【大公報訊】反式脂肪是一種部分氫化油，讓油類從液態(tài)變成固體，用來增加香味、口感與保存期限，但是對人體健康有百害而無一利。反式脂肪在食品業(yè)運(yùn)用廣泛，從餅乾、爆穀、披薩、糖霜到人造奶油都會使用。
由于可延長油炸和烘焙食品的保鮮期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明。但在2002年，來自美國醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨(dú)立研究確認(rèn)，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)，其建議是反式脂肪攝入越少越好。
美國政府從2006年起，要求食品業(yè)者標(biāo)明罐裝與包裝產(chǎn)品中的反式脂肪成分，每一份食品的反式脂肪含量若在0.5克以下，仍可標(biāo)示為“不含反式脂肪”。
丹麥?zhǔn)侨蜃钤缃狗词街镜膰?，?003年就禁止銷售反式脂肪含量超過2%的食材。瑞士在08年，亦跟隨丹麥的做法。英國在過去幾年間一直在呼吁禁止反式脂肪。
