吉林：水產(chǎn)市場(chǎng)買(mǎi)的鮮蝦仁有貓膩 開(kāi)水煮竟不變色 口感似果凍

咋煮不變色的鮮蝦仁

    鮮蝦仁下水煮5分鐘不變色，撈出依然是青白色，水面上還浮出大量白色泡沫，這樣的鮮蝦仁你敢吃嗎？

    2月8日，家住長(zhǎng)春市綠園區(qū)正陽(yáng)街附近的王女士夫妻倆，起早來(lái)到光復(fù)路水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)海鮮，夫妻倆買(mǎi)了3斤多鮮蝦仁，哪成想回家用水一煮，蝦仁竟然不變色，而且口感奇怪，像是咬在果凍上一樣，嚇得不敢繼續(xù)吃了。

    吃早點(diǎn)時(shí)得知蝦仁有貓膩

    王女士介紹，她是2月8日6時(shí)50分和老伴一起來(lái)到光復(fù)路水產(chǎn)市場(chǎng)的，就想起早買(mǎi)點(diǎn)海鮮蝦仁留著過(guò)年吃。在光復(fù)路水產(chǎn)市場(chǎng)海鮮大廳4號(hào)門(mén)附近一個(gè)攤位上，王女士以38元一斤的價(jià)格，買(mǎi)了3斤多鮮蝦仁。“一共花了130多元錢(qián)，是用黑塑料袋裝的。”

    買(mǎi)好蝦仁后，夫妻倆來(lái)到光復(fù)路水產(chǎn)市場(chǎng)附近一家粥鋪吃早點(diǎn)。在粥鋪里，旁邊桌一位中年男子見(jiàn)王女士拎著黑塑料袋，就問(wèn)她這是來(lái)買(mǎi)啥？王女士告訴他是鮮蝦仁。誰(shuí)知這名男子一聽(tīng)搖搖頭笑了，對(duì)她說(shuō)：“買(mǎi)啥不好，咋還買(mǎi)這玩意呢？”王女士一聽(tīng)，覺(jué)得話里有話，就問(wèn)這名男子買(mǎi)鮮蝦仁有什么問(wèn)題嗎？這名男子打開(kāi)王女士的塑料袋，拿出一個(gè)蝦仁掰開(kāi)看了看，扔回塑料袋說(shuō)：“我就是在這水產(chǎn)市場(chǎng)干活的，這種蝦仁有說(shuō)道，拿回家一煮你就知道了！”

    回家煮顏色不對(duì)口感不好

    王女士對(duì)他說(shuō)的話半信半疑，吃完早點(diǎn)就和老伴一起回家了。

    到家后，王女士拿出一些剛買(mǎi)回來(lái)的鮮蝦仁準(zhǔn)備做菜，用開(kāi)水煮蝦仁時(shí)，她發(fā)現(xiàn)蝦仁竟然不變色，開(kāi)始她還以為是時(shí)間短，就又煮了一會(huì)，可是蝦仁依然沒(méi)有變色，體型也不像往常一樣變小。做成菜端上桌，家人剛吃一口，都說(shuō)這蝦仁怎么沒(méi)熟。她說(shuō)不能啊，煮了好長(zhǎng)時(shí)間，她也夾起一個(gè)蝦仁嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)口感不對(duì)。“就像在吃果凍一樣，沒(méi)有以前吃蝦仁那種口感，這種口感很奇怪。”

    記者品嘗發(fā)現(xiàn)竟有辛辣感

    當(dāng)日19時(shí)許，記者趕到王女士家。記者請(qǐng)王女士燒水再煮一些鮮蝦仁，王女士用電磁爐燒水，又從黑塑料袋中拿出一些蝦仁，放入燒開(kāi)的水中。記者觀察，蝦仁入水后在5分鐘時(shí)間內(nèi)沒(méi)有變色，依然是青白色，而且隨時(shí)間延長(zhǎng)，水面上不斷浮起白色泡沫。

    5分鐘后，記者撈起其中一個(gè)蝦仁，發(fā)現(xiàn)蝦仁色澤青白沒(méi)有變紅，放在鼻子前聞，有一股隱隱的酸味，入口后有辛辣感，口感和未煮的鮮蝦仁相似。

    相關(guān)執(zhí)法部門(mén)將進(jìn)行調(diào)查

    2月9日上午，記者將此事反饋給12331吉林省食品藥品投訴舉報(bào)熱線，吉林省食品藥品舉報(bào)中心值班負(fù)責(zé)人于女士詳細(xì)了解了事件經(jīng)過(guò)，告訴記者12331已經(jīng)受理了該投訴，并將立即反饋到相關(guān)執(zhí)法部門(mén)配合媒體進(jìn)行調(diào)查。

    10時(shí)30分許，記者接到了吉林省食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員的電話，請(qǐng)記者隨同其一起趕往光復(fù)路水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行情況摸排。

    11時(shí)許，記者和吉林省食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在光復(fù)路水產(chǎn)市場(chǎng)海鮮大廳1號(hào)門(mén)見(jiàn)面，執(zhí)法人員對(duì)海鮮大廳鮮蝦攤位進(jìn)行了詳細(xì)走訪，了解價(jià)格產(chǎn)地，重點(diǎn)對(duì)王女士反映的靠南側(cè)攤位進(jìn)行了摸排。

    3月4日，記者再次與吉林省食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員取得聯(lián)系，執(zhí)法人員表示由于當(dāng)事人不同意到現(xiàn)場(chǎng)指認(rèn)攤主，取樣范圍過(guò)大，如果當(dāng)事人能夠到現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)面指認(rèn)，執(zhí)法人員可以立即進(jìn)行取樣檢驗(yàn)。

    專(zhuān)家教您如何辨別鮮蝦仁

    記者撥通了12316新農(nóng)村熱線，請(qǐng)水產(chǎn)專(zhuān)家為市民講解一下如何挑選新鮮蝦仁。專(zhuān)家表示河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。蝦變質(zhì)后，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無(wú)伸屈力和彈性。鮮蝦顏色新鮮，并且越透明越好，放置時(shí)間長(zhǎng)的蝦會(huì)褪色并且開(kāi)始呈現(xiàn)白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，放置時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)漸漸變成紅色。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無(wú)異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。蝦購(gòu)入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要盡早食用。記者 莊利銘 文/攝