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麻糖可能與移民有關(guān)

   2015-03-14 中國(guó)食品網(wǎng)2280
核心提示:當(dāng)?shù)睾芏嗬夏耆硕挤Q(chēng)麻糖出自錦屏,這是因?yàn)橛袀€(gè)相關(guān)傳說(shuō)。據(jù)傳古時(shí)有湯、袁兩姓人家?guī)е揖觳贿h(yuǎn)萬(wàn)里,沿著南絲路的茶馬古道來(lái)來(lái)
 當(dāng)?shù)睾芏嗬夏耆硕挤Q(chēng)麻糖出自錦屏,這是因?yàn)橛袀€(gè)相關(guān)傳說(shuō)。據(jù)傳古時(shí)有湯、袁兩姓人家?guī)е揖觳贿h(yuǎn)萬(wàn)里,沿著南絲路的茶馬古道來(lái)來(lái)到雅礱江畔的二寺?tīng)I(yíng),感覺(jué)這里山美水美,物產(chǎn)豐富,氣候宜人,又是大西南進(jìn)出的走廊,就在這里安居樂(lè)業(yè)。雖然湯家住在鎮(zhèn)北,袁家住在鎮(zhèn)南,但兩家人均以農(nóng)耕采藥為生。湯家第二代有一獨(dú)生子叫湯明,袁家有女三個(gè)。在媒人的牽線搭橋下湯明便和小女袁青結(jié)了婚,湯明除了耕作田園,農(nóng)閑時(shí)也給商旅當(dāng)背夫掙些錢(qián)補(bǔ)貼家用。袁氏常年在家耕種打理家務(wù)。有一次家里的屋頂漏雨將糧食淋濕,因沒(méi)及時(shí)發(fā)現(xiàn),糧食發(fā)芽長(zhǎng)出苗兒,她不敢跟丈夫說(shuō),便偷偷將發(fā)芽的糧食晾干后磨細(xì),趁丈夫不在家時(shí)煮些粥來(lái)食用,誰(shuí)知煮出的粥十分甘甜。一天,袁氏把煮好的粥渣過(guò)濾成清湯,盛在鍋里便出門(mén)干活,由于灶里的余火未熄滅,等她干活回家喝粥時(shí),鍋里的湯煮干成了固體,鏟起來(lái)也是塊狀,她嘗了一下,覺(jué)得更甜了,就這樣,用五谷雜糧制作的麻糖便誕生了。湯明當(dāng)背夫每次出門(mén)妻子都給他裝一些干糧用于解饑填肚,這其中便有麻糖。湯明裝的麻糖被商旅發(fā)現(xiàn)并紛紛品嘗,由此當(dāng)?shù)芈樘呛贸员銈鏖_(kāi)來(lái)。從此,二寺?tīng)I(yíng)造糖工藝的作坊在家家戶戶興起,一時(shí)間到這里采學(xué)制作麻糖技術(shù)的人源源不斷,二寺?tīng)I(yíng)的麻糖技術(shù)傳遍各地,從古至今,越做越精。以造糖作坊得名的地址舉不勝舉,什么“監(jiān)江糖”、“青絲糖”、“普爾糖”、“糖房坪子”、“糖河壩”等有著講不完的傳奇故事。

這種說(shuō)法不太可信,因?yàn)槿珖?guó)許多地方都有制作麻糖的傳統(tǒng),湖北等地歷史上其生產(chǎn)規(guī)模已非同一般,錦屏麻糖根本不能和其相比。湖北民間故事也稱(chēng)起源于湖北,從十分偏僻的錦屏把工藝流傳到全國(guó)各地的可能性很小。我們不妨看一下錦屏的歷史,或許對(duì)了解麻糖有幫助。錦屏舊時(shí)曾是通藏的茶馬古道之一,這是一個(gè)文化傳播帶,當(dāng)?shù)刂两袢杂惺嘧ㄓ谇宕膹R宇遺址,這些都是移民的見(jiàn)證,此外還有許多移民至此的族譜,就是問(wèn)到許多當(dāng)?shù)貪h族,都稱(chēng)是祖先清代移民進(jìn)入。其實(shí)再把地方放大,大至冕寧、涼山乃至四川,明代的軍屯和清康熙年間政府主導(dǎo)的移民潮,大量人口入川,還帶來(lái)了全國(guó)各地文化和手工藝,說(shuō)是移民帶入麻糖制作工藝還更靠譜些。再說(shuō)像湖北孝感麻糖至今是湖北有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一,自公元924年后唐莊宗時(shí)期孝感麻糖被定為每年必備的宮中貢品后,至今已有了一千多年的歷史。清康熙三十四年編撰的《孝感縣志》也有關(guān)于孝感麻糖的記載:“麻曰脂麻,可以為油,和糯餳以為糖,曰麻糖。處處有之,而孝感獨(dú)著。”清代孝感是有名的向四川移民的輸出地,這樣再思量,麻糖并非起源于錦屏的說(shuō)法更有說(shuō)服力,而是來(lái)自于入川的移民。

不管怎樣,麻糖在錦屏歷史是比較悠久的,由此產(chǎn)生了許多相關(guān)的文化現(xiàn)象。錦屏人把追求自由戀愛(ài),向往幸福生活也通過(guò)麻糖民歌表現(xiàn)出來(lái)?,F(xiàn)代文化的沖擊,這些耐人尋味的民歌已經(jīng)快要消失。除了民間傳說(shuō)和民歌等麻糖文化外,我最想看的是當(dāng)?shù)氐奈璧福肟串?dāng)?shù)厝颂枋遣皇窍裨诶樘恰?/span>

在錦屏有如此制作麻糖規(guī)模的家庭還不少,如今還得到地方黨委政府的重視。錦屏鎮(zhèn)黨委書(shū)記喬聯(lián)輝說(shuō):“麻糖是我們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),不上火又養(yǎng)胃。 我們鎮(zhèn)準(zhǔn)備用五年時(shí)間把錦屏鎮(zhèn)打造成雅礱江流域的觀光旅游鎮(zhèn),我們不僅想讓我們獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證的瀘寧雞更出名,也想讓瀘寧麻糖銷(xiāo)得更遠(yuǎn)。”

 
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