新華網(wǎng)杭州３月１５日電（記者屈凌燕、陳曉波）火鍋店的底料是不是回收的？調(diào)味料有沒有添加非食用添加劑？食材安全有保證嗎？記者從浙江省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，浙江今年將在火鍋類餐飲單位推行“陽光廚房”建設(shè)，火鍋店必須向消費者公示自制底料、調(diào)味料成分。
今年年初，杭州老碼頭等火鍋店被爆存在食品安全問題，引發(fā)社會關(guān)注。２０１４年，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)的１４家不合格單位中，有３家是火鍋類餐飲單位，主要問題是底料中包含罌粟堿等不合格項目。
浙江省食品藥品監(jiān)管局餐飲處負責人趙慶勝表示，浙江今年將火鍋類餐飲單位作重點監(jiān)督名錄，推行“陽光廚房”建設(shè)，并要求此類單位務(wù)必向消費者公示自制底料、調(diào)味料成分。
“陽光廚房”是指餐飲單位使用可視玻璃阻隔或視頻直播等方式向消費者展示視頻制作加工的過程，公示食品安全相關(guān)信息，接受公眾監(jiān)督。
位于杭州市望江東路的一家“弄堂里”餐館，記者看到，店面向外展示熟食的柜臺上方，安裝著７個大顯示屏，正在播放廚房內(nèi)的實時畫面。而和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合讓“陽光廚房”有了升級版。在杭州“赤唐鍋”餐館，記者看到，消費者啟用ａｐｐ后，不僅可以在手機、ｐａｄ等移動智能終端實時查看餐館廚房情況，還可以追溯過去一個月內(nèi)的監(jiān)控視頻。這些視頻不僅是促使企業(yè)規(guī)范經(jīng)營的利器，也成為食品安全事件溯源的證據(jù)。
據(jù)悉，截至今年年底，在浙江大型以上餐飲單位及學(xué)校食堂中，“陽光廚房”的建設(shè)將達到３０％。浙江省食品藥品監(jiān)督管理局已與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會達成合作，將在協(xié)會會員單位率先全面實行“陽光廚房”。
