生產(chǎn)面積和國家津貼
目前歐洲南部地區(qū)和法國的有機水果生產(chǎn)面積最大，其中絕大多數(shù)為橄欖、葡萄、干果和蘋果。意大利的有機水果栽培面積最大。歐洲中部和北部各國的有機水果和漿果栽培面積少于500公頃。但德國例外，其栽培面積達到1000公頃。蘋果和草莓是最主要的栽培種類。北部國家的生產(chǎn)量較難統(tǒng)計，因為大量的產(chǎn)品直接從農(nóng)場進行銷售。
多數(shù)歐洲國家對有機農(nóng)業(yè)給予津貼以促進和支持有機水果生產(chǎn)。多數(shù)國家每年每公頃的津貼為400—850歐元。荷蘭有機農(nóng)業(yè)的津貼最高，在第一個5年，每年每公頃補貼11，344歐元。津貼遠遠不能彌補有機水果農(nóng)場過渡期必要的投資、經(jīng)濟風險或者損失。
有機水果生產(chǎn)的標準和許可產(chǎn)品
歐洲法令2092/91（EEC，2000）中起草了歐洲有機農(nóng)場的最低法律標準。瑞士也已經(jīng)擁有自己的有機水果生產(chǎn)法令，這個法令也得到了歐盟的批準。多數(shù)有機生產(chǎn)者是私人商標注冊機構的成員。目前只有法國，德國從2001年起建立“國家”商標以驗證最低生產(chǎn)標準。
瑞士有機聯(lián)合會（BIO-SUISSE）的私人和傳統(tǒng)的商標注冊具有主導地位。這個協(xié)會由種植者、中間商、經(jīng)銷商組成。這就極大加強了瑞士有機生產(chǎn)的協(xié)作和力量，以及市場銷售。
市場潛力巨大
荷蘭、意大利和德國超市中有機水果的銷售分別只占有機銷售市場的5％、23％和25％。在其他國家如瑞士、英國和歐洲北部國家超市有機產(chǎn)品銷售分別占有機產(chǎn)品總銷售的57%、73%和90%以上。超市銷售鏈是未來市場拓展的主要潛在市場。
為什么水果種植者對有機生產(chǎn)存于疑慮？
1.品種選擇：就全球來說，現(xiàn)在蘋果栽培趨勢品種（布雷班，富士，嘎拉，PacificRose，粉紅女士等）都易感瘡痂病，根本不合適有機水果的生產(chǎn)，尤其是濕潤生長條件?？剐云贩N品質和耐貯藏性低于主栽品種。另外新品種引入的費用是非常高的。
2.植物保護產(chǎn)品效率低或者沒有這種保護：在病蟲害高發(fā)情況下，直接利用有機植物保護措施通常沒有效果。
3.雜草控制/治理：采取相應措施代替除草劑，如機械翻耕，地面覆蓋，套種等，但這些措施的費用是昂貴的。
4.樹木營養(yǎng)：有機水果產(chǎn)量降低的主要原因是可供植物吸收有效養(yǎng)分，特別是氮、鎂和微量元素缺乏。
5.疏果措施：缺乏適宜的疏果措施。
6.缺乏研究和技術指導。
有機水果生產(chǎn)的經(jīng)濟分析
與果樹生產(chǎn)（IFP）相比，有機水果的生產(chǎn)成本比較高。主要原因：
1.植物保護：利用價格較高的有機產(chǎn)品，例如印楝油（neem oil）、粘土粉、脂肪酸鹽（防治螨類/煤污?。㈩w粒體病毒、苦木和其他特殊產(chǎn)品。
2.雜草控制
3.疏花手工勞動
4.鼠害控制
5.有機水果銷售
有機水果在果園的銷售價格比傳統(tǒng)水果的價格高30％甚至更多。包裝商和零售商通常會增加同樣的利潤（瑞士通常為28-32％）。在瑞士，零售商和超市連鎖店已經(jīng)降低其利潤率。因此有機水果的銷售價格只比傳統(tǒng)水果價格高32-40％。
對種植者來說另外一個重要的經(jīng)濟優(yōu)勢是市場仍然具有潛力。有機水果求大于供，因此其貯藏的費用較低，貯藏風險小，易于降低或者提高價格進行銷售。市場方面，有機水果對傳統(tǒng)水果的“替代”趨勢已經(jīng)非常明顯。所以超市對有機水果提出了與傳統(tǒng)或者果樹整合生產(chǎn)同樣的要求，例如流行品種和完美的外在品質。
