新華食品北京2月28日電（婁奕娟）2月28日，國務(wù)院食品安全委員會專家委員會副主任委員、中國工程院院士陳君石做客新華網(wǎng)時(shí)表示，食源性疾病是頭號食品安全問題，致病性微生物引起的食源性疾病是全世界的頭號食品安全問題，也是中國的頭號食品安全問題，但并沒有引起消費(fèi)者的重視。

    據(jù)介紹，從危害消費(fèi)者健康出發(fā)，食源性疾病是全世界的頭號食品安全問題。食源性疾病指的是致病的微生物、寄生蟲等污染食品，人們食用被污染的食品后生病甚至是死亡。

    陳君石表示，避免食源性疾病的發(fā)生，需要三方面的努力：一是需要食品生產(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)真遵照食品安全的要求進(jìn)行生產(chǎn)制造；二是政府需加強(qiáng)監(jiān)管；三是消費(fèi)者掌握一定的衛(wèi)生常識。

    陳君石舉例說，養(yǎng)成飯前用肥皂或是清潔劑來把手洗干凈的習(xí)慣，可以有效避免“病從口入”。再比如，家里難免有吃剩的飯菜，剩菜、剩飯一定要等到溫度下降到室溫才可放入冰箱里，因?yàn)闇囟容^高時(shí)細(xì)菌還在繁殖，再次食用前還需充分加熱。另外，注意案板需生熟分開等細(xì)節(jié)，也可有效減少食源性疾病的發(fā)生。

    “掌握以上常識非常重要，一般人們所謂的拉肚子、腹瀉，只要排除感冒造成的腹瀉以外，基本上都是食源性疾病引發(fā)的食品安全問題，但是人們并未意識到這一點(diǎn)。”陳君石強(qiáng)調(diào)說，從對人體健康的危害性來看，相對于國內(nèi)消費(fèi)者普遍關(guān)心的食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問題，食源性疾病的危害性更為嚴(yán)重。