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天津市場“專用”面包粉:價格貴得太離譜

   2015-06-28 今晚報1770
核心提示:同樣是用來烘焙面包、糕點的面粉,因為加上了專用二字,價格就比普通的高筋、低筋面粉貴出一倍以上。本來很普通的面包糠,加上西
     同樣是用來烘焙面包、糕點的面粉,因為加上了“專用”二字,價格就比普通的高筋、低筋面粉貴出一倍以上。本來很普通的“面包糠”,加上西餐“專用”后也身價倍增。記者在采訪中了解到,這些所謂的“專用”食材,在配料及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上與普通食材沒有太大區(qū)別。
 
    “這種面粉是烘焙專用的,最適合自己在家里制作面包了!”昨天(26日),在天津市南開區(qū)一家大型超市,工作人員在介紹一種比普通高筋面粉價格貴出一倍多的“面包專用面粉”時這樣告訴記者。當(dāng)記者問及這種面粉與普通高筋面粉有什么區(qū)別時,得到的答復(fù)是“應(yīng)該是加了一些配料”。
 
    隨后記者仔細查看這種面粉包裝上印制的配料表時看到,除了高筋小麥粉外,確實有α淀粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加劑。記者詢問專業(yè)面點師后了解到,這些成分確實屬于制作面包的添加劑,但對于家庭制作來說,完全可以不添加,而且如果是因為加入了這些成分就身價倍增也沒有什么道理,因為這些食品添加劑的價格并不貴。另外,按照包裝上印制的烘焙建議,使用這種面粉自己做面包,同樣也要再加入干酵母、糖、鹽、食用油等配料,與使用普通高筋面粉沒有區(qū)別。
 
    至于那些號稱“蛋糕專用”的低筋面粉,也存在類似問題。還有些所謂的“蛋糕粉”,甚至沒有加入任何成分,僅僅是加上了“專用”二字,每公斤的價格就比普通低筋面粉高出十幾元。專業(yè)面點師表示,這些所謂的“專用面粉”與市場上那些加入了酵母粉及調(diào)味配料,可以直接加水就能制作面包、糕點面團的“預(yù)拌粉”不一樣,它本身還只是面粉,不能直接制作面包糕點,所以價格不應(yīng)高得離譜。
 
    與此同時,還有一些家庭制作炸雞翅、炸魚排用的面包糠,制作餡料的椰蓉、巧克力等,也存在打著“專用”旗號拉高價格的情況。消費者牛女士向記者反映,日前她從一家網(wǎng)上專賣店買到的一種面包糠,就是因為商家號稱是“西餐專用”,而且還是“麥當(dāng)勞專用”產(chǎn)品,價格就比普通面包糠高出一倍以上,達到20元左右。后來仔細詢問賣家才知道,所謂的“麥當(dāng)勞專用”,只是說和麥當(dāng)勞所用的面包糠屬于同類產(chǎn)品,并不是同款。(記者 翟維鷺)
 
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