品牌雞肉攜帶細(xì)菌，這則消息讓不少美國人驚慌不已。4日，美國一家消費者組織宣布，市場上銷售的雞肉中，有83%含有可引起疾病的細(xì)菌，比3年前的含菌量高出34%。這則報告剛一出來就遭到美國農(nóng)業(yè)部下屬的食物安全檢驗署的極力反駁。雙方各執(zhí)一詞，言辭激烈，一場“有菌雞肉”的大討論正式拉開了序幕。
幾大雞肉廠商都有問題
消費者組織的報告指出，經(jīng)過對525個肉雞樣本進(jìn)行的檢測發(fā)現(xiàn)，大部分雞肉樣本含有弧形桿菌或沙門氏菌這兩種最主要的致病細(xì)菌。這兩種細(xì)菌都會導(dǎo)致人患腸胃疾病。被檢測的樣本甚至包括許多著名家禽生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，如珀杜公司，泰森公司等。而在2003年的同類檢測中，只有49%的家禽肉類產(chǎn)品含其中一種細(xì)菌。
報告顯示，美國幾個主要家禽肉類品牌產(chǎn)品的檢測結(jié)果都不太好，泰森公司的雞肉沙門氏菌含量最低，但是弧形桿菌的含量最高；而珀杜公司的雞肉正相反。消費者聯(lián)合會的政策主管哈洛倫說：“這個結(jié)果令人震驚，食品安全狀況在迅速惡化。”
雞肉產(chǎn)品安全的惡化與弧形桿菌的增加有緊密聯(lián)系，這種細(xì)菌不會影響家禽的健康，但是人如果感染了這種細(xì)菌則會產(chǎn)生腹瀉的癥狀。而沙門氏菌能導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、頭痛、發(fā)燒等癥狀，是美國最常引起疾病的細(xì)菌。在此次檢測中，15%的雞肉樣本發(fā)現(xiàn)了沙門氏菌，比2003年的報告增長了3%。
食物安全檢驗署抨擊報告為“垃圾科學(xué)”
美國農(nóng)業(yè)部食物安全檢驗署對這份關(guān)于雞肉的報告予以了抨擊。發(fā)言人科恩認(rèn)為，這份報告的樣本數(shù)量過少，而且也未說明其研究方法，具有明顯漏洞。
報告并沒有對2003年抽樣的所有商店進(jìn)行再次抽樣，所以與2003年的對比沒有根據(jù)。此外，報告也沒有說明到底哪一種沙門氏菌含量高。如果是肯塔基沙門氏菌，則不會導(dǎo)致人生病?？贫髡J(rèn)為，抽樣數(shù)量至少達(dá)到一定的數(shù)量才有說服力。他說：“他們在傳播垃圾科學(xué)，還把這稱為調(diào)查。”
雞肉爭論引發(fā)購買恐慌
雞肉是美國人家庭餐桌上最常見的肉類食品之一。有的美國家庭一周要吃3-4次雞肉。而購買雞肉在美國既便宜又方便，在居民區(qū)附近的小雜貨店就可以買到。因此雞肉成為很多美國家庭的盤中餐。這次關(guān)于雞肉安全的討論讓很多消費者產(chǎn)生了恐慌心理。但消費者組織與食品安全部門的爭論依然繼續(xù)。
美國的消費者組織影響力非常大，它因經(jīng)常指出政府工作漏洞，而與管理部門的矛盾不斷。就此問題，民主黨的幾位議員選擇了站在消費者組織這一邊。他們認(rèn)為，持續(xù)不斷的證據(jù)證明美國的食品安全系統(tǒng)運轉(zhuǎn)不良，但是政府管理部門仍拒絕承認(rèn)其存在問題。政府應(yīng)該建立一套更有效的監(jiān)控生雞肉中弧形桿菌含量的系統(tǒng)。
疾病控制與預(yù)防中心對弧形桿菌或沙門氏菌引起的疾病進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)，每年在美國由這兩種細(xì)菌引起的病例可達(dá)幾百萬例，死亡病例達(dá)700個。目前這一報告已引起了暢銷品牌雞肉生產(chǎn)商、美國國家雞肉協(xié)會及消費者的關(guān)注。
