壽司、三明治等即食食品應(yīng)在低于10℃的冷藏柜陳列，不應(yīng)裸露銷售。保質(zhì)期限一般為24小時。北京市食品藥品監(jiān)督管理局昨天發(fā)布消息，為進(jìn)一步規(guī)范本市冷鏈即食食品的生產(chǎn)，全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，即日起實(shí)施《冷鏈即食食品生產(chǎn)審查實(shí)施細(xì)則（2015版）》，將冷鏈即食食品納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。
該細(xì)則明確適用于企業(yè)申請使用糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為主要原料，采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中，提供給消費(fèi)者的可直接食用的冷鏈即食食品（包括主食菜肴類、飯團(tuán)壽司三明治漢堡類等）。
記者注意到，細(xì)則明確了冷鏈即食食品的保質(zhì)期要求。規(guī)定冷鏈即食食品的保質(zhì)期限一般為24小時。在全程冷鏈溫度低于8℃條件下，如保質(zhì)期限超過24小時的，需經(jīng)第三方食品保質(zhì)期測試試驗(yàn)合格，但保質(zhì)期限最長不得超過48小時。保質(zhì)期限起始時間從食品包裝結(jié)束時計(jì)算。
市食藥監(jiān)局表示，該細(xì)則僅適用于北京市冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè)，不包括現(xiàn)場制售行為。本市冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在2016年1月1日之前取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可。自2016年1月1日起，未依法取得食品生產(chǎn)許可，不得生產(chǎn)銷售冷鏈即食食品產(chǎn)品。
