蘇打水真的具有改變酸性體質(zhì)的保健作用嗎？抑或會(huì)引起堿中毒？日前，記者就此采訪了中國(guó)科協(xié)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席科學(xué)傳播專家、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授李鐸。
不能改變?nèi)梭wpH值和酸性體質(zhì)
據(jù)了解，正常人體血液pH值的范圍是7.35～7.45，呈弱堿性，此pH值的穩(wěn)定現(xiàn)象稱之為酸堿平衡。要想知道蘇打水是否能改善酸性體質(zhì)，首先必須搞清楚人體血液的pH值是否會(huì)隨攝入的飲料的pH值而改變。
李鐸解釋，健康人飲水后，水經(jīng)胃 （胃液的pH值為0.9～1.5，呈酸性）進(jìn)入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收（少量在胃中被吸收）。整個(gè)過程包括陰陽離子的置換、轉(zhuǎn)運(yùn)和pH值的調(diào)節(jié)、代謝物的排泄以及營(yíng)養(yǎng)素的吸收等。腎臟和腸道本身會(huì)對(duì)酸堿進(jìn)行調(diào)節(jié)，以維系體內(nèi)酸堿平衡。
“胃腸道通過其自身的調(diào)節(jié)功能，會(huì)很快將進(jìn)入體內(nèi)的弱堿性蘇打水的pH值調(diào)節(jié)至機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH值。”李鐸強(qiáng)調(diào)，不管飲用蘇打水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會(huì)改變?nèi)梭wpH值，更別說改變酸性體質(zhì)了。
“目前，尚無任何證據(jù)證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機(jī)體內(nèi)酸堿度的作用。”他補(bǔ)充道。
不會(huì)引起堿中毒 但須警惕高糖蘇打水
醫(yī)學(xué)上將人體血液pH值小于7.35的情況稱為酸中毒，大于7.45則稱為堿中毒。無論是酸中毒還是堿中毒，統(tǒng)稱為酸堿平衡紊亂。既然人體胃腸道可以自行調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡，不會(huì)改變pH值和酸性體質(zhì)，那么同樣也不會(huì)因?yàn)檫^量飲用蘇打水而造成堿中毒。
“健康人體血液的酸堿平衡是由機(jī)體自主調(diào)節(jié)的，不會(huì)被任何飲料破壞。”李鐸說，目前醫(yī)學(xué)界沒有蘇打水引起堿中毒的相關(guān)報(bào)道。
盡管蘇打水不會(huì)引起堿中毒，但現(xiàn)在流行的可樂、雪碧等添加了糖分或糖代用品的蘇打水，過量飲用會(huì)帶來其他健康風(fēng)險(xiǎn)。
“此類蘇打水適量飲用問題不大，但若長(zhǎng)期大量飲用，應(yīng)警惕高糖高熱量對(duì)機(jī)體的影響。”李鐸說，“高能量會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關(guān)。高糖可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反復(fù)血糖升高和胰島素過量分泌有導(dǎo)致糖尿病的危險(xiǎn)。此外，高糖還會(huì)引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。”
