是最年輕的奶牛小區(qū)負責(zé)人。
趙思龍是某飼料企業(yè)銷售員，常年奔走于呼市郊區(qū)和周邊縣城的奶牛戶家。“養(yǎng)牛太苦，都是五六十歲的老人，像他這么年輕的都打工去了。”
張俊峰說，他算子承父業(yè)，“以前想的是守份家業(yè)，現(xiàn)在更像是在守護行業(yè)。”19歲那年，他高中畢業(yè)，跟著父親開奶站。從事這行15年，2008年的“三聚氰胺事件”像一把利斧，把乳業(yè)摻假的黃金期砍斷。
新聞里，很多人都到處托人去國外買奶粉、喝洋奶，張俊峰又氣又羞，“同樣是牛，咋就能擠出不一樣的奶？”他意識到，問題沒出在牛上，而出在人和管理制度上。“奶農(nóng)是乳業(yè)的源頭，還是咱科學(xué)化、專業(yè)化的養(yǎng)殖管理不夠。”張俊峰說。
每天，張俊峰的送奶車開走后，他會馬上叮囑工人“趕緊清洗擠奶機”。清洗參數(shù)表就貼在擠奶車間的墻上，按照不同的水溫和溶劑，機器要清洗5遍，“一遍都不能少，保證擠奶機清潔無污染。”
半年前，小區(qū)的部分產(chǎn)奶蛋白質(zhì)指標上不去，張俊峰讓工人直接把奶排進了下水道。“心疼是心疼，但不合格的奶不能進企業(yè)。”緊接著他聯(lián)系飼料專家，商量粗精飼料的配比。一周后，蛋白質(zhì)上去了，奶罐里的奶才敢往送奶車上運。
●利潤刺激下的乳業(yè)雷區(qū)
“我的頭發(fā)以前也和小趙一樣多。”坐在辦公室里，張俊峰指著梳著分頭的趙思龍，又摸了摸腦袋頂上稀疏的頭發(fā)茬笑起來，顴骨上的兩團“高原紅”更集中了。
“當年的行情確實好啊。”張俊峰開始回想當年。2000年，他和父親經(jīng)營奶站，他們不養(yǎng)牛，只為村里的奶農(nóng)提供場所和設(shè)備，“給乳企供奶，企業(yè)給我們管理費。”每天天不亮，張俊峰跟著父親，幫奶農(nóng)們把牛趕進奶站，給奶牛們安好擠奶器，盯著擠出的鮮奶，一公斤一公斤地記在賬上。
一公斤牛奶能賣到1.7元，乳企的收奶車排起長隊，“管理費最高時收到0.25元/公斤，奶站每月輕松進賬一兩萬。”沒幾年，張俊峰家就蓋起7間磚瓦房，花16萬買了輛小轎車，成了村里的首富。
奶農(nóng)是奶站的根基，農(nóng)戶越多，奶站賺的管理費越多。一個村里的兩三家奶站，為了爭奶農(nóng)戶會使用各種手段。張俊峰時常被父親拉著，備上好煙、好酒到奶農(nóng)家拜訪，“有時為了讓人家來我們的奶站擠奶，還得主動借給人錢。”
不善言談的張俊峰不喜歡跑人情、走關(guān)系的名利場，更多時候，他愿意蹲在人家院里，看哞哞叫的奶牛。
張俊峰說，十多年前粗放經(jīng)營的養(yǎng)牛行業(yè)，給奶農(nóng)們帶來高額利潤，利益刺激之下，沒有統(tǒng)一飼養(yǎng)標準的散戶越來越多，“各家喂各家的，誰也不知道喂的啥，給行業(yè)埋了大雷。”
2008年，“三聚氰胺事件”爆發(fā)，全國乳業(yè)遭遇前所未有的信任危機。
張俊峰家的奶站，奶農(nóng)從200多家銳減至20家，“不達標的奶，企業(yè)都不收，蛋白質(zhì)稍低一點人家也不要，養(yǎng)牛戶們不是倒奶，就是殺牛。”看著奶農(nóng)把牛從奶站拉走，張俊峰心里難受。
“只要東西好，這行還是有空間。”父親的一句話又給了張俊峰希望。2010年，張俊峰買了20頭牛，關(guān)了奶站，自己開起奶牛小區(qū)。
●家庭牧場雛形顯現(xiàn)
不用再跑關(guān)系，張俊峰覺得輕松多了。他和乳企合作，按照企業(yè)收奶的標準養(yǎng)牛。近百項指標，他通過合理調(diào)控飼料，一項一項往上靠。
80畝地的小區(qū)里，張俊峰投入300多萬，分出擠奶區(qū)、檢測區(qū)，牛欄里分出產(chǎn)奶期和閑奶期的牛。鄉(xiāng)親們倒奶、賣牛，他就去收購奶牛。去年，呼和浩特周邊的奶站幾乎全部被市場淘汰。這時張俊峰已擁有150頭奶牛。原先留下的20多戶奶農(nóng)，張俊峰也全部接收，把大伙的牛放在小區(qū)里統(tǒng)一飼養(yǎng)、管理，低價收取一些管理費。
張俊峰發(fā)現(xiàn)，當年的“分散飼喂、集中擠奶”的奶站模式用了10年才被市場淘汰，如今，他“集中飼喂、集中擠奶”的奶牛小區(qū)剛經(jīng)營了4年，已經(jīng)跟不上時代步伐。
“奶牛小區(qū)還未完全脫離過去奶站的模式。”張俊峰解釋，雖然小區(qū)的牛集中飼喂，但牛的所有權(quán)還是分屬不同的奶農(nóng)，無法形成規(guī)模效應(yīng)。標準化統(tǒng)料（統(tǒng)一飼料）喂養(yǎng)對于小奶農(nóng)的成本較高，小區(qū)如果遷就他們而降低用料標準，奶源的安全和高質(zhì)量就不好保證。
張俊峰未來的計劃，是成立家庭牧場模式——借鑒西方國家牧場的發(fā)展模式，以家庭為單位，他和妻子、父母是牧場的主要勞動力，牛也全是他自己所有，“管理思路可以統(tǒng)一，我的?？梢匀拷y(tǒng)料喂養(yǎng)，將來牛數(shù)量多了，規(guī)模大了，還能將奶牛按照不同的生理時期分群、分種飼養(yǎng)管理，這樣產(chǎn)出的奶更好。”
這種模式也順應(yīng)了2013年中央一號文件的題中之意：鼓勵和支持承包土地向?qū)I(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社流轉(zhuǎn)，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營。
那現(xiàn)在還在小區(qū)托管的20戶奶農(nóng)怎么辦？“我不會拋棄他們。”張俊峰說，“生意不景氣時，他們沒走，選擇支撐我家的奶站，現(xiàn)在要轉(zhuǎn)型，我不能把人家扔下，打上耳號（在動物耳尖上切掉一個小三角而做成的耳記），按牛入股，利益共享，風(fēng)險共擔(dān)。”
說這話時，張俊峰的臉正對著辦公室一進門的一塊牌匾，匾上五個鎏金大字：“誠信贏天下”。問起他對誠信的理解，張俊峰沉默幾秒，“對于我們奶農(nóng)來說，擠出不摻假的牛奶就是最大的誠信。”（劉珍妮）
