針對部分學(xué)校食堂存在功能間布局不合理、加工制作流程不規(guī)范、食品安全防護(hù)設(shè)施不完善等食品安全隱患，休寧縣市管局主動作為，聯(lián)系相關(guān)部門抓住寒假放假有利時機(jī)，實(shí)地勘查，幫助學(xué)校進(jìn)行圖紙?jiān)O(shè)計(jì)審查，從四方面全力指導(dǎo)學(xué)校開展食堂改造提升工作。
一是加強(qiáng)溝通聯(lián)系。加強(qiáng)與學(xué)校主管部門溝通聯(lián)系，同時對前來咨詢利用假期改造的學(xué)校進(jìn)行登記，初步了解食堂改造時間、內(nèi)容和資金預(yù)算等。根據(jù)學(xué)校分布情況，合理安排時間及線路，有針對性地開展現(xiàn)場指導(dǎo)。
二是注重圖紙審核。按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，對需要改造的學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場審查，并結(jié)合學(xué)校實(shí)際進(jìn)行規(guī)范化改造設(shè)計(jì)，對改、擴(kuò)建食堂的設(shè)計(jì)圖紙中場所設(shè)置和流程布局進(jìn)行重點(diǎn)審核，提出合理建議。
三是現(xiàn)場精心指導(dǎo)。對每所改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂在施工過程中都派專人現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，提出硬件改造注意事項(xiàng)，確保食堂改建、擴(kuò)建工作規(guī)范，做到功能區(qū)設(shè)置齊全，食品加工處理流程布局合理。
四是強(qiáng)化安全管理。要求各相關(guān)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，在提升食堂硬件的同時，強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理，規(guī)范充實(shí)食堂管理檔案，認(rèn)真排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食物中毒發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。
