在食品界有一句話廣為流傳的話，叫“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”，這句話現(xiàn)在被越來越多的人所熟知，為何食品產(chǎn)業(yè)離開食品添加劑就“寸步難行”？中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在做客中國經(jīng)濟網(wǎng)《經(jīng)濟熱點面對面》欄目時表示，現(xiàn)代工業(yè)食品是現(xiàn)代人“沒法不選擇”的選擇，而沒有食品添加劑就不行的原因竟然是城鎮(zhèn)化。
孫寶國在節(jié)目中表示，食品添加劑的迅猛發(fā)展是隨著人類城鎮(zhèn)化出現(xiàn)的，由于城鎮(zhèn)化，居民離開土地，距離食品的原料越來越遠，為食品添加劑的需求提供了廣闊空間。“越是現(xiàn)代生活節(jié)奏的人，越依賴食品添加劑，因為工業(yè)化的食品既方便又美味，價錢還便宜。”孫寶國說。這就導致“越是大城市的人越依賴工業(yè)食品，工業(yè)食品既方便又美味，價錢還便宜，這是現(xiàn)代人‘沒法不選擇’的選擇。”
現(xiàn)代社會為了食品的防腐保鮮，為了提升食品的品質和色香味，為了生產(chǎn)各種前所未有的食品，各種新的食品添加劑應運而生。面包、巧克力、冰淇淋、可樂、汽水、蘇打水、啤酒、干紅葡萄酒、嬰幼兒配方奶粉等，這些大部分中國老百姓早年以前都沒有聽說過的食品進入了我們的食譜，如果沒有食品添加劑，這些食品就難以生產(chǎn)。
城鎮(zhèn)化也為食品添加劑的發(fā)展提供了新的空間。農村人都自己做飯，城里人很多食品是買來的，饅頭、油條、包子、餃子，很多都是食品廠生產(chǎn)的，離不開食品添加劑。由于城鎮(zhèn)化，農民離開土地，距離食品的原料越來越遠，離工業(yè)食品越來越近。“越是現(xiàn)代生活節(jié)奏快的人，越依賴工業(yè)食品，因為工業(yè)化的食品既方便又美味，價錢還便宜，這是現(xiàn)代人‘沒法不選擇’的選擇。”孫寶國說。
孫寶國認為，從全球的范圍來看，食品添加劑在現(xiàn)在的食品工業(yè)當中是不可或缺的，也是現(xiàn)代人躲不開的，這也是“新常態(tài)”。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 賈瑋）
