昨日，國家食藥監(jiān)總局公布的2015年第二期食品安全監(jiān)督抽檢信息出爐，其中，重慶市大渡口區(qū)龍口粉絲有限公司生產(chǎn)的蕨根粉絲因鋁的殘留量超標而上黑榜，重慶永膳食品有限公司生產(chǎn)的永膳牌胡椒面因糖精鈉超標而不合格，另外，總部設(shè)在上海的天喔食品（集團）有限公司生產(chǎn)的天喔煮瓜子（麥香味）因過氧化值超標上榜。

據(jù)悉，粉條類產(chǎn)品中的鋁超標，主要是因為食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中添加了明礬。醫(yī)生表示，明礬食用過多會影響記憶力。市民如何判斷粉絲是否加入明礬？一位業(yè)內(nèi)人士表示，市民在選購粉絲時，盡量不要選廉價的。其次，添加了明礬的粉絲顏色白得很不自然，最后，普通粉絲一般煮五六分鐘就會明顯變軟，含有明礬的粉絲烹飪時間會更久。