目前歐洲南部地區(qū)和法國的有機水果生產(chǎn)面積最大，其中絕大多數(shù)為橄欖、葡萄、干果和蘋果。意大利的有機水果栽培面積最大。歐洲中部和北部各國的有機水果和漿果栽培面積少于500公頃。但德國例外，其栽培面積達到1000公頃。蘋果和草莓是最主要的栽培種類。北部國家的生產(chǎn)量較難統(tǒng)計，因為大量的產(chǎn)品直接從農(nóng)場進行銷售。
多數(shù)歐洲國家對有機農(nóng)業(yè)給予津貼以促進和支持有機水果生產(chǎn)。多數(shù)國家每年每公頃的津貼為400—850歐元。荷蘭有機農(nóng)業(yè)的津貼最高，在第一個5年，每年每公頃補貼11，344歐元。津貼遠遠不能彌補有機水果農(nóng)場過渡期必要的投資、經(jīng)濟風險或者損失。
有機水果生產(chǎn)的標準和許可產(chǎn)品
歐洲法令2092/91（EEC，2000）中起草了歐洲有機農(nóng)場的最低法律標準。瑞士也已經(jīng)擁有自己的有機水果生產(chǎn)法令，這個法令也得到了歐盟的批準。多數(shù)有機生產(chǎn)者是私人商標注冊機構的成員。目前只有法國，德國從2001年起建立“國家”商標以驗證最低生產(chǎn)標準。
瑞士有機聯(lián)合會（BIO-SUISSE）的私人和傳統(tǒng)的商標注冊具有主導地位。這個協(xié)會由種植者、中間商、經(jīng)銷商組成。這就極大加強了瑞士有機生產(chǎn)的協(xié)作和力量，以及市場銷售。
市場潛力巨大
荷蘭、意大利和德國超市中有機水果的銷售分別只占有機銷售市場的5％、23％和25％。在其他國家如瑞士、英國和歐洲北部國家超市有機產(chǎn)品銷售分別占有機產(chǎn)品總銷售的57%、73%和90%以上。超市銷售鏈是未來市場拓展的主要潛在市場。
為什么水果種植者對有機生產(chǎn)存于疑慮？
1.品種選擇：就全球來說，現(xiàn)在蘋果栽培趨勢品種（布雷班，富士，嘎拉，PacificRose，粉紅女士等）都易感瘡痂病，根本不合適有機水果的生產(chǎn)，尤其是濕潤生長條件?？剐云贩N品質和耐貯藏性低于主栽品種。另外新品種引入的費用是非常高的。
2.植物保護產(chǎn)品效率低或者沒有這種保護：在病蟲害高發(fā)情況下，直接利用有機植物保護措施通常沒有效果。
3.雜草控制/治理：采取相應措施代替除草劑，如機械翻耕，地面覆蓋，套種等，但這些措施的費用是昂貴的。
4.樹木營養(yǎng)：有機水果產(chǎn)量降低的主要原因是可供植物吸收有效養(yǎng)分，特別是氮、鎂和微量元素缺乏。
5.疏果措施：缺乏適宜的疏果措施。
6.缺乏研究和技術指導。
有機水果生產(chǎn)的經(jīng)濟分析
與果樹生產(chǎn)（IFP）相比，有機水果的生產(chǎn)成本比較高。主要原因：
1.植物保護：利用價格較高的有機產(chǎn)品，例如印楝油（neem oil）、粘土粉、脂肪酸鹽（防治螨類/煤污?。㈩w粒體病毒、苦木和其他特殊產(chǎn)品。
2.雜草控制
3.疏花手工勞動
4.鼠害控制
5.有機水果銷售
有機水果在果園的銷售價格比傳統(tǒng)水果的價格高30％甚至更多。包裝商和零售商通常會增加同樣的利潤（瑞士通常為28-32％）。在瑞士，零售商和超市連鎖店已經(jīng)降低其利潤率。因此有機水果的銷售價格只比傳統(tǒng)水果價格高32-40％。
對種植者來說另外一個重要的經(jīng)濟優(yōu)勢是市場仍然具有潛力。有機水果求大于供，因此其貯藏的費用較低，貯藏風險小，易于降低或者提高價格進行銷售。市場方面，有機水果對傳統(tǒng)水果的“替代”趨勢已經(jīng)非常明顯。所以超市對有機水果提出了與傳統(tǒng)或者果樹整合生產(chǎn)同樣的要求，例如流行品種和完美的外在品質。
