創(chuàng)意攝影/新京報記者 王遠征
百事公司近日對外宣布，今年8月起，其美國市場銷售的輕怡可樂產(chǎn)品將停止使用甜味劑阿斯巴甜，代替它的將是由三氯蔗糖和乙?；前匪徕浕旌隙傻拇?。
百事稱，停用阿斯巴甜是基于美國消費者需求而做出的一次調(diào)整。
但新京報記者采訪發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜這種人工合成甜味劑雖然在美國一直爭議不斷，但它其實是被公認為“史上研究最徹底的一種食品添加劑”，無論美國FDA、歐盟還是世衛(wèi)組織，均公開聲明過其安全性。
一個不能忽略的事實是，由于民間有研究指阿斯巴甜會致癌或?qū)е绿涸绠a(chǎn)，消費者對此類產(chǎn)品并不買賬，百事輕怡可樂的銷量不樂觀，去年銷量更是下跌了5.2%。
食品專家指出，這種以一種人工合成甜味劑代替另外一種人工合成甜味劑，實際上消費者對其安全性的擔憂并未消除。而百事公司借停用阿斯巴甜的營銷噱頭，試圖來挽救銷量頹勢，更可能是一場商業(yè)“大冒險”。
消費需求VS安全性
百事稱停用是應消費者反饋
對于停用阿斯巴甜，百事公司并不認為是阿斯巴甜不安全。
百事4月29日在回復新京報記者的采訪郵件中稱，“幾十年的研究已經(jīng)證明了阿斯巴甜的安全性。然而，根據(jù)美國無糖可樂消費者的反饋，他們想要不含阿斯巴甜的百事輕怡。為了響應消費者的需求，我們做出這一調(diào)整。”
阿斯巴甜是一種人工合成甜味劑，甜味高，但比普通的蔗糖熱量低，被廣泛應用于低熱量食品，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用，包括百事的輕怡可樂。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜作為糖的代用品。
有媒體報道稱，為了消除美國消費者對產(chǎn)品安全性的擔憂，百事決定停用阿斯巴甜。因為對于阿斯巴甜安全性，部分美國消費者一直擔心食用后會出現(xiàn)頭暈、惡心、健忘等副作用，甚至可能引發(fā)癌癥。
那么，百事輕怡可樂在美國市場停用阿斯巴甜，改用新的替代品，消費者是否對替代品認可；兩種添加劑本質(zhì)相同，有沒有考慮到替換存在的市場風險？對于記者提出的這些疑問，百事公司并沒有給出正面回答。
它只是一再強調(diào)阿斯巴甜的安全，回應稱，在美國也并非在所有產(chǎn)品系列中都取消阿斯巴甜，僅是在輕怡可樂中去除。而“中國的消費者一如既往地喜愛百事輕怡可樂。在全球，阿斯巴甜仍然是一些百事飲料中一種重要的甜味劑，包括在中國市場上的百事輕怡。”
官方結論VS民間研究
阿斯巴甜是“史上研究最徹底的”添加劑
事實上，阿斯巴甜自1974年首次在美被批準用于干制食品開始，圍繞其安全性的爭論在美國就從未間斷過。
阿斯巴甜的代糖功能被發(fā)現(xiàn)于1965年的一次實驗。當時，塞爾公司一位叫James Schlatter的化學家品嘗一種藥品時，無意間發(fā)現(xiàn)了它的甜味，從此開啟了阿斯巴甜的工業(yè)時代。
1974年它被批準用于食品后，隨即招來一些神經(jīng)學者、律師和研究者的反對，導致美國FDA宣布暫停批準。直到1981年，美國重啟了阿斯巴甜的批準，又允許其用于干制食品。1985年，阿斯巴甜被批準使用于碳酸飲料，開啟了碳酸飲料的一個新時代。
然而，對美國一些民眾及研究者而言，他們對阿斯巴甜的安全性抱有懷疑，并稱其為甜味劑公司的陰謀，甚至指責美國FDA充當了企業(yè)的保護傘。
美國Hull博士1995年開展了一項“戒除阿斯巴甜癮”的治療項目，稱有超過92種不同的健康副作用與食用阿斯巴甜有關。2011年，一篇名為《阿斯巴甜：至今為止最危險的食品代糖添加劑》從阿斯巴甜的成分入手，試圖說明食用阿斯巴甜是多么危險。
目前一些研究認為，服用阿斯巴甜可出現(xiàn)頭暈、惡心、痙攣、焦慮、易怒、健忘等不良反應，苯酮尿癥患者也必須避免接觸阿斯巴甜。
此外，還有美國專家建議，兒童、孕婦應避免食用阿斯巴甜，來自阿斯巴甜的天冬氨酸會與蛋白質(zhì)結合，產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，長期食用將會造成嚴重的精神疾病。
盡管爭議不斷，但阿斯巴甜卻被視作官方“史上研究最徹底的一種食品添加劑”。世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會曾兩次對阿斯巴甜的安全性做出評估，最后確立每公斤體重40毫安為安全攝入水平。
目前世界上有100多個國家批準阿斯巴甜的使用，美國FDA有超過100份研究能夠支持阿斯巴甜是安全的。
