科學(xué)與發(fā)展網(wǎng)2006年6月19日?qǐng)?bào)道: 科學(xué)家用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了一種小麥和大麥，讓這兩種作物種子里含有的一種重要的營養(yǎng)酶在烹調(diào)之后不會(huì)被破壞。
這種名為肌醇六磷酸酶（phytase，亦稱植酸酶）的酶可以幫助人體吸收鋅和鐵元素。這組科學(xué)家說，這兩種轉(zhuǎn)基因作物可能有助于改善膳食礦物質(zhì)缺乏。全球有20億到30億人受到膳食礦物質(zhì)缺乏的影響，受影響人群主要分布在發(fā)展中國家。
在小麥中，肌醇六磷酸酶在63攝氏度的時(shí)候失去活性。由丹麥農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的Henrik Brinch-Pedersen領(lǐng)導(dǎo)的研究組，培育出了一種轉(zhuǎn)基因小麥。通過向小麥插入一種來自煙曲霉（Aspergillus fumigatus）的肌醇六磷酸酶基因，這種小麥的肌醇六磷酸酶最高可以在89攝氏度的時(shí)候保持穩(wěn)定。
用這種轉(zhuǎn)基因小麥制成的面粉，其肌醇六磷酸酶的含量最高達(dá)到了非轉(zhuǎn)基因小麥粉的6倍。Brinch-Pedersen的研究組還證明了，即便烹煮轉(zhuǎn)基因小麥種子20分鐘，它們?nèi)匀缓凶銐虻募〈剂姿崦?，可以讓食用這種小麥的人們吸收足夠的礦物質(zhì)。烹煮試驗(yàn)減少了小麥種子里42%的肌醇六磷酸酶，然后剩余含量仍然相當(dāng)于未烹煮的非轉(zhuǎn)基因小麥種子中的肌醇六磷酸酶含量。
貧窮國家婦女和兒童的缺鐵，是貧血的主要原因。貧血可以使兒童發(fā)育遲滯，導(dǎo)致成人的慢性疲勞。缺鋅會(huì)增加人們對(duì)肺炎和水樣腹瀉的易感性，而后者是發(fā)展中國家兒童死亡的主要原因。
Brinch-Pedersen告訴本網(wǎng)站說，他的研究組還培育了含有耐熱肌醇六磷酸酶的大麥，他們正在打算用同樣的方法改造水稻。
他們的這項(xiàng)研究發(fā)表在了6月2日的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。
這種名為肌醇六磷酸酶（phytase，亦稱植酸酶）的酶可以幫助人體吸收鋅和鐵元素。這組科學(xué)家說，這兩種轉(zhuǎn)基因作物可能有助于改善膳食礦物質(zhì)缺乏。全球有20億到30億人受到膳食礦物質(zhì)缺乏的影響，受影響人群主要分布在發(fā)展中國家。
在小麥中，肌醇六磷酸酶在63攝氏度的時(shí)候失去活性。由丹麥農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的Henrik Brinch-Pedersen領(lǐng)導(dǎo)的研究組，培育出了一種轉(zhuǎn)基因小麥。通過向小麥插入一種來自煙曲霉（Aspergillus fumigatus）的肌醇六磷酸酶基因，這種小麥的肌醇六磷酸酶最高可以在89攝氏度的時(shí)候保持穩(wěn)定。
用這種轉(zhuǎn)基因小麥制成的面粉，其肌醇六磷酸酶的含量最高達(dá)到了非轉(zhuǎn)基因小麥粉的6倍。Brinch-Pedersen的研究組還證明了，即便烹煮轉(zhuǎn)基因小麥種子20分鐘，它們?nèi)匀缓凶銐虻募〈剂姿崦?，可以讓食用這種小麥的人們吸收足夠的礦物質(zhì)。烹煮試驗(yàn)減少了小麥種子里42%的肌醇六磷酸酶，然后剩余含量仍然相當(dāng)于未烹煮的非轉(zhuǎn)基因小麥種子中的肌醇六磷酸酶含量。
貧窮國家婦女和兒童的缺鐵，是貧血的主要原因。貧血可以使兒童發(fā)育遲滯，導(dǎo)致成人的慢性疲勞。缺鋅會(huì)增加人們對(duì)肺炎和水樣腹瀉的易感性，而后者是發(fā)展中國家兒童死亡的主要原因。
Brinch-Pedersen告訴本網(wǎng)站說，他的研究組還培育了含有耐熱肌醇六磷酸酶的大麥，他們正在打算用同樣的方法改造水稻。
他們的這項(xiàng)研究發(fā)表在了6月2日的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。
