【申小舟/編譯】當(dāng)?shù)貢r間3月4日，麥當(dāng)勞宣布將停止在美國地區(qū)的1.4萬家門店使用含抗生素的雞肉，同時，麥當(dāng)勞還將提供未注射重組牛生長激素（rbST）奶牛所產(chǎn)的牛奶。目前這一政策僅在美國地區(qū)實施，包括中國在內(nèi)的其它地區(qū)方案暫未宣布。

    不過，麥當(dāng)勞在本周稍早時還公布了一項“對于在食用動物中進行抗菌素管理的全球戰(zhàn)略”，其中就指出，將在全球范圍內(nèi)限制和規(guī)范使用動物養(yǎng)殖中抗生素的使用（僅限于對人類醫(yī)療及健康由重大影響的抗生素種類）。此外，該戰(zhàn)略還包括了供應(yīng)商使用抗生素的詳盡指導(dǎo)和規(guī)范。

    麥當(dāng)勞方面表示，在未來兩年內(nèi)，美國地區(qū)雞肉供應(yīng)鏈上游的農(nóng)場都將嚴格實行上述限制抗生素使用的政策。對于個別病禽，麥當(dāng)勞的規(guī)定中并不限制其抗生素的使用，但使用后的個體將被排除在麥當(dāng)勞采購范圍之外。

    但上述政策也顯示，農(nóng)場將可以繼續(xù)對禽類使用一種名為ionophores的抗生素以保證禽類健康生長。該種抗生素并不會在人身上使用，因此不會對人類健康有影響。

    <<<通俗科普

    為什么要在家禽生長過程中限制使用抗生素？

    首先，抗生素是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產(chǎn)生的，具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。簡單的來說就是殺菌。

    其次，導(dǎo)致你生病的細菌分為“敏感菌株”及“耐藥菌株”，使用對應(yīng)的抗生素之后，絕大部分的敏感菌株會被殺死，但極少部分的耐藥菌株會存活下來。因為耐藥菌株有抵抗該抗生素的基因。

    通俗的解釋，如果該過程重復(fù)多次，即每次生病都使用該種抗生素，耐藥菌株中，抵抗抗生素的基因就會遺傳下來，導(dǎo)致耐藥菌株的比例大幅上升。那么，抗生素對該項疾病的作用則會越來越小，直至沒有作用。

    而在家禽生長過程中使用抗生素，雖然會讓它們避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代謝出去，一部分抗生素將會殘留在家禽體內(nèi)。

    當(dāng)我們把家禽當(dāng)做食物吃掉之后，該部分殘留的抗生素則會在我們體內(nèi)沉積，并逐漸發(fā)展出耐藥性。這樣的話，我們下次真正生病要使用該種抗生素時，由于耐藥性的影響，效果就會大打折扣。