早在2011年，歐盟食品安全局就曾證明阿斯巴甜是安全的。2013年，其再次發(fā)布了一項針對阿斯巴甜的全面風險評估報告，稱普通人在安全劑量內(nèi)食用阿斯巴甜對身體無害，同時排除了導致基因損害和致癌的潛在風險。
三氯蔗糖VS阿斯巴甜 兩者安全性并無高低之分
百事公司此次打算用三氯蔗糖合成物來替代阿斯巴甜，是否意味著前者更加安全呢？
國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱向新京報記者指出，“三氯蔗糖也是代糖的一種，可以提供更高的甜度。安全性實際上并不存在高低之分，在標準允許的范圍內(nèi)使用都是安全的。”
我國著名食品安全專家、中國工程院院士陳君石也證實了這一說法。他認為，三氯蔗糖與阿斯巴甜一樣是人工合成添加劑，都在國家允許使用范圍內(nèi)，因此是安全的，而兩者在安全性方面并沒有可比性。據(jù)他介紹，三氯蔗糖在美國、日本等已普遍使用，其成本比阿斯巴甜還要高。
“中國的消費者也不要認為，更換了配方的輕怡可樂就更健康。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅指出，“用另一種甜味劑來替代阿斯巴甜，本質(zhì)上并沒有什么區(qū)別。”
如果在安全性上三氯蔗糖并不比阿斯巴甜具有優(yōu)勢，那么百事停用阿斯巴甜的原因，恐怕只能像其所說的那樣了：“為了響應消費者需求”。
炒作VS冒險 更換甜味劑恐難敵市場頹勢
受消費觀念影響，過去6年里，低熱量汽水在美國的銷量下降了12%，企業(yè)利潤也在下滑。2014年美國市場上的碳酸飲料銷量下跌了1%，連續(xù)十年出現(xiàn)負增長。
百事輕怡可樂的銷量更不樂觀。美國行業(yè)媒體《飲料文摘》統(tǒng)計，百事輕怡可樂市場占有率為4.3%，市場份額增幅下降幅度為0.2%，銷量則下降了5.2%。
這些銷量下滑的數(shù)據(jù)從一個側(cè)面表明，美國消費者對阿斯巴甜正在失去信心，越來越不買賬了。
《紐約時報》文章指出，低熱量飲料銷量下降的原因在于，消費者對實驗室里誕生的代糖漸生警惕。
在美國，天然食品的銷量增幅已接近其他食品和飲料門類的3倍，人們的直觀感受是天然食品更健康?？砂ò偈驴蓸吩趦?nèi)的食品公司卻還在苦于尋找新的甜味劑，以迎合消費者對“天然”的追求?！都~約時報》認為，如果過去的問題是甜味劑不夠甜，那么如今的問題則是不夠天然。
針對市場頹勢，百事公司也在試圖轉(zhuǎn)變產(chǎn)品戰(zhàn)略，除在美國市場停用阿斯巴甜外，根據(jù)百事2014年報，更多健康營養(yǎng)產(chǎn)品在研究中，以應對市場需求的變化。像百事研制出的一種甜葉菊天然甜味劑飲料“Pepsi True”已在歐美市場推出。
百事輕怡在美停用阿斯巴甜能否提振其未來銷量？北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起昨天接受新京報記者采訪時認為，作為一個成熟的品牌，百事對一個穩(wěn)定的產(chǎn)品改變配方，對其來說是一個很大的調(diào)整。
“可口可樂和百事可樂的發(fā)展歷史中，曾多次出現(xiàn)產(chǎn)品配方不被消費者接受，又重新改回老配方這樣的故事。我認為，百事這個替代方案要推出，還要做大量的推廣和說明工作，否則這種行為的市場風險就會相當大。”
■ 美國消費者說
停用阿斯巴甜，百事真的能扭轉(zhuǎn)乾坤嗎？恐怕目前從美國網(wǎng)友的反應來看并不樂觀。知名社交網(wǎng)站“推特”上顯示，目前少有消費者直接對百事停用阿斯巴甜表示支持，大多數(shù)人還在繼續(xù)討論添加劑的安全性，還有小部分人認為這只是百事的一種營銷策略。
網(wǎng)友Hansell說：“百事只是放棄使用了一種甜味劑，那其他的呢？”
網(wǎng)友Hakai則認為：“現(xiàn)在這些飲料都有這些添加。停止食用或是飲用甜味添加劑會更好。”
還有網(wǎng)友提出疑問：“百事?lián)Q用三氯蔗糖能幫助下降的銷售嗎？”
■ 美國媒體說
對于百事棄用阿斯巴甜的做法，有媒體提出了不同聲音。美國《大西洋月刊》近日刊文說，隨著用三氯蔗糖代替阿斯巴甜，百事成為最新一家把公眾焦慮歸結為具體原料使用問題上的公司。但當談及什么是最有營養(yǎng)的問題時，“消費者并非總是對的”。
文章指出，歐洲食品安全局最新關于阿斯巴甜的風險評估，“排除了由阿斯巴甜造成的基因受損和誘發(fā)癌癥這類潛在危險”，消費者的需求并沒有醫(yī)學研究支撐。《大西洋月刊》認為，百事輕怡可樂去年在美銷售下降了5個百分點，隨著原料的替換改變，或許百事執(zhí)行者正在祈禱能夠帶來可觀收益。（新京報記者 郭鐵 實習生 山珊）
