《通知》要求，要進(jìn)一步加強(qiáng)旅游食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)“地方政府對行政區(qū)域食品安全監(jiān)管負(fù)總責(zé)、食品藥品監(jiān)管部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任、景區(qū)（點(diǎn)）經(jīng)營者負(fù)管理責(zé)任、食品經(jīng)營者負(fù)首要責(zé)任”的食品安全責(zé)任體系。要加大例行檢查力度，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等制度要求，把好旅游食品經(jīng)營的進(jìn)貨、儲存、銷（制）售和退市關(guān)口，嚴(yán)厲查處旅游食品經(jīng)營各類違法違規(guī)行為，嚴(yán)禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質(zhì)期的食品等違法行為。

    此外，還要強(qiáng)化旅游食品安全監(jiān)督抽檢工作，將旅游景區(qū)（點(diǎn)）餐飲服務(wù)單位和地方傳統(tǒng)特色食品作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃重點(diǎn)，依法組織開展旅游食品安全抽樣檢驗(yàn)工作和抽檢信息公開，加大公示曝光力度。要對旅游景區(qū)（點(diǎn)）及其周邊商場、超市、食品店、農(nóng)家樂等旅游消費(fèi)重點(diǎn)區(qū)域，節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)等旅游高峰重點(diǎn)時(shí)段，以及集體配送單位、旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供單位和地方傳統(tǒng)食品經(jīng)營者進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，尤其對發(fā)生過食物中毒事故的餐飲服務(wù)單位，要認(rèn)真開展問題回訪，嚴(yán)格落實(shí)整改要求，嚴(yán)防食物中毒事故再次發(fā)生。

    《通知》要求，要積極配合旅游管理等部門適時(shí)開展聯(lián)合督查，健全信息監(jiān)測、現(xiàn)場檢查、問題核查、飛行檢查、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、隨機(jī)抽檢、明察暗訪等旅游市場食品安全立體風(fēng)險(xiǎn)防控體系。要建立健全應(yīng)急管理機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)等旅游高峰重點(diǎn)時(shí)段值班值守制度，提高事故防范和應(yīng)急處置能力。要建立健全旅游食品安全制度，特別是旅游重點(diǎn)市區(qū)，要探索建立地方傳統(tǒng)特色食品培育機(jī)制，鼓勵(lì)和指導(dǎo)具有地方特色和民俗特色的食品經(jīng)營者升級改造，不斷提高旅游食品安全水平。